Tampery czyli czym ubijamy :)

[Valerii]

[WS]

Kiedyś robiłem porównanie tamperów 58 i 58,5 mm, różnicy w filiżance nie było.

[GostRado]

Ja tylko stwierdzam fakt

Zgadzam się, stwierdzasz fakt... WIZUALNY.

[MacJaro]

Myślę, że @Henry ma rację.

Edit.

Właśnie z ciekawości zrobiłem espresso. Sito średnica 51mm, tamper średnica 43mm. jak myślicie, wyszło u mnie?   

Jedną z wielu zalet posiadania dopasowanego tampera, jest brak konieczności częstego czyszczenia grupy z resztek kawy. Grupa po prostu jest czysta.

[Henry]

Zgadzam się, stwierdzasz fakt... WIZUALNY.

Nie ma różnicy w widocznej ekstrakcji i smaku - ale jestem zwolennikiem mocniej palonych kaw, więc zaraz by mi ktoś wypomniał że na tym drugim się nie znam

Grupa po prostu jest czysta.

Czystość oczywiście jest argumentem. Choć ja bym uznał za ważniejsze to że lepiej dopasowanym tamperem łatwiej się równo ubija jak ktoś używa klasycznego tampera.

To chyba jednak warto dobrze dopasować tamper?

Wiadomo ze lepsze jest wrogiem dobrego. Sam używam na co dzień 58.5mm. Kwestia tylko jaka jest różnica - czy bardziej "warto mieć" czy bardziej "trzeba mieć"

[siewcu]

Kiedyś robiłem porównanie tamperów 58 i 58,5 mm, różnicy w filiżance nie było.

No wiesz, tylko 58-58,5 a 58-55 to "ciut" większa różnica Której rzekomo nie ma.

[GostRado]

Nie ma różnicy w widocznej ekstrakcji i smaku - ale jestem zwolennikiem mocniej palonych kaw, więc zaraz by mi ktoś wypomniał że na tym drugim się nie znam

@kacperb : "Różnica w powierzchni między 58 (2642mm kwadratowe) a 58.55mm (2692) to około 50mm kwadratowych. Czyli tak jakbyście mieli nieubity kwadrat 7x7mm. To chyba jednak warto dobrze dopasować tamper"

W tym przypadku, tamper fi 55mm będzie miał nie ubitą powierzchnię +/- 350mm², jeśli dobrze wyliczyłem, więc cząsteczki mielonki w tej objętości będą inaczej wypłukane niż w ubite. Ma to wpływ na jakość espresso jako całości?

[WS]

Myślę, że błędnie rozumujesz. Pod naciskiem tampera na przemiał, cząsteczki przesuwają się także w bok i pod kątem. Trudno mówić o nieubitej powierzchni, raczej o inaczej ubitej.Tak czy owak, wpływu na ekstrakcję, zależnie od wielkości tampera, nie zauważyłem. Dodatkowo, ten szerszy tamper jest wypukły.

[Henry]

W tym przypadku, tamper fi 55mm będzie miał nie ubitą powierzchnię +/- 350mm², jeśli dobrze wyliczyłem, więc cząsteczki mielonki w tej objętości będą inaczej wypłukane niż w ubite. Ma to wpływ na jakość espresso jako całości?

To a propos faktów wizualnych? Kawa jest ciałem sypkim, więc nacisk tampera rozkłada się też na boki - nieubity jest tylko pierścień dookoła i kilka mm wgłąb. W sitku podwójnym jest dość kawy poniżej która się ubije też przy krawędzi. Widać to po tym jak się zaczyna ekstrakcja - najpierw przy brzegach, ale to tylko sekunda, a potem się już wyrównuje. Też byłem zaskoczony że różnica jest taka mała, bo zrobiłem test z 55mm właśnie po to żeby ją wyraźnie zauważyć.

[GostRado]

Niech Wam będzie, więc jeśli espresso jakościowo będzie takie same w przypadku użycia tampera 55,00 czy 58,55 dla sitka 58,  będzie to z korzyścią dla planety, mniejsze zużycie stali i dla kieszeni nabywcy 

[GostRado]

Widać to po tym jak się zaczyna ekstrakcja - najpierw przy brzegach, ale to tylko sekunda, a potem się już wyrównuje. Też byłem zaskoczony że różnica jest taka mała, bo zrobiłem test z 55mm właśnie po to żeby ją wyraźnie zauważyć

Doprecyzowując, w tym filmiku ekstrakcja była przy użyciu preinfuzji? Jeśli tak, jak długa?

[Henry]

Bez preinfuzji. W BES920 ta preinfuzja jest z elektronicznie ograniczoną mocą pompy więc jej nie ufam.

[GostRado]

@Cob
Ostatnia szansa zobaczenia TorrToys'a z uchwytem własnej "produkcji" z dębu bicolor w oryginalnej barwie przed metamorfozą zaaplikowaną produktami Osmo 

[rollo45]

Bravo tamper zawsze równy poziom

[MrBobert:)]

Piękny temper rollo