Smak stopnia palenia

[esack]

Ostatnio zastanawiam się nad wpływem jaki na smak kawy ma pochodzenie ziaren vs. stopień ich palenia. Chodzi o to, że kiedy piję kawy jaśniej palone, z różnych źródeł, to smak jest stosunkowo podobny. Taki wspólny mianownik. Podobnie jest z kawami palonymi ciemniej.
Czyżby palacz miał więcej do powiedzenia niż warunki w jakich kawa wyrosła? A może to przypadek i po prostu na takie kawy trafiam?

Mam np. Gwatemalę Teanzul jasno paloną (chyba nawet bardzo jasno) która smakuje... cytryną, właściwie tylko i wyłącznie (zwłaszcza jak napchałem podwójne sitko caravela - łomatko, jakbym pół cytryny wycisnął do filiżanki). Zazwyczaj przy opisach teanzul trafiam na coś zgoła innego i chyba przeważnie się tą kawę pali ciemniej.

Jakie są wasze doświadczenia?

[joonecky]

Kawa to tylko i aż surowiec. Palacz powinien być artystą,  który potrafi ocenić potencjał ziarna i wydobyć z niego to co najlepsze.

[WS]

Jakie są wasze doświadczenia?

Jasno palone kawy to przelew i aeropress, średnio palone to espresso, aeropress i czasami przelew, niektóre ciemno palone to espresso, a bardzo mocno palone to eksport do Italii.

[Antonio]

To ostatnie zdanie nie jest za bardzo precyzyjne, bo Italia jest najbardziej zróżnicowanym krajem w Europie. Bardzo ciemne palenie uprawia się tam gdzie nie gdzie.

[esack]

Jasno palone kawy to przelew i aeropress, średnio palone to espresso, aeropress i czasami przelew, niektóre ciemno palone to espresso, a bardzo mocno palone to eksport do Italii.

Ale ja pisałem o smaku, a nie o metodzie parzenia...

[Poe]

No tak, ale jak napakowałeś bardzo jasnej kawy do ekspresu ciśnieniowego, to nic dziwnego, że wyszły Ci cytryny...

[WS]

Chodzi o to, że kiedy piję kawy jaśniej palone, z różnych źródeł, to smak jest stosunkowo podobny. Taki wspólny mianownik. Podobnie jest z kawami palonymi ciemniej.

Piję obecnie trzy kawy jasno palone z różnych źródeł i każda smakuje inaczej. Z ciemniejszymi kawami mam tak samo.

[donkiszot]

No tak, ale jak napakowałeś bardzo jasnej kawy do ekspresu ciśnieniowego, to nic dziwnego, że wyszły Ci cytryny...