Mastro Antonio

[kubus5150]

@Antonio "slow natural" oznacza typowy natural tylko z dodatkową "troską" przeprowadzony i rozłożony w dłuższym czasie ? Wiemy coś więcej jak ten proces jest prowadzony?

Wysłane z mojego M2007J3SY przy użyciu Tapatalka

[Vedemin]

[mention]Antonio [/mention] hej, dopiero zaczynam przygodę z espresso, mój Flair Pro 2 będzie dopiero za kilka dni. Młynek mam Macap MXA z płaskimi żarnami 65mm, więc do espresso się nada bez problemu.

No ale jakie ziarna? Muszę przyznać że nie jestem wielkim fanem kawy kwaskowej lub gorzkiej, preferuję raczej słodki, gesty syrop o nutach zwłaszcza w stronę mlecznej czekolady i słodziutkiej krówki. Tak więc chyba szukam czegoś tak słodkiego i gęstego jak się da, preferowalnie robiącego fajną cremę ^^

Czy da się u Ciebie kupić jakieś... Zestawy testowe? Coś w stylu kilku paczek po 250g na spróbowanie.

I czy moglibyście drodzy forumowicze poradzić jakie ziarenka ucieszą moje podniebienie?

[Elka]

@Antonio "slow natural" oznacza typowy natural tylko z dodatkową "troską" przeprowadzony i rozłożony w dłuższym czasie ? Wiemy coś więcej jak ten proces jest prowadzony?

Myślę, że proces suszenia miąższu na pestce prowadzony  jest wolniej - w bardziej kontrolowanych warunkach, może nawet nie na świeżym powietrzu, tak jak ma to miejsce w przypadku najlepszych mikrolotów z Panamy Napar z tej obróbki jest bardzo "gęsty", teksturą i aromatami przypomina nam miód spadziowy. Ostatnio każdy ranek zaczynamy od tej kawy .

Właściciel Finca Aurora jest chirurgiem z zawodu, ale także wielkim pasjonatem kawy, Ilość różnych mikrolotów, jakie mieliśmy do wyboru w tym roku, przyprawiała o zawrót głowy: chcieliśmy wziąć wszystkie..

[Elka]

[mention]Antonio [/mention] hej, dopiero zaczynam przygodę z espresso, mój Flair Pro 2 będzie dopiero za kilka dni. Młynek mam Macap MXA z płaskimi żarnami 65mm, więc do espresso się nada bez problemu.

No ale jakie ziarna? Muszę przyznać że nie jestem wielkim fanem kawy kwaskowej lub gorzkiej, preferuję raczej słodki, gesty syrop o nutach zwłaszcza w stronę mlecznej czekolady i słodziutkiej krówki. Tak więc chyba szukam czegoś tak słodkiego i gęstego jak się da, preferowalnie robiącego fajną cremę ^^

Czy da się u Ciebie kupić jakieś... Zestawy testowe? Coś w stylu kilku paczek po 250g na spróbowanie.

I czy moglibyście drodzy forumowicze poradzić jakie ziarenka ucieszą moje podniebienie?

O zestawach testowych pomyślimy w momencie, kiedy przeniesiemy nasz sklep do Kotliny Kłodzkiej. Może zaczniesz eksperymenty z kawą z mojej linii: Synestezja Red. Mieszanka ta jest teraz w świątecznej promocji:

https://mastroantonio.pl/Synestezja-RED-p349

Z kaw Antonia zachwyciło mnie ostatnio Espresso#4.

[Antonio]

mój Flair Pro 2 będzie dopiero za kilka dni.

Super . Daj znać -- przygotujemy jakiś przekrój na początek -->> [email protected]

Sporo fajnych kaw w fajnych cenach -->> Specialty coffee promo

[Elka]

I warto się spieszyć z zakupami: po czwartkowych wysyłkach sklep zostanie przeniesiony w nowe miejsce .

[Antonio]

Nie wiem czy ja to jestem w stanie zrobić -- parę regałów, biurko i szpargały ale okazuje się to w praktyce górą rzeczy  .

Właśnie ze zgryzoty otworzyłem "setkę" STO -->> tabliczkę czekolady Jordi's. Pod tekturową obwolutą z tymi zabawnymi stworkami jest garść informacji o zawartości. Sama czekolada jest w bardzo przyjemnej, papierowej bibule. Setka jest bardzo smakowita. Po latach czekoladowych moich pasji i doświadczeń, taką niecukrową formę preferuję. Nie mogę zrozumieć, dlaczego rynek tego nie preferuje i wciąż powstają cukrowe tabliczki a popyt na nie nie ustaje -- na bezwartościowy cukier? Czekolada cukrowa jest jak kawa cukrowa -- nie da się tego tknąć. 100% czekolada jest jak najgęstsze na świecie ristretto -- pierwsze treściwe krople.

[Jka57]

Z moich kaw, jest dosłownie jedna paczka Mefisto po cenie "sprzed wojny".

No to zabieram bo jeszcze dojdzie do tego że jej nie skosztuję.

Jka
[/quote]

Tak się złożyło że dopiero dzisiaj mogłem wypić filiżankę wspomnianej kawy.



I wyszło naprawdę fajnie ani goryczki ani kwasków za dużo, wszystko tak jakby w sam raz zrobię sobie ją dzisiaj jeszcze raz



Jka

 

[Antonio]

Wszystkiego najlepszego życzymy w Nowym Roku, dużo bardzo dobrych kaw i podróży do jakiejś bajkowej Cortony:

[Antonio]

W pierwszym dniu Nowego Roku było u nas ponad 26 stopni. Na słońcu, ale i w obejściu i na spacerze w lesie było ciepło. Z tego powodu pozwoliłem sobie wskoczyć do pobliskiego potoku -- też było fajnie. Lubię taką zimę i nie narzekam specjalnie na brak śniegu. Patrząc na nasłoneczniony termometr zaparzyłem sobie najpierw Idido. Gdy już prawie wypiłem całą karafkę, Ela naciągnęła mnie na pół tuzina kolejnych kaw: Uddeyi, Kagurumai, Kahunyo, Finca Medina Natural, Kutere itd.

