Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 08 Maj 2013, 18:01:29
(http://img69.imageshack.us/img69/9720/imag0130li.jpg)
Dzisiaj pierwsze próby...
Wiadomość wysłana przez: Geralt0073 w 08 Maj 2013, 18:08:02
Czekam na wyniki prób.
Wiadomość wysłana przez: gromog w 08 Maj 2013, 19:11:59
Wiadomość wysłana przez: Olak w 08 Maj 2013, 19:13:15
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 08 Maj 2013, 19:37:34
Tak się spieszyłem, że nie przegotowałem kilka razy samej wody tylko umyłem tygielek i... popijam kawkę z posmakiem emalii.
Wypiłem, przegotowuję go wodą. Pierwsze wnioski:
- jest śliczny
- bardzo
- bardzo, bardzo
- ma potencjał
- nawet kawę z cukrem da się wypić :)
OK, a teraz pytania:
- czy ta kawa musi być słodzona?
- jakieś przepisy...
Goran - jeszcze raz wielkie dzięki!
Wiadomość wysłana przez: Olak w 08 Maj 2013, 19:57:38
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 08 Maj 2013, 20:02:01
Wiadomość wysłana przez: slavik w 08 Maj 2013, 20:07:05
Mocna ona aby...
Serducho telepie i mrówki w nogach...? ;)
Wiadomość wysłana przez: Olak w 08 Maj 2013, 20:09:38
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 08 Maj 2013, 20:12:55
PS
Wsypałem 1,5 łyżeczki
Wiadomość wysłana przez: gromog w 08 Maj 2013, 20:22:14
Będąc w Serbii piłem kawę podawaną w małych filiżankach i była intensywna i mocna.
Zajrzyj na poprzednie forum, tam Goran podał 2 przepisy, mam nadzieję, że będzie kontynuacja u nas.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 08 Maj 2013, 20:23:31
Miód malyna.
Szklaneczka około 60g
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 08 Maj 2013, 20:26:04
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 09 Maj 2013, 01:20:25
Nie jest mocna, ...Pozwolę sobie zaprzeczyć - moim zdaniem mocna, mocniejsza niż espresso (ale to i tak pewnie zależy od użytej kawy)
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 09 Maj 2013, 11:40:13
Cytat: ranGo
Postaram się tutaj opisać różne sposoby parzenia kawy w tygielku, znaczy nie tylko po turecku. Zaczniemy od przepisu rodzinnego, czyli kawa po serbsku :)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/kawa%20po%20serbsku.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/1.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/2.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/3.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/4.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/5.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/6.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/7.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/8.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/9.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/10.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/11.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/12.JPG)
(http://eurocafe.com.pl/images/tygielek/13.JPG)
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 09 Maj 2013, 11:46:27
Cytat: ranGo
Masz ochotę dać popalić swojemu sercu? Kawa po arabsku to doskonała metoda.
A robi się to tak. Drobno mieloną kawę wsypuje się do gara - mądre głowy mówią na to tygielek. Trzy - cztery łyżki. Do tego cukier - ile tam kto lubi. Całość chlup, zimną wodą. I gotujemy, tak nie na maksa, zdejmujemy z ognia tuż przed punktem wrzenia. Schładzamy odrobinę zimną wodą i podgrzewamy ponownie. Tak z dwa, trzy razy.
Nalewamy do kubeczków i witamy Allaha. ( http://blog.karwasz.pl (http://blog.karwasz.pl) )
Sposób prosty i większości z nas doskonałe znany. Kawę można umieścić w gorącym piasku ( są takie urządzenia, nie trzeba wyjeżdżać co dziennie rano na pustynie ) i przedłużyć czas "gotowania" kawy. Nabiera większą moc ale również traci w aromacie. Straty nadrabia odrobina kardamonu. W krajach arabskich, gdzie jest do kawy zmielonej już dodawany kardamon, stanowi on do 5% udziału w tej mieszance. Arabowie mieszkający w Polsce, preferują mocniej paloną kawę ale jednak, nie tak mocno jak do espresso.
(http://www.magazyncaffe.pl/forum/download/file.php?id=88)
(http://www.magazyncaffe.pl/forum/download/file.php?id=87)
(http://www.magazyncaffe.pl/forum/download/file.php?id=86)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 09 Maj 2013, 20:17:04
Wiadomość wysłana przez: gsh w 09 Maj 2013, 21:19:16
A jutro już sobie obiecałem wziąć w obroty mój wietnamski blaszany nabytek :) Nawet go wyjąłem na widok, żeby nie zapomnieć o planach.
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 09 Maj 2013, 21:21:05
Wiadomość wysłana przez: side w 09 Maj 2013, 21:42:47
Czy moglbys zmierzyc srednice dna tygielka ?
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 09 Maj 2013, 21:58:46
Wiadomość wysłana przez: Poe w 10 Maj 2013, 10:13:58
Wiadomość wysłana przez: Olak w 10 Maj 2013, 18:24:55
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 10 Maj 2013, 18:48:16
Wiadomość wysłana przez: Olak w 10 Maj 2013, 18:51:27
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 12 Maj 2013, 20:11:15
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 13 Maj 2013, 00:01:48
Spróbuj w miarę postępowania eksperymentalnego przed wlaniem kawy do filiżanki wsypać troszkę roztartego kardamonu lub cynamonu, może i Tobie posmakuje ;)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 13 Maj 2013, 07:14:53
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 13 Maj 2013, 08:14:01
Kardamon rozcieram w moździerzu i wsypuję do filiżanki przed wlaniem kawy (1-1,5 pestki na filiżankę).
Smacznego
Wiadomość wysłana przez: Olak w 13 Maj 2013, 09:15:36
Ja jeszcze kawy do tygielka nie kupiłam...
I chciałabym... I boję się, że mi nie zasmakuje, albo coś zepsuję i się zmarnuje. :redface:
Teraz mam straszny tydzień i nawet czasu na zwykłą kawę mogę nie mieć. :(
Wiadomość wysłana przez: gromog w 13 Maj 2013, 10:04:52
Wreszcie ktoś pisze, że mu smakuje z tygielka kawa bez cukru - już się bałem, że jestem odmieńcem :)
No dobra to mamy dwóch odmieńców ;)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 22 Maj 2013, 17:41:01
(http://img694.imageshack.us/img694/9127/imag0154x.jpg)
Czy to mniej-więcej takie klimaty?
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 22 Maj 2013, 17:48:08
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 22 Maj 2013, 17:50:42
Czy piankę należy przekładać łyżeczką czy wystarczy przelać? Wlewać zimną wodę po zaparzeniu, czy tylko odczekać ze 2 minuty żeby fusy opadły?
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 22 Maj 2013, 17:56:56
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 22 Maj 2013, 17:57:58
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 22 Maj 2013, 18:04:37
Wiadomość wysłana przez: Fux w 22 Maj 2013, 18:07:49
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 22 Maj 2013, 18:08:18
Muszę przyznać, że powoli tygielek staje się moim ulubionym sposobem przyrządzania kawy w domu, głównie ze względu na swoją szybkość i smak.
Czyli na 50ml - 2 łyżeczki, 100 ml - 3, 150 - 4 łyżeczki.
A jak się wróży z tych fusów?
Wiadomość wysłana przez: Fux w 22 Maj 2013, 18:09:05
Na 150-170 ml wody dałem dwie kopiate łyżeczki - chyba ilość w miarę OK?
Mizeria Ci wyszła... Piana winna mieć kilka cm
I sobie naczynie zmień. Na bardziej arabsko-turecko-nie wiem jakie...
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 22 Maj 2013, 18:10:04
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 22 Maj 2013, 18:15:04
(http://srbija.aladin.info/logo/7/6/76444.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 22 Maj 2013, 18:16:47
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 22 Maj 2013, 18:21:09
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 22 Maj 2013, 18:23:59
Wiadomość wysłana przez: Fux w 22 Maj 2013, 18:53:13
Tylko tygielek !!!
Zmielisz to od razu, czy mam u siebie?
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 23 Maj 2013, 06:52:46
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 24 Maj 2013, 10:21:15
Teraz pytanie - zdejmować z ognia jak się piana podnosi czy już jak się pojawia na bokach? Dawać tą zimną wodę (nie zauważyłem jakiejś szalonej różnicy w ilości pływających fusów)?
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 24 Maj 2013, 12:31:51
Wiadomość wysłana przez: gromog w 24 Maj 2013, 12:32:16
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 24 Maj 2013, 12:54:14
Wodę wlewacie zimną czy ciepłą?
Wiadomość wysłana przez: side w 24 Maj 2013, 13:23:00
Na ok. 170ml wody wsypalem 3 lyzeczki kawy.
Grzalem na 2/3 mocy na najmniejszym palniku.
Jak się pianka po bokach pojawila, to poczekalem jeszcze chwile az się delikatnie podniesie i jeszcze przed zabulgotaniem wylaczylem gaz i jednoczesnie wlalem odrobine zimnej wody ( ok. 3 lyzeczki).
Calosc zamieszalem i czynność powtorzylem.
Na sam koniec po ostatnim schlodzeniu na kilka minut przykrylem tygielek.
Kawy nie slodze.
Czasami dodaje śmietanki.
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 24 Maj 2013, 13:32:13
Kawy nie slodze.Rośniemy w siłę :mrgreen:
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 24 Maj 2013, 13:32:39
Ceif:how to make turkish coffee (http://www.youtube.com/watch?v=co3c7mbgYWg#)
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 24 Maj 2013, 14:12:01
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 29 Maj 2013, 21:13:29
Wiadomość wysłana przez: Fux w 29 Maj 2013, 21:41:47
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 29 Maj 2013, 21:43:13
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 29 Maj 2013, 22:29:10
Na drugi ogień poszły chyba też coś koło 3 łyżeczek i 150ml wody, i tylko szczypta cukru pudru. I to był strzał w 10-kę. Kawa wyszła taka jak powinna (chyba?) cukru specjalnie nie wyczułem. Jednak muszę zmniejszyć ilość wody - bo po wypiciu tych 150g dostałem gigantycznego kopa energetycznego. O tyle dziwne, że po 4 espresso pitych praktycznie pod rząd nic takiego się nie działo. Może to zasługa mieszanki, może tygielka - będę sprawdzać.
Do tej pory mogłem o 23 wypić espresso i zaraz iść spać. Z tygielkiem nie zaryzykuję picia kawy po 18.
