Autor Wątek: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce  (Przeczytany 2666 razy)

Offline svv Mężczyzna

  • Wiadomości: 112
    • Ukraińska społeczność kawowa
  • Ekspres: Domowa robota
  • Młynek: Bardzo stary
Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« dnia: 12 Listopad 2023, 12:25:31 »
Postanowiłem spróbować zaparzyć kawę za pomocą metalowej kulki schłodzonej w lodówce. W przypadku dripa przelałem 20% kawy przez kulkę, a następnie kontynuowałem normalne parzenie. W przypadku espresso zaparzyłem całe 40 g na kulkę. Efekt był następujący. Kawa drip na schłodzonej kulce była bardziej aromatyczna, FALVOUR był bardziej wyrazisty i jasny. W przygotowaniu espresso kawa na schłodzonej kulce uzyskała bardziej jedwabiste, gęste body, smak był mniej ostry i chcę powiedzieć - bardziej zaokrąglony, ale nawet nie wiem, jak to szczegółowo wyjaśnić.

Zdecydowałem się na ten eksperyment po tym, jak zobaczyłem, jak Scott Rao parzy kawę za pomocą schłodzonej kulki podczas WCC Athens 2023.

Znalazłem też kilka artykułów na ten temat:
https://homegroundcoffeeroasters.com/blogs/journals/chilled-extraction-techniques
https://towardsdatascience.com/extract-cooling-for-espresso-a628d6755da6

Jestem ciekaw waszych opinii, czy próbowaliście tej techniki, czy poczuliście różnicę w przygotowanym napoju?
Przepraszam za mój polski, dopiero się uczę.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10670
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #1 dnia: 12 Listopad 2023, 12:52:12 »
Idea jest już stara ;). U nas zaczęło się chyba od Gacy Kawiarnisty i espresso do zamrożonych filiżanek. Teraz jeden znany celebryta kawowy z Australii robi z tego naukę. Można żyć bez mrożonych kulek ;).

Offline Jka57 Mężczyzna

  • Wiadomości: 2078
  • Ekspres: Kolbowy, dźwigniowy, 3 przelewowe i kilka innych do przelewania
  • Młynek: 3 elektryczne + 2 ręczne
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #2 dnia: 12 Listopad 2023, 13:18:58 »
Można żyć bez mrożonych kulek .
Żyć to i można tylko jak tutaj panie zaistnieć jak zaistnieć oto jest pytanie ?
Już się na forum o tym pisało i jakoś entuzjazmu to nie uzyskało.

Jka
Ludzie dzielą się na tych co żyją co umarli i tych co pływali po morzach i oceanach.....

Offline svv Mężczyzna

  • Wiadomości: 112
    • Ukraińska społeczność kawowa
  • Ekspres: Domowa robota
  • Młynek: Bardzo stary
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #3 dnia: 12 Listopad 2023, 21:15:18 »
Idea jest już stara ;). U nas zaczęło się chyba od Gacy Kawiarnisty i espresso do zamrożonych filiżanek. Teraz jeden znany celebryta kawowy z Australii robi z tego naukę. Można żyć bez mrożonych kulek ;).

Dziękuję za komentarz! Ważne, że smak kawy jest zupełnie inny. Zazwyczaj piję kawę przesączaną w domu. Zauważyłem, że kawa smakuje inaczej, gdy pierwsze 20% z niej zrobię w zamrożonej kulę. Pomysł z zimnym kubkiem jest interesujący, może pomóc, jeśli go później podgrzejesz. Trzeba spróbować :), w końcu może wyjść tak samo. Ale wylewanie kawy na zamrożoną kulę wygląda zabawnie.
Przepraszam za mój polski, dopiero się uczę.

Offline Jka57 Mężczyzna

  • Wiadomości: 2078
  • Ekspres: Kolbowy, dźwigniowy, 3 przelewowe i kilka innych do przelewania
  • Młynek: 3 elektryczne + 2 ręczne
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #4 dnia: 12 Listopad 2023, 21:37:02 »
Pomysł z zimnym kubkiem jest interesujący, może pomóc, jeśli go później podgrzejesz.

To nie jest tylko zimna filiżanka to jest wyjęta prosto z zamrażalnika nie trzeba nic podgrzewać ona sama się podgrzeje w ciągu tych 30 kilku sekund zanim się espresso zrobi.
Mnie ciekawi czego użyłeś by tą zmrożoną kulkę umieścić na filiżanka do espresso.

Jka
Ludzie dzielą się na tych co żyją co umarli i tych co pływali po morzach i oceanach.....

Offline svv Mężczyzna

  • Wiadomości: 112
    • Ukraińska społeczność kawowa
  • Ekspres: Domowa robota
  • Młynek: Bardzo stary
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #5 dnia: 13 Listopad 2023, 09:51:04 »
Pomysł z zimnym kubkiem jest interesujący, może pomóc, jeśli go później podgrzejesz.
To nie jest tylko zimna filiżanka to jest wyjęta prosto z zamrażalnika nie trzeba nic podgrzewać ona sama się podgrzeje w ciągu tych 30 kilku sekund zanim się espresso zrobi.
Mnie ciekawi czego użyłeś by tą zmrożoną kulkę umieścić na filiżanka do espresso.
Jka
Użyłem kawałka drutu.
Przepraszam za mój polski, dopiero się uczę.