Kagurumai już więcej nie będzie, a była to przepiękna kawa. Idido jest super, Uddeyi też jest super. Nowe Kenie pięknie pachną i na pewno godnie zastąpią te odchodzące. Gwatemala -- dawno, dawno nie było w Synestezji Gwatemali. Gwatemale są ciekawe, bo ciekawa jest plantacja -- Finca Medina. Mamy z tejże plantacji dwie obróbki: natural i honey. Warto spróbować. Dzisiejszy natural okazał się bardzo słodkim doznaniem. Ostatnio dość często się łapię na tym, że non-stop łykam jakąś kawę. Gdy nie łykam, to połykam ziarenka . Pamiętacie, że najlepsze do tego są: Veranera i Puerto Alegre. Tylko 3 pakieciki Veranera/Puerto Alegre są do kupienia za 99zł: -->> 2 Kolumbie po świętach...

Do tego muszę wspomnieć Rwandę Kamonyi Mbizi od fajnych kobiet . Jest to świetna, słodka kawa . Bardzo naszej Dorotce ta kawa smakowała -- był to jej w zasadzie wybór. Nikaragua Aurora ze specjalnej obróbki naturalnej jest też super -- wiedzą tam co robić, by uzyskać ciekawe efekty.

Z moich robótek polecam Transatlantyk. Włożyłem doń ostatki ziaren z Javy -- dzięki temu jest tu coś ekstra . Poza tym Chocolate Wave już w górach zrobione i pozostałe rzeczy też: -->> Mastro Antonio.

[kubus5150]

Która z obecnych Kenii będzie najbardziej herbaciana ? Szukam ziaren podobnych profilem do tych z Tekangu (Karagoto).

Wysłane z mojego M2007J3SY przy użyciu Tapatalka

[Antonio]

Ziaren z Tekangu nie widziałem, ale może Kahunyo?

[Elka]

Raczej żadna z Kenii obecnych w naszej ofercie nie jest "herbaciana". Herbatę z cytryną i miodem przypominać będzie Rwanda:

https://www.mastroantonio.pl/Rwanda-Kamonyi-Mbizi-FW-p522

[piomic]

V2/01
Taka zagadka-niespodzianka znalazła się w ostatniej paczce. Póki co nie ruszam, puchnie sobie odgazowując w torebce bez wentyla.

[Antonio]

V2 brzmi co nieco "bojowo" -- może trzeba dobrej wyrzutni espresso lub aeropresso?

Przedwczoraj i wczoraj zrobiliśmy ostatni kurs do Colbergu i z powrotem z przyczepą wypełnioną gratami. Nie wiem jak się z tym wszystkim podzieję w nieco ograniczonej przestrzeni. Powoli zacznę się chyba pozbywać zbędnych kawowych narzędzi i akcesoriów na naszym "pchlim targu" (ilość wpisów OK, więc skorzystam z okazji ).

Ostatnio uruchomiłem nasz kawowy parostatek... Co ja gadam: nie parostatek ale turboodrzutowiec-trójbojlerowiec-trójfazowiec WEGA Concept. Lubię go, bo mogę załączyć tylko jeden bojler i jego grupę czyli minimum energii do espresso. Mam teraz prawdziwą kawiarnię (nie mleczarnię) na wsi. Obok maszyny do espresso postawiłem młynek sklepowy Ceado i używam go w trybie on-demand -- genialne to i proste, naprawdę bardzo wygodne w użyciu -- przy okazji łatwo sprawdzić stopień zmielenia, gdy ktoś zechce zmielonej kawy do espresso. Jak we wszystkich młynkach Ceado, kawa ląduje wprost w sitku portafiltra. Myślę sobie, że to najtańsza opcja na doskonały młynek do espresso z żarnami 83mm i ogromnym silnikiem (takim jak w ich najdroższym modelu E37T). Kto mądry i oszczędny -- kupi sobie nie E37S a E8D.

Espresso wychodzi pyszne, bo woda z górskich "cieków" jest fajna i nie trzeba stosować żadnych filtrów. Co espresso to espresso -- kocham to. Cieszę się więc, że mogę kogoś z sąsiedztwa poczęstować. Dziś zaparzyłem Stormy Weather i łącznie ze mną wszyscy oddali puste kieliszki -- myślę zatem, że jest bardzo OK. Sam natomiast polubiłem kolejne wydanie:
   -->> Secret Blend.
Nie za bardzo jest on sekretny, bo dla wprawnego espressoholika zagadka nie powinna być trudna.

Bardzo fajny ubiegłoroczny (ale przecież wciąż świeży!) blend:
  -->> Transatlantico
teraz i do ostatniej paczki w cenie -23%. Niech stracę...

Z Synestezji mamy sporo już tegorocznych kaw: Etiopie naturalne Uddeyi oraz Idido, Kolumbię Veranera, Salwador Llantas i Gwatemalę Finca Medina Natural paloną do espresso. Do espresso dobre też są Veranera i chyba Idido. Jest też świeże wydanie Red i Sweet. Różnica między tymi ostatnimi mieszankami jest tylko w brazylijskim "łączniku". W sumie obie są słodkie: -->> Sweet.

Nowe Kenie są warte zachodu. Przed chwilą wypiłem cały kubełek Kahunyo z regionu Muranga. Jak to Kenia -- pyszna.