Ethiopia Abyssinian Mocca Natural - palarnia kawy Euro Cafe
Etiopska arabika odmiany heirloom, czyli ziarenka z niewielkich upraw wielu rolników. Sposób obróbki naturalny (suchy), palenie jasne, z przeznaczeniem do alternatywnych metod parzenia kawy. Jakość specialty, w teście SCA zostały oceniona na 85 punktów. Ziarenka mają miły aromat czekolady, czarnej herbaty i słodkich czereśni, w zapachu przemiału dominuje czarna herbata, czekolada i nuty czereśni.
Sposób przygotowania: dripper Tiamo V60-01, białe filtry Hario „JW” i młynek Fiorenzato F6 Drogheria. Doza standardowa 6 g kawy na 100 g wody, temperatura wody 93°C, czas parzenia 3 minuty. Preinfuzja 30 sekund, w stosunku dwa gramy wody na jeden gram kawy. Polewanie w trzech równych porcjach co 30 sekund. Mieszanie przez pokręcenie dripperem po pierwszym zalaniu, a po ostatnim delikatne muśnięcie powierzchni zawiesiny łyżeczką, ma to ułatwić okrężny ruch zawiesiny w dripperze. Aromat dripa jest wyjątkowo miły. Składają się na niego słodkie czereśnie, akcenty winno – fermentacyjne, czarna herbata i czekolada. Po spróbowaniu podobnie W filiżance jest miła owocowa kawa, z dominującymi czereśniami i czarną herbatą, winnymi akcentami i dużą ilością słodyczy. Dobrych wrażeń dopełnia niewielka kwaskowatość, naturalna owocowa słodycz i brak goryczki. Drip jest przyjemny, owocowy i bardzo słodki. Posmak podobny, z czasem przechodzący w czarną herbatę. Przy krótszym parzeniu, w granicach 2,5 minuty, kwaskowatość była większa, a przy dłuższym było więcej akcentów herbaciano-czekoladowych. Kilka porcji zaparzyłem w Kalicie Wave, również było bardzo dobrze.
Sposób przygotowania: aeropress, filtr metalowy, młynek Mahlkönig Vario Home. Metoda odwrócona, doza 7 g kawy na 100 g wody, temperatura wody 90°C, bez preinfuzji, czas parzenia – 105 sekund, przemiał dosyć drobny. Wrażenia podobne do dripa. Ale z mniejszą ilością czereśni i winnych akcentów i większą dawką czarnej herbaty. Napar dobry, owocowy, odpowiednio słodki i wyrazisty, ale drippery były górą.
Ethiopia Abyssinian Mocca Natural z palarni Euro Cafe to takie klasyczne ziarenka z suchej obróbki. Przy tym bardzo dobre, dające owocowo – herbaciany, wyjątkowo słodki napar.
