Lelit Grace PL81T - temperatura

[Kuanto]

Witam,
Posiadam od kliku dni ekspres Lelit Grace PL81T. Mam pytanie do uzytkowników jaką ustawiacie temperature na PID do espresso? Mam ustawione fabryczna 95 i kawa do zlewu za kazdym razem.

[mlopus]

Nie je ruszaj PIDa, jeśli kwas to miel drobniej a jeśli gorycz to grubszy przemiał. Na PID przyjdzie czas. Nie napisałeś nam co jest nie tak więc...

[picasso83]

Przede wszystkim napisz jakiej używasz kawy i kiedy palonej?

[Kuanto]

Nie je ruszaj PIDa, jeśli kwas to miel drobniej a jeśli gorycz to grubszy przemiał. Na PID przyjdzie czas. Nie napisałeś nam co jest nie tak więc...

Kawa jest bardzo kwaśna. Przy ekstrakcji mam na manometrze 9 bar i w czasie 25sek uszykuje ok 50ml.

[Kuanto]

Przede wszystkim napisz jakiej używasz kawy i kiedy palonej?

Ziarna ma od JAVA Coffee - Rwanda Gitesi data palenia 10.02.2019 oraz od Mastro Antonio - Ariadna 18.03.2019

[Michał]

Przede wszystkim to napisz dlaczego kawa ląduje w zlewie 

[mlopus]

Jaka doza kawy? Jeśli pojedyncze sitko, to zbyt grubo zmielona i niedoparzona więc w efekcie 14 cytryn
Ciężko w takie zgadywanki się bawić jeśli problem jest opisany lakonicznie.

[Kuanto]

13-14g na podwójne sitko. Spróbuję z pojedynczym sitkiem i dozą 7g.

[Janusz]

No jeśli przy ekstrakcji w ciągu 25 s uzyskuje 50 ml to wiadomo że kawa jest niedoparzona. Zbyt szybki czas wypływu - zbyt grubo zmielona, za mała doza lub za słabe ubicie. Na początek zmniejsz grubość mielenia.

[Mireksm]

jaką ustawiacie temperature na PID do espresso? Mam ustawione fabryczna 95 i kawa do zlewu

Zazwyczaj 91-96, spienianie mleka na 135. Ciemniejsze palenia niższa temperatura. Włącz preinfuzję a czas ustaw na 22s. 22s + preinfuzja da ci około 25s ekstrakcji. Zamiast ml uzywaj wagi. Pf-a najlepiej i najszybciej wygrzejesz poprzez włączenie trybu pary. Po krótkim czasie ekspres sam przejdzie w tryb parzenia kawy a ty musisz odczekać tylko aż temperatura w bojlerze spadnie. Flush tylko króciutki przed zapięciem pf a bo mały bojler. Standardowe ustawienia dla pid dają profil temperatury wody z tendencją wzrastającą a tutaj przy słabym młynku może zrobić się gorzko. Warto przestawić je. Jakiego młynka używasz ? Z tej kawy nie wiem czy otrzymasz  coś dobrego. Do nauki raczej typowe do espresso, bez robusty. Jak ogarniesz podstawy można na jasnych paleniach kombinować.

[Kuanto]

Dzięki za wskazówki, spróbuję na takich ustawieniach i innej kawie. Młynek jaki posiadam obecnie to Baratza Encore. Jest dużo zmiennych do opanowania, dlatego chciałem się upewnić czy nie zacząć od zmiany fabrycznej nastawy temperatury.

[tobsik]

Jak szybko po włączeniu maszyny robisz kawę?
Ja mam Victorię więc prawie ten sam ekspres. W pierwszych dniach jego posiadania również wychodził mi kwas więc pomyślałem (podobnie jak Ty) o podnoszeniu temperatury - co też czyniłem - ale niewiele to pomagało. Pomogło dopiero porządne wygrzanie... Niby po ponad 10 minutach grupa i pf wydają się być gorące ale jak dodałem do tego jeszcze kolejne 10-15 minut i smak kawy od razu się polepszył bez zmieniania innych parametrów.

Jeżeli wygrzewasz porządnie ekspres to - tak jak pisali poprzednicy - doza i grubość mielenia

[Kuanto]

Wygrzewałem ok 10 min. Dzisiejsze próby na innej kawie (johan&nystrom - belia) już dużo lepsze, kwasu zero:) Dodałem pre-infuzje, dłużej wygrzałem, podwójne sitko, 14g ziaren, 95stC.  Uzyskałem ok 58g kawy. Ciastko kawowe mam bardzo wilgotne (raz mi nawet zostało na prysznicu - ale przy situ pojedynczym) czy powinno być raczej suche? Czy ma to jakieś znacznie i wskazuje na błędy w grubości mielenia, dozie kawy lub ubijaniu?

[yo]

Do espresso stosuje się proporcje 1:2 max 1: 3. Jeden do trzech to powinno wyjść max 42 g w określonym czasie 25-30 sek. Zmiel drobniej.
Powodzenia

[Mireksm]

czy powinno być raczej suche?

Lekko wilgotne. Musisz zmielić drobniej i ubić tak aby linia  kawy po ubiciu znajdowała się zaraz pod prysznicem a wskazówka manometrze wskoczyła na 9 podczas ekstrakcji. Błotko w pf oznacza za małą dozę. Natomiast gdy przykleja się miejscami do sitka zła dystrybucja/ubicie. Warto przemieszać przemiał w szklance.Twój młynek daje radę zmielić pod espresso? Jak ogarniesz wszystko i kawa zacznie już smakować możesz przestawic opv i pobawić się parametrami P I D w ustawieniach serwisowych.