Jutro kolejne próby. Mam zamiar porównać owocowo-słodką kawę z phina, z tygielkiem. Zobaczymy co temperatura zrobi z słodyczą i owocami.
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 29 Maj 2013, 22:30:12
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 29 Maj 2013, 22:32:26
Wiadomość wysłana przez: gromog w 29 Maj 2013, 23:26:00
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 09 Czerwiec 2013, 19:49:36
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 09 Czerwiec 2013, 21:03:38
Wiadomość wysłana przez: Fux w 09 Czerwiec 2013, 21:25:54
Wiadomość wysłana przez: Olak w 09 Czerwiec 2013, 21:34:42
(http://emotikona.pl/emotikony/pic/0blush2.gif)
Wiadomość wysłana przez: Fux w 09 Czerwiec 2013, 21:37:15
A tygielek jest dlatego ok., gdyż jest bardziej uniwersalny.
Kiejf mozna robić, czego nie można napisać o ekspresie...
Wiadomość wysłana przez: Olak w 09 Czerwiec 2013, 21:42:42
Idę, bo zaraz będzie bacik za OT.
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 09 Czerwiec 2013, 22:25:05
Tygielek jest ok.Też tak uważam, ale mi się "przepił" ;)
Wiadomość wysłana przez: Fux w 10 Czerwiec 2013, 19:36:56
Zapomniałeś dodać jeszcze mojej klawiatury do tego wodolejstwa. :jezyk:
Idę, bo zaraz będzie bacik za OT.
Zostawiam dla Ciebie miejsce na serwerze...
Wiadomość wysłana przez: Olak w 10 Czerwiec 2013, 22:13:33
Wiadomość wysłana przez: side w 19 Czerwiec 2013, 13:12:06
Do 180ml wody wsypałem 12g kawy i podgrzałem do 89st.
Gaz wyłączyłem jak termometr wskazywal 87st, ale skubany zawrocil dopiero przy 89st :diabelek:
Calosc zamieszałem, odczekałem 2 minuty i po osiągnięciu temp. 83st ponownie podgrzałem do 89st.
Czynność powtórzyłem po raz trzeci.
Wyszlo 140ml łagodnego i smacznego naparu 8)
Parzona kawa to Mehmet Efendi.
Jutro otrzymam phina, wiec zrobie test porównawczy etiopskiej mokki.
Wiadomość wysłana przez: kafcio w 07 Sierpień 2013, 10:11:22
Jakoś tak przez przypadek, szwendając się po tureckim bazarku pomiędzy różnego rodzaju podróbkami zegarków Patek, butów Lacoste i skórzanych torebek Prady, w poszukiwaniu jakiś tam pamiątek, w końcu wpadło mi coś sensownego w oko i postawiłem na rozwój.
No bo co taki świromaniak kawowy jak ja mógłby sobie kupić na pamiątkę z Turcji? :lol2: :mrgreen:
Potem jeszcze odwiedziłem lokalną kawiarenkę gdzie serwowali turecki napar przygotowany, myślę tradycyjnie, bo w piaskownicy.... :)
W hotelach to mają takie wymyślne elektryczne maszynki na 2 tygielki i grzeją sobie to dość szybko bez jakiegoś tam multiwrzenia (chyba bez) ale i tak kawa mi tam smakowała, mimo że lekko słodzona. Ma ciekawy aromat (ta z tej palarni jak na zdjęciu) jakby jakimś kardamonem, albo innym wynalazkiem lekko przyprawione. Ale to pewnie ranGo by wiedział, bo jest od tego specem, a przede mną doświadczenia i zabawa z nowymi gadżetami... :mrgreen:
A propos młynek turecki, jak ze zdjęcia mle tylko drobno. Tzn jego konstrukcja jest dostosowana na potrzeby metody tygielkowej, nie udało mi się nim zmienić na tyle grubo, by zrobić V60.
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 07 Sierpień 2013, 10:15:45
Wiadomość wysłana przez: Olak w 07 Sierpień 2013, 10:25:35
Piękny komplet, piękna pamiątka.
Wiadomość wysłana przez: kafcio w 07 Sierpień 2013, 10:43:11
Były zwykłe miedziane tygielki, bez ręcznie malowanych motywów i takich ozdobnych szlifów, znacznie tańsze i też dostępne w różnych rozmiarach. Wydaje mi się, że są z ręcznie klepanej miedzi i cynowane wewnątrz.
Te ozdobne można było nabyć z filiżankami, cukiernicami, tacami, etc.
Natomiast młynek jest z mosiądzu.
Tomowi ze sweetmarias widać też się podobają skoro je tam ciągnie do US.....:)
http://www.sweetmarias.com/sweetmarias/coffee-brewers/ibriks/painted-copper-tin-ibrik-small-8-oz.html (http://www.sweetmarias.com/sweetmarias/coffee-brewers/ibriks/painted-copper-tin-ibrik-small-8-oz.html)
Wiadomość wysłana przez: side w 27 Sierpień 2013, 13:20:04
A propos młynek turecki, jak ze zdjęcia mle tylko drobno. Tzn jego konstrukcja jest dostosowana na potrzeby metody tygielkowej, nie udało mi się nim zmienić na tyle grubo, by zrobić V60.
Jak ten mlynek sie sprawuje pod katem tygielka ?
Czy w ofercie tego sklepu jest taki jak Twoj ?
http://galerisultan.com.pl/index.php?option=com_phocagallery&view=category&id=24:tureckie-mynki&Itemid=213 (http://galerisultan.com.pl/index.php?option=com_phocagallery&view=category&id=24:tureckie-mynki&Itemid=213)
Wiadomość wysłana przez: gromog w 27 Sierpień 2013, 14:45:37
Grecy twierdzą, że kawa bardzo jasno palona jest mniej szkodliwa.
Wiadomość wysłana przez: Geralt0073 w 10 Wrzesień 2013, 17:26:01
Dzisiaj natomiast: :szampan:
Zmieliłem 18g kawy (Tanzania AA przed drugim strzałem, później ją opiszę) w młynku od Gorana, ale do tygielka dałem tylko 15g, wlałem 120g wody i postawiłem na gazie. Pozwoliłem się pianie unieść cztery razy.
Nie spodziewałem się, że to może być takie dobre, w kawie nawet trochę kwaskowatości się zachowało.
A to mój tygielek:
(http://imageshack.us/a/img829/5839/63oh.jpg)
(http://imageshack.us/a/img43/3205/zz58.jpg)
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 10 Wrzesień 2013, 17:46:03
Wiadomość wysłana przez: Geralt0073 w 10 Wrzesień 2013, 18:03:43
Jakoś ograniczam ilość kaw dziennie, ale... kusi coraz bardziej.
Wpływu kofeiny po wypiciu kawy z tygielka nie odnotowałem u siebie.
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 20 Wrzesień 2013, 19:02:05
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 03 Kwiecień 2014, 10:20:04
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 25 Sierpień 2014, 10:46:36
(http://megapunkt.pl/design/_gallery/_300_300_3/1177.jpg)
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 11 Wrzesień 2014, 11:49:38
(http://ecx.images-amazon.com/images/I/31taa53%2BlpL.jpg)
Jest też wersja jednotygielkowa.
(http://www.arcelik.com.tr/UPLOAD/PRODUCT/Thumb/27710_6037479_7489870100_LO1_20140708_133733_large.jpg)
Robi to firma Arcelik/Beko. Automat sam podgrzewa wodę, miesza, pilnuje żeby się nie wylało :)
Kawa uzyskana w ten sposób optycznie nie różni się niczym od tradycyjnego tygielka. Smakowo - trzeba by porównać w bezpośrednim starciu.
Wiadomość wysłana przez: WS w 11 Wrzesień 2014, 13:02:35
(http://images66.fotosik.pl/169/e16dc48001bf0b51.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 11 Wrzesień 2014, 13:07:48
Wiadomość wysłana przez: WS w 11 Wrzesień 2014, 13:25:06
Wiadomość wysłana przez: maro w 11 Wrzesień 2014, 13:27:21
Wiadomość wysłana przez: WS w 11 Wrzesień 2014, 13:36:50
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 11 Wrzesień 2014, 13:40:41
Wiadomość wysłana przez: WS w 11 Wrzesień 2014, 13:45:55
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 13 Październik 2014, 13:36:34
(http://farm8.static.flickr.com/7323/8898415679_9dd508eae7_m.jpg)
(http://www.turkishcoffeeworld.org/wp-content/uploads/2014/04/tc3.jpg)
Wiadomość wysłana przez: joonecky w 13 Październik 2014, 13:49:29
Tutaj jest zestaw z taką kuwetą :mrgreen: nie wiem na jakiej zasadzie to działa. Jak dla mnie Bajer (a że lubie bajery to trzeba kupić :pycha:).
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 13 Październik 2014, 13:52:45
Nowe (http://all4gastro.pl/pl/p/Urzadzenie-do-kawy-po-arabsku%2C-z-regulatorem-temperatury/479) mają czasem straszne ceny.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 18 Październik 2014, 17:05:44
(http://img16.allegroimg.pl/photos/oryginal/46/83/56/37/4683563752)
http://allegro.pl/zaparzacz-do-kawy-po-turecku-cezve-tygielek-5450-1-i4683563752.html (http://allegro.pl/zaparzacz-do-kawy-po-turecku-cezve-tygielek-5450-1-i4683563752.html)
Czy lepsze jednak to:
(http://img03.allegroimg.pl/photos/oryginal/46/27/77/89/4627778974)
http://allegro.pl/tygielek-miedziany-do-kawy-po-turecku-mleka-115ml-i4627778974.html (http://allegro.pl/tygielek-miedziany-do-kawy-po-turecku-mleka-115ml-i4627778974.html)
Wiadomość wysłana przez: gromog w 18 Październik 2014, 17:48:24
ię gorący. Lepiej poszukać taki z drewnianym uchwytem, albo z tworzywa. Widziałem ostatnio taki w sklepie AGD. To już od ciebie zależy, jeśli jesteś cenisz tradycję i rytuał zaparzania kawy to zostaniesz przy zwykłym.
Wiadomość wysłana przez: joonecky w 18 Październik 2014, 18:27:00
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 28 Październik 2014, 19:13:33
A czy takie coś da radę zrobić dobrą kawę?
