Spalenizna nie jest właściwa dla żadnej narodowości. Równie dobrze można mówić o amerykańskiej, angielskiej, francuskiej, polskiej spaleniznie. Ciemne palenie, jasne palenie może być krótkie lub długie -- to kwestia maszyn, temperatur, ciepła. Niektóre włoskie palarnie i owszem, palą kawę krótko i ciemno, w dużych piecach. Inne palą długo i jasno, inne krótko i jasno. Dla każdego coś... Ale @Szczympek lubi zrobić komuś złą prasę, prawda?
Co to znaczy długie palenie? Tyle, że nie jest krótkie. A krótkie palenie? Zdaje mi się, że najkrótsze może trwać ok. 3 minut. Wiąże się to ze sposobem, zjawiskiem przekazywania ciepła. Takie bardzo krótkie palenie stało się możliwe dzięki inwencji Sivetza i piecom fluid bed. I nic nie ma to wspólnego z Włochami.