Pomóż mi, robię espresso

[Jenot]

No ale to chyba matematyka się zgadza. Mniejsze ciśnienie Flaira - mniejszy przepływ - potrzebne drobniejsze mielenie, żeby czas był ten sam przy tym samym uzysku. Upraszczam, bo zmiennych jest więcej (sitko prysznica/puck screen, to że we Flairze możesz "korygować" nacisk gdy czujesz, że ciastko ulega erozji itp.) Każdy młynek, ekspres czy inne akcesoria to dochodzenie od początku do optymalnego przepisu. Przynajmniej u mnie tak to z grubsza wygląda.

[pawel890]

No właśnie matematyka mi się nie zgadza, jak robię kawę przy 9bar i mam uzysk 36g w 30s przykłaodowo, to przy 7bar powinienem grubiej zmielić, a nie drobniej, żeby obniżyć opór przy mniejszym ciśnieniu.

[korea83]

Przy mniejszym ciśnieniu ciastko nasiąka bardziej równomiernie co powoduje szybszy przepływ.

[Jenot]

A tak, mój błąd. Czyli co innego decyduje (np. namoczone ciastko we Flairze po zalaniu wodą). W sumie nie zastanawiałem się wcześniej, jest inaczej na każdym ekspresie i przepis muszę pod każdy zestaw osobno "szlifować".

[anderson]

Za mną pierwsze próby espresso.

21 gram, 25 sekund, temp 92 stopni, równe 9 bar podaje po zbudowaniu ciśnienia i wychodzi mi +/- 60ml, podstawiam dwie filiżanki i na jednej z miarką wstrzeliwuję się w single espresso.
Smakuje w mojej ocenie jak powinno, smak pokrywa się z tym co dostaje w ulubionych kawiarniach.

Macie jakieś wskazówki, rady ?

[hammerhead]

Wagę kup. I mierz wagę a nie objętość espresso.
Celuj w 2 x tyle espresso co mielonki w ciągu około 30 sekund.
A jak już będziesz mógł to zrobić powtarzalnie, to możesz zacząć eksperymentować:)

[kfiatos]

@anderson jeśli Ci smakuje to co nam do tego. Najważniejsze jest żeby Tobie pasowało. Każdy ma inne preferencje i robi na swój sposób. Mi na przykład lepiej wchodzą dłuższe ekstrakcje (powyżej 35sek 2:1) ale może Ty wolisz co innego.
Kup wagę jak już było powiedziane. Uzyskasz powtarzalność i będzie ci łatwiej sprawdzać w którą stronę iść aby było lepiej (przemiał, uzysk, temperatura, wdt itd)...

[GostRado]

21 gram, 25 sekund, temp 92 stopni, równe 9 bar podaje po zbudowaniu ciśnienia i wychodzi mi +/- 60ml

To wychodzi m.w. 50g, więc jest oki. Dla pełnego obrazu podaj, na jakiej kawie robiłeś espresso i jej datę palenia oraz przyłączam się do apelu, abyś nabył wagę. Wystarczy zainwestować aż 20zł i da radę.

[kfiatos]

Sprawdzi się i taka za 20 zł ale nie polecam. Te wagi to więcej nerwów niż pożytku. Ponegocjuj cenę Black Mirror na forum (jest w Pchlim Targu) i będziesz zadowolony. Ta Bezzera nie może mieć towarzystwa dziadowskiej wagi Tak serio BM2 jest chyba optymalna jeśli chodzi o cenę/jakość

[anderson]

Wagę już zamówiłem wcześniej, czekam na dostawę  Timemore Black Mirror Basic 2.

Kawa to Cortonero Brazil.