Takie coś mam i można parzyć w nim kawę ale trzeba mieć duże wyczucie. Kiedy parzysz kawę w piasku lub na kuchęce, to podnosząc tygielek, najszybciej regulujesz temperature wody w nim. W tym elektrycznym, nawet wyłączając ten el. tygielek, grzejna płyta zostaję gorąca i przez jakiś czas zachowuję tą stalą ( raczej nie chcianą temperature ). Parzyć kawę w tygielku można w nieograniczoną ilość sposobów ale ten el. mocno ogranicza użytkowanie. Nadaję się raczej do biura przy niewymagającej kawie.
Miedziany tygielek jest calkiem OK, mam z różnimy rączkąmi i żadna się nie grzeje. Warijację w piasku pozwalają na troche inne podgrzanie wody, nie tylko z dolu i inny efekt. Można nawet mocno przedlużyć czas przygotowania kawy, nie rozgrzewając piasek do czerwoności. Te urządzenia z mistrzostw są ładne i efektowne ale nie konieczne do uzyskania dobrego efektu.
Podczas festiwalu kawy w belgradzie, obecny był ( i parzył cały czas) mistrz swiata 2014, grek Stavros Lamprinidis. Oprócz wody różanej która obmiwał filiżanki, do mieszania kawy uzywał paticzki cynamonu i takie tam efekciarsko-widowiskowe elementy. Bardziej lubie eksperymentować z róznimy ustawieniamy i sposobamy parzenia.
Andrzej, przygotowywujesz się na http://www.ibrikchampionship.org/ (http://www.ibrikchampionship.org/) 2015 ???
(http://worldbaristachampionship.com/ibrik/wp-content/uploads/2014/09/ibrik-2x-retina.png)
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 30 Maj 2015, 08:31:56
Powiem krótko: tygielek to rewelacja :). Na razie zaskoczyły mnie wrażenia dotykowo-smakowe: kwaskowatość/gorycz/słodycz, równowaga, konsystencja, tekstura/body. Spodziewałem się? No właśnie, niczego dobrego się nie spodziewałem... Okazało się, że kawa z ibryka może być przyjemnie kwaskowata i słodka, i może mieć konsystencję miodu :).
W zasadzie każde podejście było smaczne. Co tu można zepsuć? Nasz znajomy Gromog przysłał mi kiedyś zmieloną kawę marki Nestle do tygielka. Była to jakaś tam kawa, bardzo, bardzo jasna. W odpowiedzi odesłałem mu jakieś nasze Etiopie, o ile dobrze pamiętam, najbardziej jasne z ziaren jakie wtedy mieliśmy. Nie wiem jak się to u niego sprawdziło, ale pewnie nie za bardzo ;).
Teraz zaparzyłem sobie palone przez Elę 16 kwietnia ziarna Tana Toraja AA (Toarco). Ibryk daje nieco inne spojrzenie na tę kawę, np. w porównaniu do espresso albo dripa. O dziwo, kwaskowatość kawy jest wciąż całkiem namacalna, ale nie brak jej także słodyczy i równowagi. Po kilku minutach od zaparzenia i rozlania do filiżanek, kawa staje się znacznie bardziej klarowna, ale być może charakterystyczna dla tej metody piana jest najsmaczniejsza? ;)
Czy mieszać kawowy pył z zimną wodą czy nie mieszać na wstępie? Oto jest pytanie kawka.
Wiadomość wysłana przez: maro w 30 Maj 2015, 09:01:15
Czy mieszać kawowy pył z zimną wodą czy nie mieszać na wstępie? Oto jest pytanieSą różne szkoły :) Można mieszać lub nie. Można wielokrotnie doprowadzać do wrzenia lub tylko raz. W każdym przypadku smakuje inaczej i o to w zasadzie chodzi :D Dobra jest solo, z miodem, surową śmietanką cukierniczą.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 30 Maj 2015, 09:48:20
Tygielek, szklaneczki, kawa, cukier.
Ilość szklaneczek, łyżeczek kawy i cukru ma być taka sama.
Wszystko razem na zimno mieszamy, podgrzewamy, ze dwa trzy razy doprowadzamy do wrzenia i już. :pycha:
Wersja bez cukru nie wchodzi raczej w rachubę.
Wiadomość wysłana przez: piomic w 30 Maj 2015, 09:55:02
Powiem krótko: tygielek to rewelacja :)
Maestro odkrył korzenie kawy?
Tak na logikę ta metoda chyba jest najbardziej pierwotna, zbliżona do tego co człowiek gdzieś kiedyś zrobił z pobudzającymi ziarenkami żeby uzyskać z nich napój.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 30 Maj 2015, 12:41:35
Metoda stara, pewnie że tak. Mnie pociąga w niej sama czynność, sam rytuał, otwarty ogień :). Na plus jest to, że kawa z tygielka jest raczej słodka, kwaskowatość ulega znacznej redukcji. Gorycz zaś jeśli jest, pewnie można łatwo cukrem złagodzić. Na minus jest to, że kawa jest nieco "przygnieciona" swoją konsystencją, nie ma klarowności, a w związku z tym nie ma głębi aromatów...
Wiadomość wysłana przez: gromog w 30 Maj 2015, 12:49:37
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 30 Maj 2015, 13:03:47
(http://imagizer.imageshack.us/v2/150x100q90/521/lu994img2677.jpg) (http://imageshack.com/f/ehlu994img2677j)
mam taki problem, że jak kawa podchodzi do gotowania to takie wielkie bąble się budują, że wybuchają na całą kuchenkę. Gaz mały, wszystko zgodnie z instrukcjami. Nie wiem, może to kwestia kształtu? Smak fajny, ale co z tego jak pół tygielka ląduje w kuchni...
Wiadomość wysłana przez: Fux w 30 Maj 2015, 13:28:48
Kwasów przy łyżeczce cukru na kilkadziesiąt mililitrów wody raczej nie znajdziesz.
Wiadomość wysłana przez: proxima w 02 Czerwiec 2015, 19:40:58
A ja mam następujące zagadnienie - mój tygielek ma pojemność ok. 350 ml. Czy ma znaczenie wykorzystanie go tylko w 1/2 jego pojemności?
Przyznaję, że robiłem już próby i wg mnie nie były zadowalające - wywar zaczynał już lekko "pracować", ale specjalnego unoszenia się nie zauważyłem. Po tym kawa zaczynała się już gotować, a nie o to raczej chodzi.
Może ilość kawy (2 łyżeczki na ok. 180 ml wody), może stopień zmielenia (najdrobniejszy przemiał młynka Hario Slim) są nieodpowiednie.
Ma ktoś jakieś porady, sugestie?
Wiadomość wysłana przez: Fux w 02 Czerwiec 2015, 20:16:27
Nie znam Twojego młynka.
Myślę, że kawa nie była pyłem.
I pytanie, jaka to kawa?
Kiedy palona?
Może za krótko doprowadzałeś do wrzenia?
Pooglądaj filmiki na yt.
U mnie 3 szklaneczki po około 75 ml, dwie czubate łyżeczki kawy i cukru.
Piana robi się książkowa.
Kawa od ranGo (PL) lub Mehmet Efendi (TR) czy Antonio (PL).
Od tych trzech dostawców kupuje zmielona na pył.
Wiadomość wysłana przez: proxima w 02 Czerwiec 2015, 21:20:34
Kawa, fakt nie była proszkiem, ale na tyle zmielona, że po roztarciu w palcach zostawała na opuszkach. Tak czy inaczej trochę drobniejsza niż do espresso. Ale może to jeszcze za mało. Teraz w planach mam zakup młynka z bazaru tureckiego ;) , który był już prezentowany, m.in. na pierwszej stronie tego tematu tygielkowego:
www.allegro.pl/mlynek-do-kawy-peiprzu-kawa-turecka-mosiadz-turcja-i5396923243.html (http://www.allegro.pl/mlynek-do-kawy-peiprzu-kawa-turecka-mosiadz-turcja-i5396923243.html)
Kawę biorę z "mojej" palarni:
www.aprotrade.pl/pl/sklep/kawa-palona.html (http://www.aprotrade.pl/pl/sklep/kawa-palona.html)
Następnym razem poproszę ich o prawidłowe zmielenie. Ale nie chcę zamawiać dużych tego ilości, bo może nie wykorzystam ich tak szybko.
Reasumując, sugerujesz, że wielkość naczynia nie ma tutaj większego znaczenia?
Wiadomość wysłana przez: WS w 02 Czerwiec 2015, 21:23:37
wywar zaczynał już lekko "pracować", ale specjalnego unoszenia się nie zauważyłem.Może doza zbyt mała.
Wiadomość wysłana przez: proxima w 02 Czerwiec 2015, 21:25:27
Wiadomość wysłana przez: Fux w 02 Czerwiec 2015, 21:26:30
Polskie palarnie są na forum. Mehmet na aledrogo.
Pamiętaj o proporcjach. Kolega wyżej napisał.
Wiadomość wysłana przez: proxima w 02 Czerwiec 2015, 21:31:47
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 02 Czerwiec 2015, 21:33:59
Wiadomość wysłana przez: proxima w 02 Czerwiec 2015, 21:46:40
Na chwilę obecną preferuję kawiarkę. Ale może po udanych próbach z tygielkiem... :-)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 02 Czerwiec 2015, 21:48:55
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 02 Czerwiec 2015, 21:51:56
a ćwiartki znikają niemal w oczach :lol2:
Wiadomość wysłana przez: proxima w 02 Czerwiec 2015, 21:56:38
Wiadomość wysłana przez: proxima w 02 Czerwiec 2015, 22:40:38
Zamów ćwiartkę i coś do kawiarki ;) Podzielą się koszty wysyłki a Ty przetestujesz więcej ziarenek
Nie muszę "szczypać się" z kosztami wysyłki. Palarnię oddaloną mam o kilka przystanków autobusem :-)
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 02 Czerwiec 2015, 22:42:57
A poważniej - 250 mojej ocenie jest OK, wystarcza na kilka dni a jednocześnie kawa nie zdąży się znudzić. Tu nie trzeba regulować młynka żeby wstrzelić się z czasami :)
Wiadomość wysłana przez: Fux w 03 Czerwiec 2015, 06:59:28
Od Antonia lub Gorana trafiały się 1/25 i 100 g również.
