Ważenie kawy

[Białek]

Nie ma wątpliwości, że powtarzalna ilość kawy w kolbie ma znaczenie. Do tej pory ważyłem ziarna przed mieleniem, ale widzę, że raz wyleci trochę więcej, raz mniej. Widziałem film, na którym barista mieli kawę do odpowiedniego naczynka, waży i przesypuje do kolby (naczynko idealnie pasuje do kolby - wystarczy przyłożyć i odwrócić) co ma jednocześnie umożliwiać lepszą dystrybucję.

Znalazłem w miarę pasujące naczynko, spróbowałem - działa ale co do jakości dystrybucji mam wątpliwości. Młynek mój nie odmierza.

I teraz pytanie: Jak bez młynka z kontrolą dawki najlepiej odmierzać kawę:

1) Ważyć ziarno przed mieleniem?
2) Ważyć przemiał i przesypywać?
3) Kupić wagę na której można ważyć cały portafiltr? (wszystkie wydają mi się za małe by podeprzeć całą kolbę albo za mało dokładne (1g))
4) Sypać z górką i zgarniać?
5) Ustalić raz dawkę i mielić ze stoperem?

I pytanie dodatkowe:
Od jakiego poziomu cenowego młynki z odmierzaniem mają sens (tzn. nie mylą się więcej niż 0,5g)?

[novocaina]

to powinno choć trochę pomóc



Pozdrawiam,
Novocaina

[mlopus]

Ważyć po zmieleniu do kolby, ja wstawiam kolbę razem z podstawką tampingową i taruję wagę, mielę i ważę. Później jeżeli po takiej kalibracji opieram się na czasówce w młynku o ile przebieg ekstrakcji nie wymusza korekty ustawień.

[Henry]

Do tej pory ważyłem ziarna przed mieleniem, ale widzę, że raz wyleci trochę więcej, raz mniej.

Młynek może trochę zatrzymać w środku ale nie powinien tego robić losowo. Może potrzebuje czyszczenia bo się wylot zalepił?

Też odradzam przesypywanie - jednak jak kawa trafia z młynka prosto do pf to jakoś lepiej. Kup dobrą wagę. Awaryjnie waż samo sitko z namieloną kawą i wkładaj do pf (musisz wyjąć sprężynkę jeśli jest).

[skansen]

Ja ważę samo sitko ze zmieloną kawą. W ten sposób kontroluję dozę co jakiś czas, w praktyce jest to pomiar rzadziej niż raz na 20 ekstrakcji.

[tytoos]

Wyciągasz gorące sitko z gorącego PF i ważysz? Ja podobnie jak @mlopus taruję i ważę razem z kolbą. Ale robię to rzadko, raczej tylko jak zmienię kawę i koryguje przemiał.

[rapoh]

Przyznam szczerze, że nie ważę. Zakładam, że poziom w którym "schowa" mi się tamper do rantu, jest właściwą dozą, a potem patrzę na efekt. Jak mi się nie podoba, modyfikuję ilość i grubość przemiału.

[skansen]

Wyciągasz gorące sitko z gorącego PF i ważysz?

Nie wkładam w ogóle sitka do PF, nagrzewam samą kolbę.

[rapoh]

Wymontowujesz sitko z kolby po każdej kawie?

[skansen]

Nie ważę każdej porcji.

Jeśli zaraz robię kolejną kawę to nie zdejmuje sitka. Jeśli nie, to zdejmuje sitko i zakładam samą kolbę, bez sitka.
Takie rozwiązanie zaleca też instrukcja ekspresu/

[rapoh]

Nie jestem w stanie włożyć sitka z kawą do kolby "bez strat". Może gdybym ubił wcześniej, ale potem i tak trzeba by poprawiać.

[skansen]

Ważę rzadziej niż raz na 20 ekstrakcji.

Mielę do sitka, lekko obtrząsam, kładę na wagę a następnie wkładam do kolby... Odbywa się to niemal bezstratnie...

[jarak10]

Cześć, odkopuję temat sprzed 2 lat, ale lepiej to niż zakładać nowy taki sam
Mam do was pytanie odnośnie ważenia kawy. W moim Ascaso i1-mini niesamowicie denerwuje mnie retencja na poziomie 3-4g. co powoduje, że młynek trzeba "bujać", "trzepać od tyłu" aby zleciało jak najwiecej się da. Powoduje to to, że raz mi się wysypuje idealnie 19g. raz 18  a następnym razem potrafi wlecieć 20 lub więcej!! i jest czubato że aż się wysypuję przy tampowaniu.

Jak dotąd robiłem tak, że ważyłem ziarna przed mieleniem (waga z dokładnością do dziesiątych części). I wsypywałem do pustego młynka tylko tyle ile potrzebowałem. Natomiast widzę, że to nie ma sensu, bo młynek żyje własnym życiem. Przez to ekstrakt raz wychodzi na 7 barach, a następnym razem na 12....

1.Co polecacie? olać ważenie przed i zasypać go kawą, następnie ważyć po zmienieniu razem z portafiltrem?
2.Czy może jak na wielu filmikach widziałem mielić sobie do metalowego pojemniczka i następnie po zważeniu przesypywać do filtra.

[Koziołek]

Sama procedura nie ma znaczenia o ile będzie wygodna dla Ciebie. Dopasuj ergonomię jak Ci wygodniej by w miarę utrzymywać stała dozę kawy.

[Damian]

Twój młynek, jak zresztą zdecydowana większość potrzebuje mieć zasypany hopper, aby dobrze mielił. Lepsze efekty uzyskasz, gdy jest tam kawa, która dociska ziarna poniżej, w efekcie kawa jest równiej zmielona.
Co do mielenia do kolby lub kubeczka, to jak Ci wygodniej. Ważne, aby finalnie kawa była dobrze "ułożona" w sitku. Musisz chyba sam trochę pokombinować, ale tęż nie przejmuj się tak tym ważeniem, ważne aby kawa smakowała i dawała radość przy jej przygotowywaniu.