Etiopia Yirgacheffe twarda jak skała

[Titton]

Kupiłem ostatnio z palarni świeżo wypalanie ziarenka o średnim stopniu wypalenia. No i muszę przyznać, że ani ta kawa mocno nie pachniala, twarda była jak skala tak że mój młyn ascaso I2 nie był wstanie ja przemielić, a espresso wyszło mi bardzo kwaśne i w dodatku że znikomą cremą oczywiście wylądowało w zalewie bo było to niepijalne.

Mam  pytanie czy to normalne że ta kawa jest tak twarda czy to raczej świadczy o to że jednak nie była tak świeża jak deklarował sprzedawca. młyn mój zmielił już dobre kilkadziesiąt kg kawy ale z taka jeszcze się nie spotkałem.

dodam że zmieniłem sobie ekspres i pomyślałem se poeksperymentuję z kawą a tu takie rozczarowanie...

[MichalCz]

Jeśli była palona średnio to nie powinna być, aż tak twarda lecz czy Yirga nadaje się pod kolbę moim zdaniem przy Yirdze kwasek wyjdzie zawsze mniejszy lub większy ale wyjdzie

[Titton]

czyli Yirgacheffe bardzie pasuje pod alternatywy niż pod kolbe to by się mogło zgadzać bo takiego kwasu to jeszcze nie miałem okazji próbować w moim życiu...

[Antonio]

Spróbuj sobie zrobić cupping i wtedy oceń czy napar jest zbyt kwaśny. Etiopia Yirgacheffe jest dość szerokim pojęciem. Są różne ziarna z różnych podregionów, z różnych miejsc obróbki, różne zbiory, różne obróbki... Etiopie z obróbki naturalnej dobrze sprawują się w espresso, nawet gdy są jasno palone. Z mokrej obróbki pewnie trzeba palić nieco inaczej...

[Titton]

Etiopia Yirgacheffe jest dość szerokim pojęciem. Są różne ziarna z różnych podregionów, z różnych miejsc obróbki, różne zbiory, różne obróbki... Etiopie z obróbki naturalnej dobrze sprawują się w espresso, nawet gdy są jasno palone. Z mokrej obróbki pewnie trzeba palić nieco inaczej...

kupiona singleorigin ale nie ma informacji na stronie o szczegółach o których piszesz...

A to normalne że te ziarna tej kawy są tak twarde że mi mój młyn nie wyrabia i sie zacina?

@Antonio
Co byś polecił dla osoby która zaczyna smakować espresso?

[Antonio]

Zerknąłem na tę stronę i widzę inną kawę no-name: https://singleorigin.pl/produkt/kostaryka-white-honey. Cena większa niż naszego ostatniego nabytku (pochodzącego z najlepszej plantacji), a przecież nie wiadomo co to jest za kawa i z jakiej plantacji pochodzi. Rany, Julek... . Jedyny jej wyróżnik to "White Honey" i to pewnie stanowi o jej cenie. Strona ładna, grafiki i kolory ładne, etykietki ładne, ale sedno tego wszystkiego nieznane.

Z każdą dobrą kawą młynki powinny sobie radzić bez problemu. Wszystkie do tej pory przez nas przerabiane Etiopie nie wymagają jakiegoś bardzo drobnego mielenia, raczej przeciwnie. Na pewno nie ma problemów z ich zmieleniem.
Na początek przygody z espresso proponuję zawsze proste i średnio palone kawy, najlepiej mieszanki do espresso z Brazylią w składzie.

[pj.w]

Z każdą dobrą kawą młynki powinny sobie radzić bez problemu.

Akurat I- może mieć problem tu. Etiopia generalnie twarda, drobne mielenie pod espresso, a pewnie jeszcze źle wypalona i w środku surowa.
Nie zarzynaj młynka Czasami pomaga zwiększenie docisku, czyli zasypanie całego hoppera, ale chyba nie warto z kawą o podejrzanej jakości.

[Antonio]

drobne mielenie pod espresso

No właśnie dobre Etiopie (dobrze wypalone) nie wymagają drobniejszego mielenia niż np. typowa Brazylia.

[Elka]

No nie wiem. Dobra Yerga, obojętnie myta czy naturalna, jest jednak bardzo twarda. Ja sprawdzam kawę w piecu , jeszcze przed wejściem ziaren w rekację Maillarda i generalnie dużo ciepła muszę zaaplikować na początku. Niektóre bardzo dobre Yergi rosną na wysokości około 2 tys m n.p.m., co oznacza wolniejszy wzrost rośliny, wolniejsze dojrzewanie owoców i bardzo dobry, interesujący profil aromatyczny. Niektóre ziarenka Etiopian Heirloom są jeszcze na dodatek bardzo maleńkie.

Lubię palić Yergi (zwłaszcza te naturalne), palę je jasno i raczej nie są one miękkie. Myte palę trochę ciemniej, więc mogą być bardziej.kruche, ale tutaj kwaski anihilują goryczkę i aromaty palenia. Naturale palę generalnie "na granicy przyzwoitości". Jest to "omni roast": kawę polecam i do metod przelewowych i do espresso: z czystym sumieniem. Może crema jest blada, ale nie spotkałam się z reklamacjami, że za "kwaśne" czy "ktoś sobie żarna pomałał". Najwyżej ktoś może się poskarżyć, że mu niespecjalnie smakuje "natural"..

[Titton]

akurat nie ma mnie w domu ale zrobię zdjęcie i wrzucę jak wyglądaj ziarna jestem ciekaw fachowej oceny i spojrzenie na to "cudo" . z tego co pamiętam to ziarna nie są mocno wypalanie plus do tego są małe co powoduje że mój i1 steel się "zadławił" i to nie raz.  zrobiłem chyba z 10 espresso tak aby jak najbardziej dojść do przysłowiowego złotego środka no ale dalej ja dla nie jest to nie pijane.

@Antonio dziękuję za sugestie a co sugerujesz z twojego zaplecza?

[Titton]

Zrobiłem zdjeciem mojej Etiopii która jest twarda jak kamień ... ciekawe co powiecie na temat ziaren... nie trafiłem tym razem no ale już idzie do mnie kolejna paczuszka z innego "warsztatu"... czekam z niecierpliwością...

[siewcu]

O k... Co to jest?!

[Titton]

O k... Co to jest?!

dobrze powiedziane

[siewcu]

Bellaroma z lidla za 30 zł/kg wygląda sporo lepiej...

[Titton]

ta drobna paczuszka kosztowała mnie 2 x tyle.. no ale cóż przynajmniej wiem gdzie nie nalezy kupować kawy już nidy wiecej...  mam nadzieję że inni też się nie dadzą nabrać "Kawowemu GURU"