W domu były fazy, że kilka razy dziennie z Żoną piliśmy tygielek, a ekspres w odstawce przez kilka tygodni.
Takie gastrofazy. :evil:
Wiadomość wysłana przez: lucasd w 03 Czerwiec 2015, 09:29:38
uzywacie tam cukru z kawa? Jezeli tak to kawa jest wyczuwalna?
Co bedzie jak sie zaparzy bez cukru?
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 03 Czerwiec 2015, 10:54:56
jak dla mnie "na gorzko" jest OK
Wiadomość wysłana przez: Fux w 04 Czerwiec 2015, 10:48:11
Wyjasnijcie mi tygielek:
uzywacie tam cukru z kawa? Jezeli tak to kawa jest wyczuwalna?
Co bedzie jak sie zaparzy bez cukru?
Kawa z cukrem jest w tej wersji ok.
Bez cukru będzie taka płaska.
Subiektywnie piszę.
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 04 Czerwiec 2015, 22:39:38
Wiadomość wysłana przez: gromog w 05 Czerwiec 2015, 00:04:45
Wiadomość wysłana przez: Jaro w 07 Czerwiec 2015, 18:05:50
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 12 Czerwiec 2015, 23:39:06
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 15 Czerwiec 2015, 10:20:03
Boskie bywają te kawki z dżezwy. Tu Sulawesi Tana Toraja palona 30/04. Tak, tak... Dla niektórych stara, dla mnie świetna i bombowa.
Wiadomość wysłana przez: gromog w 15 Czerwiec 2015, 12:29:41
Przemiał masz odpowiedni?
Wiadomość wysłana przez: Fux w 15 Czerwiec 2015, 13:13:07
Taki efekt osiągam po trzech odczarowaniach, znaczy doprowadzeniu do wrzenia.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 15 Czerwiec 2015, 13:24:35
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 15 Czerwiec 2015, 13:33:01
Ale do filiżanki niekoniecznie trafia...
Czyżby tygielek 3rd wave? :D
Swoją droga to chyba palnik wyciągnę i porównam smak z i bez pianki.
Mam też wrażenie, że trwałość pianki rośnie wraz z ilością cukru - robiąc karmel robią się piękne bąble. No ale może to tylko wrażenie.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 15 Czerwiec 2015, 13:36:23
Wiadomość wysłana przez: Edwin Jagger w 15 Czerwiec 2015, 13:41:52
palona 30/04. Tak, tak... Dla niektórych staraHmm, ale jak to?
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 15 Czerwiec 2015, 14:12:04
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 15 Czerwiec 2015, 19:18:02
Wiadomość wysłana przez: bmalkow w 15 Czerwiec 2015, 20:28:08
Tylko już nie mam ibryków, żeby próby ponowić :-(
Wiadomość wysłana przez: Fux w 15 Czerwiec 2015, 21:28:17
Nawet otwarta była i kilka razy naruszona.
Zamknięta tylko plastikowym dekielkiem. Szczelnym.
I wiecie co?
Dobra była.
Faktycznie. Magia. :taniec:
Wiadomość wysłana przez: Wiklinowy w 24 Czerwiec 2015, 23:02:02
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 25 Czerwiec 2015, 06:41:31
Kupisz w sklepie motoryzacyjnym. Tylko bierz do aluminium nie do lakieru.
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 25 Czerwiec 2015, 06:42:59
(https://leclerc.com.pl/sklep/img_items/b/555/55539.jpg)
Wiadomość wysłana przez: pafcio0 w 25 Czerwiec 2015, 08:06:38
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 27 Czerwiec 2015, 13:38:43
Spróbowałem kawy z Grecji. Kiedyś Gromog mi to podarował, teraz zaparzył Szalony Grek. Producent: Nestlé. Ewidentny aromat jodyny czyli defekt Rio. Pytam się: po co?
Wiadomość wysłana przez: maro w 06 Lipiec 2015, 12:14:12
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 06 Lipiec 2015, 12:20:14
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 06 Lipiec 2015, 15:38:19
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 06 Lipiec 2015, 15:55:54
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 06 Lipiec 2015, 17:22:32
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 06 Lipiec 2015, 23:03:24
No właśnie "po co" tego próbowałeś ;) Przecież wiedziałeś że to jest niedobre.Nie wiedziałem, że aż tak. Nie zaparzyłem kawy z paczki od Gromog'a, tylko zerknąłem na kolor: niesamowicie jasny (Czy wiedzieliście, że Grecy bardzo jasno kawę palą?). Kawa u Szalonego Greka była zatem moim pierwszym kontaktem z tym defektem zwanym Rio.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 07 Lipiec 2015, 09:17:55
Może to sugestia, może to, że to była pierwsza kawa z tygielka.
Nie wiem.
W TR co przystanek była kawka. W każdym miejscu inny smak.
Wiadomość wysłana przez: gromog w 07 Lipiec 2015, 09:26:28
U Gorana zamawiałem jasno paloną kawę Grecce. Jest zdecydowanie lepsza od tej z Grecji.
Antonio, czy mógłbyś coś więcej napisać o defekcie zwanym Rio?
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 07 Lipiec 2015, 11:11:31
(https://lh5.googleusercontent.com/-hDUq6-wNQN0/VZuWut3FdWI/AAAAAAAABiw/2PcaIYFrFWg/w607-h203-no/Rio_defect.jpg)
Niedawno zapytałem na FB o tę popularność Rio m.in. na Bałkanach. Ktoś z Turcji napisał mi o tym, że w latach 30-tych, 40-tych w Turcji dostępne były świetne kawy z Jemenu, Etiopii. Potem nastąpiła "rewolucja" i pojawiły się kawy z Rio czyli tanie ziarna z Brazylii. Po latach obecności Rio w filiżankach, stał się ten defekt synonimem dobrej kawy ;). To tak jak z karierą LaVazzA w Polsce.
Wiadomość wysłana przez: SoyeR w 11 Lipiec 2015, 12:14:59
mój pierwszy tygielek :) - prezent od @DrUsagi (jeszcze raz wielkie dzięki). Ręczna robota prosto z Turcji :) :) :)
(http://imageshack.com/a/img538/5793/RVuE3r.jpg)
a dodatkowo od żony 'Doktorka' również turecka kawa do tygielka ;)
(http://imageshack.com/a/img673/4025/LUIVll.jpg)
(http://imageshack.com/a/img673/241/hIBt2U.jpg)
Pierwszą kawę zrobiłem 'po serbsku' wg przepisu na początku tego tematu. Nie dało się pić :( :( :( Zlepek cukru - oddałem żonie :hihihi:
Drugie podejście tym razem bez cukru i oto efekt :)
(http://imageshack.com/a/img908/4756/OyKelC.jpg)
Wrażenia ?? Dobra :), ale cały czas mam wrażenie, że po języku 'turla' mi się pył z kawy. No chyba że tak ma być :)
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 11 Lipiec 2015, 12:16:12
Wiadomość wysłana przez: Fux w 11 Lipiec 2015, 13:57:40
:nienie:
Ja robię dwie łyżeczki cukru i dwie kawy na 250 ml wody.
Balans doskonały.
To jest jedyny słodzony napój jaki pijam.
Kawy, herbaty gorzko.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 11 Lipiec 2015, 21:14:26
Wiadomość wysłana przez: krystians w 03 Sierpień 2015, 01:22:35
Dziś za sprawą małżonki dołączyłem do klubu tygielkowiczów. Tygielek widoczny powyżej, wg mnie jest bardzo ładnym i poręcznym przedniotem. Ma pojemność maksymalną 90 g wody, czyli idealnie na dwie małe filiżanki bądź jedną podwójną. Dżezwa ta przyjechała prosto z Bośni, gdzie żona była na wycieczce. Chyba nie mogła lepszej pamiątki kupić.
Na pierwszy ogień poszła mieszanka Peaberry Mix (głównie Kenia trochę ciemniej palona) od Gorana. Przygotowałem wg przepisu z filmiku tj. w moim przypadku 2 łyżeczki kawy (7g po zważeniu) zmielonej na mąkę w Leinbrock's Mokka oraz dwie łyżeczki cukru. Trochę trzeba się było nakręcić ale przemiał równiutki i niewiarygodnie drobny wychodzi z tego młynka. Kawa smakowała żonie, dla mnie jednak za słodka z taką ilością cukru. Potem zrobiłem już tylko z odrobiną zasładzacza (ok 1/6 proporcji z przepisu) co było dla mnie znacznie smaczniejsze. Wydaje mi się że bez słodzenia też byłaby dobra.
Jutro spróbuję przygotować tą metodą Etiopię Rocko Mountain od Antonia, całkiem bez cukru. Bardzo jestem ciekaw efektu. :)
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 03 Listopad 2016, 13:57:26
http://www.youtube.com/watch?v=I5PtWraNRTY (http://www.youtube.com/watch?v=I5PtWraNRTY)
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 03 Listopad 2016, 14:51:37
Chyba czas skręcić młynek do zera.
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 03 Listopad 2016, 20:32:20
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 03 Listopad 2016, 21:00:31
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 04 Listopad 2016, 07:38:00
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 04 Listopad 2016, 07:50:03
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 04 Listopad 2016, 08:09:39
Wiadomość wysłana przez: piomic w 04 Listopad 2016, 08:14:46
Wiadomość wysłana przez: nzcn w 19 Marzec 2017, 19:47:14
Ktoś ma jakieś rady? Ile kawy dać, jakiej kawy użyć? Pamiętam, że używali tam kawy dość ciemno palonej, mocno zmielonej. Wlewali wodę do tygielka i tu były dwie szkoły:
- jedni czekali, aż woda zacznie wrzeć (ba, były nawet specjalne jazzve z grzałką wbudowaną chałupniczo) i wsypywali kawę;
- drudzy dodawali kawę już na początku, do zimnej wody;
Oba sposoby kończyły się tym samym: trzeba było poczekać, aż pianka zacznie podchodzić do góry, w szczytowym momencie szybko podnieść tygielek, zamieszać i rozlać do filiżanek.
Ktoś się jakoś do tego odniesie? Da radę?