Offline Jka57 Mężczyzna

  • Wiadomości: 2078
  • Ekspres: Kolbowy, dźwigniowy, 3 przelewowe i kilka innych do przelewania
  • Młynek: 3 elektryczne + 2 ręczne
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #6 dnia: 29 Luty 2024, 15:35:46 »
Użyłem kawałka drutu.
A u mnie będzie taka zabawa.

20240229_133502.jpg

Jka
Ludzie dzielą się na tych co żyją co umarli i tych co pływali po morzach i oceanach.....

Offline pafcio0 Mężczyzna

    • Nanopalarnia Toruńska :)
  • Global Moderator
  • Wiadomości: 2379
  • Ekspres: Profitec Pro 300, Arrarex Caravel, Alternatywy
  • Młynek: Niche Zero, Sculptor 064, Fiorenzato F6d, armia ręcznych
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #7 dnia: 29 Luty 2024, 19:02:44 »
Czy zimny portafiltr z wylewką (wszak npfy od niedawna są passe 8)) nie "załatwi sprawy" podobnie?  :mhh:

Offline Jka57 Mężczyzna

  • Wiadomości: 2078
  • Ekspres: Kolbowy, dźwigniowy, 3 przelewowe i kilka innych do przelewania
  • Młynek: 3 elektryczne + 2 ręczne
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #8 dnia: 29 Luty 2024, 19:28:30 »
Czy zimny portafiltr z wylewką nie "załatwi sprawy" podobnie?  :mhh:

Piszesz o tym czymś.

20240229_190849.jpg

Nie wiem naprawdę nie wiem widziałem jak takie coś robili chcę spróbować jak to będzie a nie będę kulki na drucie wieszał bo to grosze kosztowało pobawię się i oddam komuś niech też się pobawi.

(wszak npfy od niedawna są passe 8)) :mhh:

Czyli co mam to wszystko wywalić w diabły bo jakiś aktor tak powiedział - nie doczekanie :lol2:

20240229_191259.jpg

Jka
Ludzie dzielą się na tych co żyją co umarli i tych co pływali po morzach i oceanach.....

Offline cezary.pl

  • Wiadomości: 141
  • Ekspres: Superkop + inne alternatywne urządzenia.
  • Młynek: Comandante C40 MK4 + Red Clix, G-micron DLC
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #9 dnia: 04 Marzec 2024, 20:48:48 »
To jakiej średnicy zaworu kulowego mam szukać, aby wydłubać taką kulkę?
:-)

Offline Jka57 Mężczyzna

  • Wiadomości: 2078
  • Ekspres: Kolbowy, dźwigniowy, 3 przelewowe i kilka innych do przelewania
  • Młynek: 3 elektryczne + 2 ręczne
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #10 dnia: 10 Marzec 2024, 19:04:53 »
To jakiej średnicy zaworu kulowego mam szukać,

Suwmiarka pokazała 40mm

Niedziela to zły dzień dla mnie najczęściej jakieś głupoty wymyślam dzisiaj padło na zimną kulkę.
Czy coś uzyskałem coś się dowiedziałem by móc wystąpić przed kamerą  - nie nic dosłownie nic no może tylko to ze kawę w filiżance miałem zimniejszą.

20240310_175110.jpg

20240310_175246.jpg

20240310_175449.jpg


A wiem "aktorzy" i tak by powiedzieli ze kulkę za tanią kupiłem.

KULKA.jpg

Jka

 
Ludzie dzielą się na tych co żyją co umarli i tych co pływali po morzach i oceanach.....

Offline svv Mężczyzna

  • Wiadomości: 112
    • Ukraińska społeczność kawowa
  • Ekspres: Domowa robota
  • Młynek: Bardzo stary
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #11 dnia: 20 Maj 2024, 18:00:51 »
Super i jak ci lecie ta zabawa? Ciekawa kawa na kulce ?

Sent from my SM-A528B using Tapatalk

Przepraszam za mój polski, dopiero się uczę.

Offline Jka57 Mężczyzna

  • Wiadomości: 2078
  • Ekspres: Kolbowy, dźwigniowy, 3 przelewowe i kilka innych do przelewania
  • Młynek: 3 elektryczne + 2 ręczne
Odp: Chilled coffee, czyli kawa na schłodzonej kulce
« Odpowiedź #12 dnia: 20 Maj 2024, 18:37:15 »
Od czasu do czasu się pobawię ale nie wejdzie to do codzienności.
Czy coś to zmienia w samej kawie po za tym że jest zimniejsza  :lol2: nie wiem za mało tego zrobiłem by coś więcej napisać.
Za to po dodaniu do tej zabawy lodów a później bitej śmietany jest znacznie lepiej  :redface: bo mam wyśmienity deser na bazie espresso.

20240504_161658.jpg

20240504_161723.jpg

Jka

Ludzie dzielą się na tych co żyją co umarli i tych co pływali po morzach i oceanach.....

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi