Ostatnie wiadomości

11

Supermarket (przed założeniem wątku poinformuj administrację forum) / Odp: Euro Cafe - Książka skarg i wniosków

« Ostatnia wiadomość wysłana przez michau6 dnia Dzisiaj o 13:06:37 »

Dzięki za info. Trzymam kciuki za wtorek żeby przesyłka zdarzyła dojść do piątku

12

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: KUKU

« Ostatnia wiadomość wysłana przez krystians dnia Dzisiaj o 13:06:34 »

Bałem się że zrobi mi kuku

13

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Brewers Cup 2024 - przemyślenia

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Antonio dnia Dzisiaj o 13:04:18 »

Aga jak zwykle uśmiechnięta i na luzie. To spory plus .

Przez lata tych konkursów nic się nie zmienia. Luźne podejście i "ludowa" wersja analizy sensorycznej wciąż mocno ugruntowana. Choćby takie określenie jak "sweetness of plum" czy teksty o "malic, tartaric acidity", gdy w zasadzie tylko citric percepujemy . Gdy jestem w kawiarni, nie chciałbym by ktoś podsuwał mi jakiś takie "kolorowe" podpowiedzi. Ten konkurs miałby 100% szansę na zgodność z nauką, bez teatrzyku, z większą ilością testerów, z wykorzystaniem statystyki, tylko kawa i jej rzeczowa analiza sensoryczna.

Nie widzę tych wyników, @krystians ale sposób punktacji i enigmatyczność jej stosowania niezbyt jest naukowa w tych konkursach. Różnica w kubku może być ogromna a w formularzach niewielka.

14

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Brewers Cup 2024 - przemyślenia

« Ostatnia wiadomość wysłana przez krystians dnia Dzisiaj o 12:59:51 »

Jak widać osoba z jednym punktem więcej niż Agnieszka w pierwszej rundzie, w finale była druga. Ja bym się jeszcze zastanowił Szczympek nad tą Twoją teorią o skillu i szczęściu.

5) Brewers i Cup Tasters to czysty skill, reszta to przypadek (aeropress) i pieniądze (barista)

Jakoś nie widzę żeby Szejkowie i szczęściarze z ulicy wygrywali wszystkie zawody, a pieniędzy / szczęścia im nie brakuje.

15

Supermarket (przed założeniem wątku poinformuj administrację forum) / Odp: Euro Cafe - Książka skarg i wniosków

« Ostatnia wiadomość wysłana przez ranGo dnia Dzisiaj o 12:45:54 »

@ranGo , czy mogę prosić o podpowiedź na przepis do Kenii AA pod espresso? Na razie robię 1:2,5 w ok 30 sek., temp. ok 95, ale czuję, że czegoś brakuje

Spróbuj zmniejszyć ratio na 1:2,2 przy tym samym czasie, a temperaturę również możesz obniżyć o stopień-dwa.

@ranGo czy przed majówką wlecą jeszcze jakieś nowe pozycje w dziale Przelewy?

Przed i po majówce, będzie dużo nowych kaw w dziale przelewów. Na przyszły tydzień (wtorek/środa), planujemy do obecnej oferty dołączyć:
Burundi Kayanza-Mpanga washing station-Bourbon natural
El Salvador Finca Los Pirineos Bourbon washed (Project Origin Sasa Sestic)
Costa Rica Las Lajas, ulubiona Perla Negra tym razem
Colombia Los Mandarinos "Luis Ariel Bermudez" Tabi natural

Po majówce, pojawią się jeszcze nowe Etiopie (również z Project Origin), Indonezja Kerinci dosyć wysoko oceniona i dużo microlotów z Kolumbii. Z plantacji El Divisio (Nestor Lasso) nie udało nam się zamówić odmianę Ombligon, ale będzie Geisha od nich. Na nowe kawy z Kenii trzeba będzie poczekać, najwcześniej będą pod koniec maja.

Z Kolumbii zamówiliśmy również kawę bezkofeinową z obróbki sugar cane. W tej chwili w sklepie jest dostępna bardzo dobra bezkofeinowa kawa z Brazylii.

 

16

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: KUKU

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Antonio dnia Dzisiaj o 12:26:44 »

I jak tam? Odważył się ktoś i wsparł projekt?

Trochę z innej beczki, ale szybkoobrotowe i automatyczne są znane od lat maszyny marki Scanomat. Dawno temu, gdy nie znaliśmy espresso, mieliśmy jakiś tam Scanomat w kawiarni -- do imitacji espresso. Idea polegała na szybkoobrotowym blendowaniu proszku z wodą. Teraz widzę, że firma robi coś również z prawdziwą kawą: https://www.scanomat.com/pl/przeglad-produktow/komercyjne-ekspresy-do-kawy-topbrewer-firmy-scanomat/

17

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Brewers Cup 2024 - przemyślenia

« Ostatnia wiadomość wysłana przez kulka dnia Dzisiaj o 12:02:53 »

Masz może wszystkie rezultaty i punktacje? Nie mogę nigdzie znaleźć

Widzę tylko coś takiego.

18

Młynki / Odp: Typowy młynek do espresso to?

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Biki14 dnia Dzisiaj o 11:49:37 »

Fiorenzato Sense jest GBW, Ceado już nie.

A czy nowa wersja Mazzer Mini jest GBW czy tylko timed ?

19

Młynki / Odp: DF83 V - rewelacja?

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Janusz dnia Dzisiaj o 11:45:13 »

Chyba jedynie @My Coffee Show może Ci odpowiedzieć na to pytanie. Nikt w Polsce tego młynka jeszcze nie miał w rękach i nie testował. Ewentualnie obejrzyj filmik z recenzją kilka postów wyżej.

20

Alternatywne urządzenia do parzenia kawy / Odp: Brewers Cup 2024 - przemyślenia

« Ostatnia wiadomość wysłana przez Szczympek dnia Dzisiaj o 11:42:35 »

Masz może wszystkie rezultaty i punktacje? Nie mogę nigdzie znaleźć