Jak będę w domu to wstawię zdjęcie mojej piękności.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 19 Marzec 2017, 20:44:02
http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=130.msg84783#msg84783 (http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=130.msg84783#msg84783)
Nie ograniczaj się do popularnych kaw zakupionych w popularnych sklepach i już zmielonych. Zamów sobie parę dobrych kaw w jakiejś niedużej palarni kawy i ew. poproś o stosowne zmielenie na pył (jeśli nie masz młynka). Mnie smakują jasno palone ziarna np. z Kenii, Etiopii, Kostaryki itp. itd. ale ja nie lubię gorzkich, ciemno palonych kaw. Dobre jasno palone kawy są raczej kwaskowate i słodkie, nigdy gorzkie. Mistrz na filmie zaparza ziarna odmiany Geisha z plantacji Los Lajones należącej do Graziano Cruz z Panamy. Takie kawy są bardzo drogie ale piękne, zgoła inne od tego co spotkałeś w Armenii ;).
Wiadomość wysłana przez: Fux w 19 Marzec 2017, 21:07:51
-szklaneczek,
-tygielka,
-kawy,
-cukru.
Nalewasz do tygielka tyle wody, ile masz filiżanek.
Dwie szklneczki na tygielek, jak u mnie.
Dwie łyżeczki kawy, dwie cukru wsypane do zimnej wody.
Zamieszać, postawić na ogień.
Prawie się gotuje, zdejmujesz, wstawiasz ponownie, powtarzasz proces ze dwa, trzy razy.
Pijesz.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 19 Marzec 2017, 21:09:16
Wiadomość wysłana przez: Fux w 19 Marzec 2017, 21:10:55
Kup dobrą kawę i nie bierz cukru ;).
Ja tylko cukier do tygielka używam.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 19 Marzec 2017, 22:35:17
Wiadomość wysłana przez: kulka w 20 Marzec 2017, 16:57:47
Palnik super. Ciekawe skąd? :)Prosto od Campingaz, model Teophilos Kaminetaki (http://www.campingaz.com/GR/p-26089-theophilos-stove.aspx), niestety dostępne tylko w Grecji, cena koło 30euro.
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 23 Marzec 2017, 18:13:13
(https://c1.staticflickr.com/4/3942/33225135590_c0e7d9d5f7_c.jpg) (https://flic.kr/p/SBZvgm)2017-03-23_05-50-21 (https://flic.kr/p/SBZvgm) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/), on Flickr
Pierwsze co zrobiłem to miejsce dla tego wspaniałego naczynia w moim kąciku :)
(https://c1.staticflickr.com/4/3936/32764862904_50b8d8447a_c.jpg) (https://flic.kr/p/RVjueo)IMG_20170323_165829_768 (https://flic.kr/p/RVjueo) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/), on Flickr
Następnie zabrałem się za parzenie. Skorzystałem z przytoczonej przez kogoś w tym wątku metody. Mianowicie dwie łyżeczki kawy, dwie łyżeczki cukru zalałem 250 ml wody. Następnie tygielek postawiłem na gazie i gdy wszystko zaczęło mi się podnosić zdjąłem z ognia na kilkanaście sekund po czym ponownie postawiłem. Powtórzyłem ten manewr jeszcze trzy razy.
(https://c1.staticflickr.com/4/3781/33478591501_b386145019_c.jpg) (https://flic.kr/p/T1owSR)IMG_20170323_165829_772 (https://flic.kr/p/T1owSR) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/), on Flickr
Napar wyszedł boski. To moje pierwsze doświadczenie z tą metodą parzenia kawy, ale już zdecydowałem, że tygielek zabieram ze sobą na wakacje :)
(https://c1.staticflickr.com/4/3790/33566987386_d731d4a0e5_c.jpg) (https://flic.kr/p/T9czTQ)IMG_20170323_165829_767 (https://flic.kr/p/T9czTQ) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/), on Flickr
Muszę jeszcze zaopatrzyć się w jakieś stylowe szklaneczki :)
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 23 Marzec 2017, 20:28:03
Jakie zrobiłeś proporcje?
Ja robię tak:
zawartość połowy tygielka podzielona na ilość szklaneczek
-jedna szklaneczka=1 łyżeczka kawy+łyżeczka cukru wsypana do zimnej wody i wymieszana; kożuchem na wierzchu się nie przejmuj,
-kilka razy doprowadzone prawie do wykipienia,
-rozlanie do szklaneczek.
Na zdrowie!
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 23 Marzec 2017, 20:39:17
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 24 Marzec 2017, 12:01:43
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 24 Marzec 2017, 20:04:43
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 24 Marzec 2017, 20:16:57
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 24 Marzec 2017, 22:02:46
http://allegro.pl/szklaneczki-do-herbaty-po-turecku-ze-spodkami-i5937591873.html (http://allegro.pl/szklaneczki-do-herbaty-po-turecku-ze-spodkami-i5937591873.html)
Pi razy oko podobne. Koszyczki, z rączkami, uchwytami.
Poszukaj.
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 05 Lipiec 2017, 13:59:46
Próbowałem kilka razy ale odbiega od tych które piłem w Grecji, robione na płytach ceramicznych czy gazie.
Użyłem dozy 10g kawy na 100ml wody o temp. pokojowej, łyżeczka cukru, a kawa to zielona grecka Nestle "z papugą".
Kawa wychodzi wodnista i mało intensywna, pomimo dużej dozy.
Czy to przypadłość indukcji w tej metodzie? Czy jest na to jakiś patent?
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 05 Lipiec 2017, 19:59:00
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 05 Lipiec 2017, 20:19:34
No i właśnie chciałem sobie przypomnieć ten grecki klimat, zaopatrzyłem się w tygiel na indukcję, a tu klapa :(
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 05 Lipiec 2017, 21:05:18
Wiadomość wysłana przez: untoldex w 05 Lipiec 2017, 21:46:17
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 05 Lipiec 2017, 21:50:59
Pijałem ją na Krecie i mi smakowałaNa wakacjach wszystko smakuje lepiej.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 05 Lipiec 2017, 21:56:12
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 07 Sierpień 2017, 17:15:34
(https://farm5.staticflickr.com/4423/36380560566_c3bc7d998f_c.jpg)
2017-08-07_04-58-23 (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/36380560566/) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/)
(https://farm5.staticflickr.com/4432/35588546014_36994cdea1_c.jpg)
IMG_20170807_145012_896 (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/35588546014/) by Marek Miklewski (https://www.flickr.com/photos/149638605@N07/)
Marek.
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 08 Sierpień 2017, 08:48:14
Nie wypada w Chorwacji nie wypić kawy z tygielka :-)
I tym sposobem, nie wypada już robić zgryźliwych uwag żonie, że bagaż za duży, bo sami mamy osobna walizkę na kawowe akcesoria i kilka paczek kawy... :D
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 08 Sierpień 2017, 10:23:49
P.S. Zapomniałem o dwóch filiżankach do espresso i dwóch keepcap'ach, ale keepcap już w samochodzie przy kierownicy ;-)
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 08 Sierpień 2017, 10:43:00
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 08 Sierpień 2017, 10:47:25
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 08 Sierpień 2017, 10:50:25
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 08 Sierpień 2017, 13:23:57
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 05 Wrzesień 2017, 23:02:46
Wiadomość wysłana przez: Fux w 06 Wrzesień 2017, 07:29:40
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 06 Wrzesień 2017, 07:54:51
Kształt istotny i pojemność. Mam miedziany i stalowy. Bez znaczenia.A nie wszystkie tygielki do kawy mają ten sam kształt? A czy może względy praktyczne stal vs miedź ma znaczenie? Np. Utrzymanie czystości?
Wiadomość wysłana przez: Fux w 06 Wrzesień 2017, 10:07:13
A nie wszystkie tygielki do kawy mają ten sam kształt?
Pozornie.
Wiadomość wysłana przez: krystians w 06 Wrzesień 2017, 11:04:55
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 06 Wrzesień 2017, 14:02:29
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 06 Wrzesień 2017, 14:03:46
Szeroki dół, wąska szyjka, ewentualnie dziubek do nalewania. Czy coś jeszcze jest ważne przy wyborze?A nie wszystkie tygielki do kawy mają ten sam kształt?
Pozornie.
Wiadomość wysłana przez: Spinacz w 06 Wrzesień 2017, 14:22:47
Wiadomość wysłana przez: krystians w 06 Wrzesień 2017, 14:25:32
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 06 Wrzesień 2017, 16:11:10
Wydaje mi się, że miedź jest dobra ze względu na właściwości termiczne, co skraca czas parzenia, ergo kawa mniej gorzka.
Dobra kawa nie jest gorzka. Dość trudno za pomocą ibryka zrobić gorycz z jasno palonej kawy...
Wiadomość wysłana przez: krystians w 06 Wrzesień 2017, 16:19:29
Zależy też oczywiście od przepisu. Wg jakiego przepisu robisz @Antonio?
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 06 Wrzesień 2017, 17:05:05
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 08 Wrzesień 2017, 17:09:04
120 g wody to tak prawie sięga początku zwężenia 'szyjki'. Więc chyba ilość akurat na ten rozmiar imbryka.
Z 'ichniej' kawy z fabrycznym dodatkiem kardamonu wyszło super body, czuć że ekstrakcja w punkt. Smak tylko taki sobie, ale to już skład raczej robusta ;) i jest tu jednak konieczność użycia cukru.
Z jasnego singla Salvador od DS w tych samych proporcjach pierwszy raz (8 klik komendant) słabo - niskie body mało smaku.
Drugo raz (6 klik) - to samo ale dodatkowo było czuć ewidentnie że jest przeparzona.
Uzytkownicy komendanta, jak mielicie do tygla?
Co robić w powyższej sytuacji, raczej grubszy przemiał z większą dozą?
Jeśli będzie body i pojawią się smaki to chyba będę sięgał częściej niż po espresso :D
Wiadomość wysłana przez: grex w 08 Wrzesień 2017, 17:29:16
na 120g wody dałem 14g kawy. niskie body mało smaku Jeśli będzie body i pojawią się smaki to będę sięgał częściej niż po espressoco prawda nie w tygielku ale w AP robiłem dziś w tych samych proporcjach Salvadora, tam też jest pełna infuzja jak w tyglu, choć niższe temperatury. Przy ultra drobnym przemiale, długiej infuzji i metalowym filtrze ustawionym na duże ograniczenie przepuszczalności (wyższe ciśnienie) wyszło mocne body, dużo słodyczy. Smaki pozostały intensywne nawet po 2 godz. od parzenia.
