Kawa oporna na grubość mielenia?

[B737]

Hej, espresso robię od ładnych kilku lat, ale mam dziwny przypadek, z którym spotykam się po raz pierwszy. Mam w młynku jedną z mieszanek od Mastro Antonio, sprzęt mój jak w sygnaturce. No i dziś odpalam ekspres po ładnych kilku dniach przerwy, mielę standardową dozę, pakuję w portafiltr, WDT, tamping, podpinam i... nic przez 30 sekund. Potem się pojawiają pierwsze krople, ale nic nie przyspiesza, dosłownie skapuje.

Myślę - grubość mielenia. Zachowałem dozę i ustawiłem grubość mielenia na bardziej 'coarse'. Nic z tego, dokładnie to samo. Nie zadziałało nawet po dość istotnym przesunięciu parametrów mielenia (takich, do których w życiu nie doszedłem, gdzie pojawiają się wyraźne, duże grudki). Efekt jest ten sam. Nawet zmniejszyłem na próbę dozę z 17g do 15g - nic, żadnej różnicy.

Nie mam jeszcze innych ziaren, żeby sprawdzić, czy to wina ziaren czy ekspresu, ale dla głupiego testu wpakowałem tam kawę zmieloną pod przelew i woda o kolorze kawy poleciała z portafiltra od razu. Zrobiłem to żeby sprawdzić, czy np. pompa nie siada i przy jakimkolwiek oporze. Mam ustawione na 9 barów, do tylu dochodzi na wskazaniu.

Ziarna mają 3 tygodnie od zakupu.

Mieliście kiedyś tak? Czego to może być wina - ziaren?

[Paolo]

Zazwyczaj duże opóźnienie przy ekstrakcji jest często spowodowane nowymi ziarnami, które zaczynamy testować. Ale raczej nie aż tak. Może coś przytkało sitko na grupie?

[uman]

Czy twój młynek ma dużą retencję? Bo może to poprzedni przemiał zachomikowany w środku przeszkadza.

[B737]

Sitko jest czyste i przepływ jest jak zwykle. Retencja w młynku, no aż tak to wątpię, próbowałem już chyba zrobić z 8 strzałów nowej kawy.

[Pabloo]

Sprawdź jeszcze czy ciśnienie pompy na manometrze jest prawidłowe.

[B737]

Sprawdź jeszcze czy ciśnienie pompy na manometrze jest prawidłowe.

tak, dochodzi do założonego pułapu 9 bar. potem jakby trafiała woda na cement

[Wiszczu]

Ale widzisz że faktycznie przemiał jest zupełnie inny jak zmieniasz ustawienia młynka? Może żarna się zacięły? Już głupie pytania zadaję

[Antonio]

O rety! Na logikę, nie ma takiej kawy, której nie dałoby się odpowiednio grubiej zmielić . Od pewnego czasu, o czym parę razy wspominałem, używam takiej wybitnie grubo-chcącej-się-mielić Brazylii.

[GostRado]

Mam w młynku jedną z mieszanek od Mastro Antonio, sprzęt mój jak w sygnaturce. No i dziś odpalam ekspres po ładnych kilku dniach przerwy, mielę standardową dozę, pakuję w portafiltr, WDT, tamping, podpinam i... nic przez 30 sekund. Potem się pojawiają pierwsze krople, ale nic nie przyspiesza, dosłownie skapuje.

Andy ostatnio eksperymentuje z ciemniejszym wypałem (co to za ziarna?). Jeśli wcześniej miałeś kawkę średniopaloną, a następnie zasypałeś tę, ciemniejszą, to skok pogrubienia w podziałce młyna będzie znaczny, aby doświadczyć tych samych parametrów jak z poprzedniej kawki. U mnie na 37s wrasta z 1² > średni wypał do 1⁵ > ciemny.

[Fux]

Ostatnio miałem kawę, która musiała być mielona o 4 ząbki drobniej lub czasem 5 w stosunku do poprzedniej Antonia. Do tego czas ekstrakcji w okolicach 20 s. bez grama wody na ciastku po ekstrakcji. Nazwy Goranowej kawy nie pamiętam.

[Antonio]

Andy ostatnio eksperymentuje z ciemniejszym wypałem

Daleko do ciemniejszej strony, poza jedną "Roma di Notte". Raczej z kawami eksperymentuje. Sul de Minas daje takie efekty, że np. w stosunku do Cerrado trzeba sporo odkręcić. Do tego ogromne, przytłaczające body .

[GostRado]

Otóż to. Wespół z ciemniejszym paleniem dochodzi konkretne ziarno.

[Antonio]

Druga strona medalu:

Dla porównania zająłem się dziś Eli Salwadorem Las Llantas z obróbki naturalnej anaerobowej. Jest to jasno palone ziarno. MyTonino wskazuje tutaj 120, gdy np. ostatnia wersja mojego Secret nieco ponad 90 a ciemne włoskie rzeczy sięgają 70. Do sitka IMS wpadło 21g, zaparzanie trwało ponad minutę, dając w efekcie 51g; żadnych kanałów bo Umikot . Espresso jest fajne, dość słodkie, gęste, a przede wszystkim pachnie jabłkami. Same ziarna tegoż Salwadoru pachną bardzo ładnie i zniewalającą świeżością zielonych jabłek. Obłędne efekty daje z tejże kawy również ibryk -- nie przestaje mnie to zaskakiwać. Gdybym miał zabrać ze sobą jakiś ekspres na bezludną wyspę, byłby to tygielek.

Natomiast młynek: ustawienie sięga początku skali, śruba regulacyjna E37S wymagała niemal 45 stopni obrotu w stosunku do moich kaw. Gdybym został przy "moich" ustawieniach, z Salwadoru uzyskałbym wodnisty kwasior z bladą powierzchnią. Przypuszczam też, że nie każdy młynek do espresso poradziłby sobie z bardzo drobnym zmieleniem znacznie bardziej twardych, jasnych ziaren. Bo w drugą stronę, każdy młynek raczej radzi sobie z grubym zmieleniem ciemniej palonych, miękkich ziaren.

[GostRado]

Przypuszczam też, że nie każdy młynek do espresso poradziłby sobie z bardzo drobnym zmieleniem znacznie bardziej twardych, jasnych ziaren. Bo w drugą stronę, każdy młynek raczej radzi sobie z grubym zmieleniem ciemniej palonych, miękkich ziaren

Dlatego @rollo45 szukał i kupił sobie taki, a nie inny młyn. Ale Typek jeden nie podziela się o nim żadnymi informacjami 😠😡

[rollo45]

Poczułem się wezwany do tablicy cóż mogę napisać EK43S out of the box mieli bez zarzutu jako single dose nie ma znaczenia czy ciemny czy jasny czy też bardzo jasny wypał .Ustawienie w zasadzie na pocztaku skali między 2 a 0,3 w zależności od palenia ,szybkość i prostota plus jakość otrzymywanego przemiału 10/10 kawy bardzo soczyste z dużym body w zależności od temperatury zaparzania zawsze da się wydobyć opisane nuty smakowe (nie wszytskie oczywiście )ale 1-2 główne bez problemu .Czas mielenia to jakieś 3 sekundy chyba .