...nasyp pół koszyka i ubij. Nie przejmuj się tym, że będzie "dziura". ...
Co chcesz tym osiągnąć? pól koszyczka po ubiciu będzie 1/4 wypełniona, gdzie po kontakcie z wodą to ciastko i tak się rozpadnie i podejrzewam, że się połamie i zostaną kawałki suchych zbitek. Obstawiam, że dostaniesz słabe i bardzo kwaśne świństwo od dużej nadekstrakcji tylko części kawy, której i tak dajesz połowę. Tamping w ekspresie umożliwia zbudowanie ciśnienia na ciastku i ma na celu równomierne rozprowadzenie go przez kawę, w kawiarce ile masz tego ciśnienia z "pompy" 0.3? Hoffman to mierzył niedawno. Twoja porada jest dla mnie zupełnie nielogiczna, po to wypełniamy sitko mniej więcej w całości kawą, żeby osiągnąć to co w kolbie, czyli żeby ta kawa stawiała równomierny opór podnoszącej się wodzie, tyle że ta woda podnosi się powoli i niewielką siłą, dlatego nie ubijamy jej. Tu nie stworzy się warstwa wody o wysokim ciśnieniu pomiędzy prysznicem a ciastkiem, nie zrobisz testu monety. Typowym błędem jest nasypywanie za mało kawy i pozwolenie wodzie zrobienia sobie kanałów przez część kawy, co prowadzi do nieprzyjemnej kwaśności.
...Zrób kawę na zimnej wodzie (tzn. taką wlej) i zimnej kawiarce - to jest nieistotne...
Co jest nieistotne, temperatura startowa wody w kawiarce? przecież to jedna z podstawowych metod kontroli kawiarki, pewnie, że nie jest to zawsze lepszy pomysł, chodź zazwyczaj jest. Sam używając np takiej małej 1tz wolałem zaczynać od zimnej, bo to ułatwiało kontrolę tego maleństwa ale robiłem to celowo, są na forum pomiary temperatur parzenia i przy zimnej wodzie na starcie kawiarki zaczynają przepychać ją w stanowczo za niskiej temperaturze.
Moim zdaniem takie kombinacje, żeby popsuć ekstrakcję sa bez sensu, jeżeli intensywność naparu z kawiarki komuś nie podchodzi, to są inne metody, sam pijam głównie przelewy, clevery czy aero albo dobrze wyparzony napar można rozcieńczyć wodą. Tak samo jak zawsze radzimy fanom dużej czarnej z kolby, lepiej rozcieńczyć dobre espresso niż cisnąć 200ml przez ekspres