Myślę, że winę za przeparzenie w tyglu ponosi nie tyle sam przemiał co wysoka temperatura. Może spróbować nie doprowadzać do wrzenia tylko utrzymywać np. 90C ?
Jeśli będzie body i pojawią się smaki to będę sięgał częściej niż po espressoprzesiadkę z espresso na alternatywy polecam, jeśli nie ta metoda to inna z pewnością Ci się spodoba. Na początku często coś nie wychodzi idealnie, każdego urządzonka trzeba się nauczyć, po dłuższej praktyce będzie dużo lepiej niż na początku.
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 08 Wrzesień 2017, 18:33:02
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 08 Wrzesień 2017, 22:07:55
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 08 Wrzesień 2017, 22:18:24
Kożuch się podnosi chyba jeszcze zanim woda zacznie wrzeć, więc temperatura chyba ok.
No nic będę próbował dalej. Może też i kawa nie lubi tej metody. Może lepiej jakiś średnio palony singiel.
Fajna rzecz. Szkoda że się tyle trzeba nakręcić młynkiem :(
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 09 Wrzesień 2017, 15:21:26
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 09 Wrzesień 2017, 23:28:21
Poważnie, nie smakuje Ci jasno palona kawa, zaparzona w ibryku? Jeśli jest dobra z filtra, to i z ibryka powinna być dobra :).Ano nie :) z filtra więcej smaku i ciałko. Może źle to zrobiłem, poćwiczyć muszę, starałem się według przepisu mistrza z tego tematu.
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 22 Wrzesień 2017, 17:45:35
Wiadomość wysłana przez: Fux w 22 Wrzesień 2017, 18:35:16
I co? I nic.
I ta kawa jest jak najbardziej ok.
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 22 Wrzesień 2017, 18:40:21
To Was dobiję.
Mnie to ucieszyłeś ;)
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 22 Wrzesień 2017, 19:35:44
Wiadomość wysłana przez: Fux w 22 Wrzesień 2017, 21:25:08
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 22 Wrzesień 2017, 22:39:32
Ja bym do tygla, gdybym więcej tego pił, zaprzągł młynek nożowy -- ciekawe kogo ja dobiję :diabelek:Mówisz o takim elektrycznym tanim z nożykami zamiast żaren?
Wiadomość wysłana przez: Pawcio w 23 Wrzesień 2017, 00:02:40
Ja bym do tygla, gdybym więcej tego pił, zaprzągł młynek nożowy
O tym samym pomyślałem. Albo najpierw zmielić w młynku żarnowym jak najdrobniej a potem ten przemiał poddać dodatkowo mieleniu w młynku nożowym na pył. Zdaje się, że wtedy kawa by się tak nie nagrzała jak podczas cięcia w nożowym całych ziaren od początku.
Wiadomość wysłana przez: donkiszot w 23 Wrzesień 2017, 01:11:51
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 02 Październik 2017, 12:41:02
https://europeancoffeetrip.com/make-turkish-coffee-specialty-way/
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 05 Październik 2017, 13:16:09
Właśnie o takim. Jedyne co ten młynek potrafi dobrze, to produkować miał. A temperaturą bym się nie przejmował. Moim zdaniem nie ma tam więcej stopni niż w normalnym młynku gastro w pełnym ruchu kawiarnianym.W Ikea jest w nowej ofercie mały młynek ostrzowy w cenie 59 zł. Kupiłem bo stwierdziłem że jak nie teraz to na święty nigdy. Na allegro są i za połowę tej ceny, ale już mam i nie narzekam.
Młynek jest mały, WYJĄTKOWO cichy, ma moc 150W, na raz może zmielić maks 60 gram kawy czy innych suszonych owoców no i produkuje pył aż miło :)
Minusy w stosunku do komendanta takie że pył ów oblepia wnętrze komory mielenia i nie da się ot tak wyspać, trzeba to jakoś wygarnąć, wyskrobać i wypukać na kartkę papieru skąd dopiero można przesypać dalej.
Różnic w smaku nie zauważyłem.
Pytanie mam jeszcze do kolegów, chciałbym kupić dodatkowo mały tygielek 60-80 ml, mój obecny z oznaczeniem 3 'robi' 120 ml naparu.
Czy macie jakieś sprawdzone produkty w dobrej cenie? Chciałbym miedź - ale nie jest to warunek konieczny.
Co myślicie o takim? Cenowo niespecjalnie, ale wygląda na taki jaki mam aktualnie w rozmiarze 3.
http://www.allegro.pl/ShowItem2.php?item=6970763222
Wiadomość wysłana przez: Pirx w 14 Październik 2017, 00:36:23
Cytuj (zaznaczone)
Co myślicie o takim? Cenowo niespecjalnie, ale wygląda na taki jaki mam aktualnie w rozmiarze 3.
Nie wiem czy jeszcze aktualne ale....o ile w ogłoszeniu nie ma literówki/błędu (ocynkowane wnętrze zamiast ocynowane) to bym sugerował odpuścić.
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 14 Październik 2017, 10:38:37
Tak aktualne. A masz coś sprawdzonego co byś polecił w takim rozmiarze?Cytuj (zaznaczone)Co myślicie o takim? Cenowo niespecjalnie, ale wygląda na taki jaki mam aktualnie w rozmiarze 3.
Nie wiem czy jeszcze aktualne ale....o ile w ogłoszeniu nie ma literówki/błędu (ocynkowane wnętrze zamiast ocynowane) to bym sugerował odpuścić.
Wiadomość wysłana przez: Pirx w 14 Październik 2017, 17:16:29
Sam czegoś szukam, ale nic mi nie odpowiada tak do końca.
I taki żenujący fakt z ostatnich dni - oryginalni Armeńcy handlujący (stoisko ect.) na trójmiejskich bazarach, którzy godzinami potrafią opowiadać
o metodach parzenia w tygielkach (z cyklu jak to Turcy od nich przejęli metodę itp) tradycjach i zwyczajach rodzinnych.....sami oferują w sprzedaży jakieś
chińskie badziewie....szczurowi bym w tym nie zaparzył....ech...
Wiadomość wysłana przez: Expel w 15 Październik 2017, 04:44:05
Jaki palnik można kupić ?
Jaki jest w końcu dobry piszepis na kawę ?
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
Wiadomość wysłana przez: Pirx w 15 Październik 2017, 05:00:16
(...) Jaki jest w końcu dobry piszepis na kawę ?
Przepisów zapewne jest tyle ilu parzących...natomiast ten oryginalny turecki : youtube.com/watch?v=soixoOvs9nM
(nie mam uprawnień na linka)
Wiadomość wysłana przez: Expel w 15 Październik 2017, 05:11:36
Właśnie o takim. Jedyne co ten młynek potrafi dobrze, to produkować miał. A temperaturą bym się nie przejmował. Moim zdaniem nie ma tam więcej stopni niż w normalnym młynku gastro w pełnym ruchu kawiarnianym.W Ikea jest w nowej ofercie mały młynek ostrzowy w cenie 59 zł. Kupiłem bo stwierdziłem że jak nie teraz to na święty nigdy. Na allegro są i za połowę tej ceny, ale już mam i nie narzekam.
Młynek jest mały, WYJĄTKOWO cichy, ma moc 150W, na raz może zmielić maks 60 gram kawy czy innych suszonych owoców no i produkuje pył aż miło :)
Minusy w stosunku do komendanta takie że pył ów oblepia wnętrze komory mielenia i nie da się ot tak wyspać, trzeba to jakoś wygarnąć, wyskrobać i wypukać na kartkę papieru skąd dopiero można przesypać dalej.
Różnic w smaku nie zauważyłem.
Ma ktoś jescze doświadczenie z tymi młynkami ? Są na Allegro esperanzy za 20 zł. Czy młynek udarowy równy jeden drugiemu ? Może warto kupić mielić w nim kawę bez kręcenia w Comandante Hmm..
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
Wiadomość wysłana przez: dopeman w 27 Listopad 2017, 13:21:19
Wiadomość wysłana przez: Expel w 27 Listopad 2017, 13:24:22
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 27 Listopad 2017, 13:36:41
Marek.
Wiadomość wysłana przez: M w 27 Listopad 2017, 13:38:37
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 17 Marzec 2018, 19:07:53
https://www.instagram.com/p/Bgbt6kOFbA-/
Marek.
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 17 Marzec 2018, 19:30:30
https://www.grandbazaarshopping.com/turkish-coffee-pots
Używane na Allegro, OLX albo na lokalnym targowisku.
Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk
Wiadomość wysłana przez: kulka w 17 Marzec 2018, 19:46:22
https://www.grandbazaarshopping.com/turkish-coffee-potsPiękne...
@Miklas, czy do tygielka mielisz kawę w Kinu?
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 17 Marzec 2018, 20:35:48
@kulka mielę w Kinu, z tego co pamiętam około 1,0
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 17 Marzec 2018, 20:51:39
Sorry Winetou...
;)
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 21 Marzec 2018, 15:57:39
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180321/3092929ab2701164e92bdfb3adc9446e.jpeg)
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 21 Marzec 2018, 20:50:03
https://www.instagram.com/p/BgmNKUEnodg/
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Rusek w 21 Marzec 2018, 22:49:26
Gdzie taki kupić? Zakochałem się
https://www.instagram.com/p/Bgbt6kOFbA-/
Marek.
Ile jesteś w stanie dać?
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 21 Marzec 2018, 22:58:13
Marek.
