Drip, czyli prosto i smacznie.

[BoyLer]

Moja dzisiejsza próba:
15 gr Burundi zmielonej na 15 kliku. Temperatura wody na początku polewania 94C. 45ml preinfuzji. Energiczne zamieszanie łyżeczką. W 40 sekundzie dolewanie do 125ml. W 1:00 dolewanie do 250ml i zakręcenie dripem. Łączny czas przelewania około 3:05 - 3:10. Smak zdecydowanie intensywny, wyczuwalna goryczka i kwasek.
A tak wyglądał filtr po zakończonym przelewaniu:

[krystians]

Dość dziwnie to wygląda jak na przemiał z Comandante.

[WS]

Niezłe błotko.

[Antonio]

Ciemniejsze palenie -- wyraźna goryczka. Warto zmniejszyć wtedy temperaturę zaparzania...

[krystians]

Chodzi mi o sporą ilość gruzu utaplanego w błotku. Ale generalnie wydaje mi się, że za szybkie polewanie, spływanie trwa ok. minuty, więc polewanie powinno się skończyć, ok. 1:45 - 2:00 minuty.  Wtedy można grubiej zmielić.

Wystąpienie zarówno gorzkiego i kwaśnego można podejrzewać, że nastąpiło w wyniku nadekstrakcji.

[kafcio]

Widziałem już takie przemiały z Comandante...

[BoyLer]

Z opisu wynikało że kawa powinna być jasno palona.
Tak wygląda przemiał na 15 kliku


Czy coś jest nie tak z młynkiem? Czy wygląda ok?

[kafcio]

Wyglada to źle, bardzo źle, szczególnie po przelaniu wodą.

[krystians]

@BoyLer wyjmij żarno, wyczyść młynek i złóż. zobacz czy tak samo działa. Kupowałeś młynek z oficjalnej dystrybucji?

[Szczympek]

11-13 klik to espresso wiec nic dziwnego ze wychodzi błotko...
 pj napisał wcześniej ze nawet na 12 gramowego, małego dripa - 20-22 klik.

[krystians]

Zobacz na przemiał, to raczej nie jest przemiał do espresso.

[Szczympek]

Zgadza się. Może do v60 policzył od kliku -4, a do zdjęcia od zera?
Z drugiej strony bardziej niż przemiał nie pasuje mi wypełnienie drippera po brzegi przy 15 gramach. Dopiero przy 30 gramach ślad po kawie zostaje tak wysoko u mnie. Przy 15 gramach byłby tylko 2-3 cm powyżej (jak na zdjęciu Antonia na poprzedniej stronie) błotka. Podejrzewam „lanie na pałę”

[BoyLer]

Ok, wyczyściłem.
Zdjęcia żarna:


Burundi 15 klik:


Etiopia 15 klik:


Młynek kupiony w zeszłym tygodniu w maniu-store.

I jak to wygląda? Reklamacja? Jeśli tak to na co się powołać?

Ps.
Kliki liczone wg metody podanej przez producenta. Zero kiedy rączka nie opada trzymając młynek poziomo. 1 kiedy opadnie

[trez]

eeee 15 klik to dość drobno, podobnego błotka bym się spodziewał, zdecydowanie nie mielenie do espresso bo to raczej 6-10 ale taki początek skali dla właśnie małych dripów. Moim zdaniem zupełnie normalnie to wygląda zwłaszcza na w miarę jasną i twardo-pyląca burundi, drobno zmieloną.

@krystians wydaje mi się, że gruz w błotku który zauważyłeś to poprostu łuska z mytej obróbki, na zdjęciu przemiału widać jej sporo.

A co do smaku, jak na tyle wody i kawy to dość trochę parzyło się, czyli przedobrzone w druga stronę ja bym został przy takiej agitacji, bo mi też sie sprawdza i dołożył 1-2 kliki, żeby trochę jednak szybciej szło.

[krystians]

U mnie też woda tak wysoko dochodzi dopiero przy zalaniu ok. 600 - 700 ml.   Boyler spróbuj zrobić przelew, z przemiału koło 20 od odblokowania żaren, czyli jak masz w poziomie młynek, to gdy zacznie opadać rączka masz 1 klik. Spróbuj zmielić koło 20 i zalewać spokojnie, wg jakiegoś konkretnego przepisu. Polewasz ze zwykłego czajnika czy z gęsią szyjką? |

Jeśli woda szybko ucieka, to może taki przepis:


Zrób potem zdjęcie filtra.