Wiadomość wysłana przez: krystians w 21 Marzec 2018, 23:33:59
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 22 Marzec 2018, 00:19:09
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Rusek w 22 Marzec 2018, 09:52:05
RozsądnieMarku, mnie rozsądek nie pozwala się pozbyć tego tygla :(
(http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?action=dlattach;topic=130.0;attach=8579)
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 22 Marzec 2018, 10:06:45
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Rusek w 22 Marzec 2018, 10:15:18
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 22 Marzec 2018, 10:19:13
[ You are not allowed to view attachments ] Osobiście wytargowany na jednej z ulic Jerozolimy, używany przez Fahumma - lokalnego palacza kawy! Za nic nie chciał oddać, ale ostatecznie jego Bóg kazał mu zamienić tygiel na wodę ognistą spod znaku Bielika :)
Więc tylko się ze mną droczyłeś? Kto by chciał sprzedać taką pamiątkę? ;)
Chyba, że wychodzisz z założenia, że wszystko ma swoją cenę a Twój bóg to Mammon ;)
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Rusek w 22 Marzec 2018, 10:25:24
Wiadomość wysłana przez: keneth w 28 Lipiec 2018, 23:57:02
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 29 Lipiec 2018, 06:51:12
Wiadomość wysłana przez: keneth w 29 Lipiec 2018, 10:49:10
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 29 Lipiec 2018, 12:00:58
Wiadomość wysłana przez: uke7 w 29 Lipiec 2018, 13:56:50
Tym oto niezamierzonym sposobem znalazłem drugi ulubiony sposób na kawę. Pseudo espresso z Brikki i teraz tygielek. Póki co nie mogę się jedynie dogadać z metodami przelewowymi. Bardzo przyjemne są te wszystkie owocowo kwiatowe aromaty, ale kawa w postaci rozcieńczonej to chyba jednak nie moja bajka. Teraz idę do pierwszego posta w wątku tygielkowym, żeby poznać szczegóły tej diabelskiej metody :diabelek:
Wiadomość wysłana przez: krystians w 29 Lipiec 2018, 14:18:39
Wiadomość wysłana przez: Fux w 29 Lipiec 2018, 15:32:11
:ok:
Wiadomość wysłana przez: Szczympek w 29 Lipiec 2018, 16:13:01
Kiedyś napar przerwałem przez filtr od v60 zeby pozbyć sie fusów, ale kawa traciła ta wyjątkowość.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 29 Lipiec 2018, 21:13:12
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 29 Lipiec 2018, 21:50:38
Marek.
Wiadomość wysłana przez: uke7 w 25 Sierpień 2018, 23:18:33
Wiadomość wysłana przez: piomic w 26 Sierpień 2018, 07:50:47
Możliwe, żeby tak potężną różnicę sprawiał sam gaz?
Możliwe. Zwykle do tygielka używam palnika turystycznego na kartusze.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 26 Sierpień 2018, 09:30:08
Kawa była ok.
Nigdy kawy, suchej, nie podgrzewałem.
Dwie łyżeczki kawy, dwie cukru, woda do połowy inoxowego tygielka i wychodzą z tego trzy szklane czarki.
Kartusz.
Wiadomość wysłana przez: uke7 w 26 Sierpień 2018, 17:24:26
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 15 Styczeń 2019, 14:57:35
[ You are not allowed to view attachments ]
Sam nie wiem, ale chyba bym się przyzwyczaił.
Wiadomość wysłana przez: Fux w 15 Styczeń 2019, 15:37:18
Wiadomość wysłana przez: DrUsagi w 15 Styczeń 2019, 18:45:05
Wiadomość wysłana przez: krystians w 15 Styczeń 2019, 20:42:49
Wiadomość wysłana przez: pj.w w 15 Styczeń 2019, 22:44:50
https://www.selamlique.com/en/urunler/traditional-turkish-coffee/41
Nie sprawdziłem tylko ceny, obawiam się, że będzie drożej niż w linku powyżej.
Wiadomość wysłana przez: krystians w 16 Styczeń 2019, 01:13:56
Wiadomość wysłana przez: Nataniel w 07 Kwiecień 2019, 12:17:17
Wiadomość wysłana przez: Fux w 07 Kwiecień 2019, 16:09:17
Wiadomość wysłana przez: trez w 07 Kwiecień 2019, 17:00:24
Piasek się sprawdza w punkcie gastro np kawiarni, gdzie kawy wydaje się jedną po drugiej, wprawny barista obleci tym serie nie wiem czy nie szybciej niż z kolby ;)
Ale w domu to bez sensu a z piasku palonego na patelni to tylko kupa smrodu bedzie. Widziałem kiedyś w jednej knajpie miskę z piaskiem zalanym wodą a koleś łychą powoli mieszał, jak się zapytałem co będzie cementował, to się śmiał, że młodego, co rozsypał stary piasek :) a mieszał po to żeby brud i farfocle wypływały i odlewał brudną wodę.
Wiadomość wysłana przez: Nataniel w 07 Kwiecień 2019, 17:48:02
Wiadomość wysłana przez: Miklas w 07 Kwiecień 2019, 21:31:49
Marek.
Wiadomość wysłana przez: Miro Miro w 31 Maj 2020, 19:11:29
6 gramów kawy na 60 gramów wody + 6 gramów cukru (lekko zaokrąglona łyżeczka).
Przy intensywniejszych kawach cukru czasem daję 7-8 gramów (mocno zaokrąglona łyżeczka, nie całkiem czubata).
Kawa zazwyczaj średnio palona, czasem ciemno (ale nie neapolitańska sadza).
Mielenie za 6 kliku Comandante (przy ciemnych czasem na 7-8 kliku).
Cukier do zimnej wody, na to kawa - 3 razy zabulgotanie/podniesienie się piany.
Pokołysanie tygielkiem, chwila odczekania do opadnięcia fusów.
Wolne przelanie 80% naparu do małego naczynia - by jak najmniej piany (znacznie pogarsza smak) i fusów przeleciało.
Nie za mocna, nie za słaba - przy tym łatwo zapamiętać: 6-60-6-6. :taktak:
Wiadomość wysłana przez: ralph w 08 Listopad 2020, 21:27:59
Zastanawiam się czy lepiej zaopatrzyć się w mlynek :
1. jakiś tani używany zarnowy ceramiczny np Delonghi kg79 i zmodyfikować ziarna żeby praktycznie o siebie ocierały
2. Obojętnie jaki nożowy
3. A może zamawiać kawę już zmielona na pył (z tego co czytałem w wątku nawet po długim czasie nie ma większej różnicy)
Czy będzie jakaś różnica przy w/w metodach przy tego typu przemiale na pył?
Wiadomość wysłana przez: Fux w 08 Listopad 2020, 21:42:08
Jako, że w najbliższym czasie planuje wypróbować metody parzenia w tygielku to chciałem zapytać odnośnie młynka. Wątek cały przeczytałem więc coś tam w teorii wiem 😉
Zastanawiam się czy lepiej zaopatrzyć się w mlynek :
1. jakiś tani używany zarnowy ceramiczny np Delonghi kg79 i zmodyfikować ziarna żeby praktycznie o siebie ocierały
2. Obojętnie jaki nożowy
3. A może zamawiać kawę już zmielona na pył (z tego co czytałem w wątku nawet po długim czasie nie ma większej różnicy)
Czy będzie jakaś różnica przy w/w metodach przy tego typu przemiale na pył?
3. Jest do przyjęcia. Rozpocznij od Mehmeta Efendiego. Będziesz miał punkt odniesienia.
Wiadomość wysłana przez: ralph w 08 Listopad 2020, 22:16:46
3. Jest do przyjęcia
A dwie pierwsze opcje nie?
Wiadomość wysłana przez: trez w 08 Listopad 2020, 22:42:38
Nie, stawiam się takie ideologi :D tygielek to kawa nie ideologia :D
Świeża kawa, dobra! nie spalona na popiół, chyba że akurat tego chcesz ;) i tygielek tworzy niezwykle ciekawe rzeczy, ostatnie cechy jakich by się człowiek spodziewał po nim jak np gęste, dżemowate i bardzo klarowne. I jak zawsze w kawie, cukier tez staje się zbędny.
Oczywiście mehmeta efendi fajnie kupić, to wkońcu klasyk, jest tym dla Turcji, co Neska dla stanów ;) i koniecznie dużo cukru, serio, to nawet jest przyjemne :) i o datę palenia się nie martw, to jest taki syf, że mu już i tak niewiele można zaszkodzić
Co do młynka to czy ty nie masz czasem c40? Teraz na tapatalku nie widzę opisu, ale coś tak kojarzę? Świetny dla tygielku kliki wstępnie tak na 5-6. Przy bardzo twardym i jasnym ziarnie można się zmęczyć ale efekt doskonały.
Młynek nożowy daje radę, to chyba jedyne w czym :) ale różnica jest, lubię używać szklanek do kawy z tygielka i przelewać od razu całość, nie czekać aż osiądzie w tyglu, wtedy też widać w osadzie różnice, przy c40 osad jest jednolity, przy nożowym nie, potrafi być wyraźnie powarstwiony. Smak jest mniej wyraźny, zaciera się nieco harakter kaw, ale to tak powiedzmy kawofilsko ;) przy dobrej kawie, nie przy ziarnach które błyszczą przed mieleniem :D Generalnie jest nieźle i sam czasami korzystam. Niestety kręcenie np dla dwojga twardego hairloomu jest męczące. Koszt nożowego też niewielki i np ja lubię czasami dodać kardamonu, do innego młynka się nie odwazę :)
Co do kupienia beleczego żarnowego i niech ociera, byle napili, to też kiedyś o tym myślałem i chodziło mi np podczepić wkrętarkę pod stare ceramiczne hario. Skutecznie odszedłem od pomysłu, gdy zdałem sobie sprawę, że przecież ciągle ocierające ziarna będą się kruszyć czy szczerbić, normalnie nie miało by to znaczenia, ale dla tak drobnego przemiału w nie posiadającym dobrej osiowości żarnie, może być już tego coś więcej i chyba zwyczajnie nie chce pić opiłków. Filtrować tygielka też nie zamierzam, zwłaszcza, że zapycha aż miło, kiedyś spróbowałem przelać prze V60, straaaszne :D Moim zdaniem nożowy jest tu lepszym pomysłem i tańszy i bez niszczenia go na siłę. Do minusów nożowego można ewentualnie dodać, że tyle syfu w kuchni co mi się z niego naniesie, to chyba z niczego innego, sztuczka z retencji i "pomaszczeniem" wodą tu też robi różnicę ;)
Wiadomość wysłana przez: ralph w 08 Listopad 2020, 23:01:21
ale te kilka razy na spróbowanie pokręce i zobaczymy czy mi kawa podejdzie a później się będę zastanawiał.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 09 Listopad 2020, 07:50:12
Do minusów nożowego można ewentualnie dodać, że tyle syfu w kuchni co mi się z niego naniesie, to chyba z niczego innego, sztuczka z retencji i "pomaszczeniem" wodą tu też robi różnicęJakimże to sposobem? Przecież kawowy pył mieści się w szczelnej komorze takiego młynka...
Wiadomość wysłana przez: Fux w 09 Listopad 2020, 08:02:52
Oczywiście mehmeta efendi fajnie kupić, to wkońcu klasyk, jest tym dla Turcji, co Neska dla stanów i koniecznie dużo cukru, serio, to nawet jest przyjemne i o datę palenia się nie martw, to jest taki syf, że mu już i tak niewiele można zaszkodzićMożesz dalej z szyderą. Mam do tej kawy sentyment, gdyż prawdziwy Turek na wymianie szkolnej kilkanaście lat temu nam ten sposób kawy przedstawił. I nie jest to syf, który może być porównywany z nescą.
A że sa inne kawy, które podejdą do tygielka to już inna sprawa.
W kwestii młynków się nie wypowiadałem , bo żarnowy to porażka a drugiego nie znam. Na forach, i nie tylko, jest jednak tak, że nie wiem, nie znam się, ale nie wypowiem.
😂
Wiadomość wysłana przez: trez w 09 Listopad 2020, 09:22:19
Nie no pewnie są lepsze, ja mam cudo technik tłukących wybierane w auchanie na zasadzie: ooo ten jest tańszy :D pył włazi pomiędzy wieczko i obudowę, sypie się z niego, zresztą cały jest wiecznie obklejony statyką, no otłukę i opędzluję się go zawsze solidnie. Tych starych też jakoś też nie zapamiętałem jako czystszych, trochę za to rozumiem, czemu ludzie woleli kupować mieloną ;)
Tylko dalej nie znam dobrej alternatywy, może kupię se kiedyś taki tradycyjny "turecki" ręczny, tylko jak będą jasne kawy w nim szły próbował ktoś? Mielenie w Feldgrindzie do tygielka to jeszcze większa mordęga, co nie napawa optymizmem.
A co ja drogi fux-ie poradzę, że sentymenty zawsze smakują najlepiej? z neską chodziło mi o symbol, też wolałbym mehmeta się napić, co dalej nie czyni z niej dobrej kawy, zresztą od tego całego gadania może znowu se ją kupię, tylko chyba saszetki po 100g widziałem, będę miał nauczkę na kolejne lata :D rekalibracja będzie :D
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 09 Listopad 2020, 11:09:30
Wiadomość wysłana przez: krystians w 09 Listopad 2020, 12:15:09
Wiadomość wysłana przez: labud w 09 Listopad 2020, 12:56:25
Kiedyś kolega z pracy przywiózł mi z Turcji coś podobnego do Sinbo SCM-2928.
Z tego co kojarzę są wersje w stali.
Ich cechą jest to, że szybciej nagrzewają napar niż grzanie w piasku, ale można przełącznikiem stopniować podgrzewanie.
Miłego tygielkowania
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 12 Listopad 2020, 13:50:44
Tylko dalej nie znam dobrej alternatywy, może kupię se kiedyś taki tradycyjny "turecki" ręczny, tylko jak będą jasne kawy w nim szły próbował ktoś?
Do 10g jasno palonej mytej Etiopii potrzeba równo minute kręcenia.
Wiadomość wysłana przez: trez w 14 Listopad 2020, 15:58:40
Kiedyś świeżopalona miała te greckie alexsandry, podobają mi się ale nie mogę narazie kolejnego młynka kupować :D i tak na wiosnę przyjdzie podróżny składak z kickstartera to zobaczymy jak na nim idzie, bo feld-a zazwyczaj w pracy trzymam.
Taka ciekawostka, właściwie moja czysto subiektywna obserwacja, że szybkie/ciężko idące młynki zachęcają, wbrew pozorom, do szybszego kręcenia, bo wtedy odczucie jest lżejsze i nie zacina się tak młynek, więc podświadomie człowiek daje gazu. Na c40 spokojniejsze kręcenie jest przyjemne, przez co nie prowokuje tępa.
Wiadomość wysłana przez: arob w 11 Wrzesień 2021, 17:20:46
https://youtu.be/jVaQdhL98uM?t=205
Mieliłem dzisiaj jasno paloną kawę do espresso na C40 i mam wątpliwości odnośnie tego, co byłoby szybsze.. ;)
Wiadomość wysłana przez: Valerii w 01 Październik 2021, 16:43:54
https://youtu.be/HJ3s7AusE4Y
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 01 Październik 2021, 18:49:34
Wiadomość wysłana przez: krystians w 02 Październik 2021, 23:47:17
Wiadomość wysłana przez: szarud w 03 Październik 2021, 19:03:15
Jakie mielenie?
3:20 o co chodzi z tymi 300-400ml, bo YT tłumaczy jako głośność
ale ciekawe że nie poleca aby gotować 2-3 razy ;)
Wiadomość wysłana przez: Valerii w 03 Październik 2021, 19:46:07
mielenie - jak puder. Pojedyncze, rzadkie drobinki mogą być odczuwalne między palcami.
gotować 2-3 razy - teraz już nie modne ;)
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 14 Wrzesień 2022, 21:05:41
Wiadomość wysłana przez: sergio w 13 Październik 2022, 21:08:21
mielenie - jak puder. Pojedyncze, rzadkie drobinki mogą być odczuwalne między palcami.Albo kupić odpowiednio mieloną kawę. Z Grecji w tym roku przywiozłem kilka paczek słynnej Loumidis Papagalos (logo z ptaszkiem) - czyli ich najsłynniejszej kawy do tygielkowej kawy po grecku. Kawa jest tak dobra, że za rok, przy kolejnej wyprawie do Grecji, chyba pół bagażnika zapakuję :-).
Dla tych którzy, jak ja, nie bawią się w mielenie polecam też mieloną Pellini Cremoso. Nie jest aż tak drobno zmielona jak Loumidis, ale wystarczająco aby wyszła dobra kawa w tygielku.
gotować 2-3 razy - teraz już nie modne ;)Hmm, tych wariacji jak gotować w Tygielku jest sporo (odmiany turecka, grecka, macedońska, itd.), więc nie jestem pewien czy gotowanie 3 razy jest najbardziej zgodne z jakimś kanonem :-). Z reguły zagotowuję raz, jak w kawie po grecku i jest super.
Wiadomość wysłana przez: gromog w 14 Październik 2022, 01:37:12
Polecam spróbować kawę Rio Minas od Rango z palarni Eurocafe.com.pl. zmieloną pod tygielek. Można poprosić o grecką jaśniej paloną. Będzie to lepsza i bardziej świeża kawa, niż z greckiego marketu. Bagażnik samochodu zapełnij lepiej oliwą, oliwkami, tsipouro albo likier masticha
Wiadomość wysłana przez: sergio w 14 Październik 2022, 19:04:23
Wiadomość wysłana przez: gromog w 14 Październik 2022, 20:24:49
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 22 Styczeń 2023, 13:53:21
-->> Goat Story OTTO kickstarter (https://www.kickstarter.com/projects/goat-mug/otto-by-goat-story?ref=5dhc93)
Wiadomość wysłana przez: k3lt w 22 Styczeń 2023, 16:39:28
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 22 Styczeń 2023, 19:06:10
Wiadomość wysłana przez: trez w 22 Styczeń 2023, 19:55:39
Sam regularnie korzystam z stalowego tygielka z Ali kupionego za ułamek tej ceny, nie ma takiego ładnego malowania na zewnątrz, poprostu stalowy ale za to jest super łatwy w utrzymaniu w czystości, przetarcie gładkiego metalu i jest git :) No i można go kupić w wielu rozmiarach, nie tylko półlitrowy. Z tym rozmiarze jest różnica, to może nie jest taki blocker jak przy kawiarkach ale robienie małej kawy w dużym tygielku nie będzie już takie fajne. No i stal jednak ma nieco dłuższe nagrzewanie od miedzianych, nie patrząc się tylko na utrzymanie i chcąc wydać coś więcej, też wolałbym rzemieślniczy wyrób z miedzi
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 22 Styczeń 2023, 21:17:37
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 23 Styczeń 2023, 09:56:44
(https://www.yankodesign.com/images/design_news/2016/11/sedatozer/sedatozer_02.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 23 Styczeń 2023, 11:09:51
Słoweńcy mają tyle samo tureckich genów co Włosi i Austriacy.Wiedziałem, że to napiszesz :). W Chorwacji już o tym usłyszałem i że nawet język mają nieco inny niż serbsko-chorwacki. Tak czy owak nowoczesne formy jakoś bardziej mi się podobają niż te staroświeckie -- metoda jest fajna i naprawdę daje smaczne efekty, tylko trzeba ją jakoś odświeżyć.
Wiadomość wysłana przez: trez w 23 Styczeń 2023, 13:17:40
- wersję z stacją: https://firstaustria.pl/tygielki/230-tygielek-do-kawy-po-turecku-kawiarka-elektryczna-9003898545012.html
- jednoelementową: https://turkishbox.com/product/turkish-coffee-maker-sinbo/
- czy nawet automatyczną: https://turkishbox.com/product/archelik-tkm-3940-lokum-turkish-coffee-machine/
czy wiele innych :D Chodź sam żadnego z elektrycznych nie miałem okazji używać i nie wiem jak się sprawdzają. Generalnie cieszę się jak podpromują poprostu tygielek, wolę taki marketing niż ten z katalogów agd o automatach :)
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 23 Styczeń 2023, 13:50:06
jak podpromują poprostu tygielekTo chyba bardzo dobrze im wychodzi.
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 23 Styczeń 2023, 15:05:16
https://youtu.be/9ZoaWBJrVZw?t=92 (https://youtu.be/9ZoaWBJrVZw?t=92)
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 23 Styczeń 2023, 15:53:23
Przy okazji, drugi komentarz do tego filmu jest fajny. Myślałem, że słowo "śliczny" jest li tylko polskie a tu proszę: również serbsko-chorwackie.
Wiadomość wysłana przez: ranGo w 23 Styczeń 2023, 16:43:12
(https://amarilisonline.com/wp-content/uploads/2019/09/džezva.jpg)
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 23 Styczeń 2023, 21:31:26
Slicna ( slična ) w jęz. Serbsko-chorwackim znaczy podobna.Niesamowite są te nasze słowiańskie języki.
Wiadomość wysłana przez: Antonio w 30 Lipiec 2023, 10:09:07
Spróbowałem sobie zatem kawy z tygielka... Wziąłem 10g Nikaragui Aurora, zmieliłem na pył, zalałem w małym tygielku zimną wodą, wymieszałem, odpaliłem gazowy palnik i doprowadziłem raz do podniesienia się zawartości i drugi raz, dość delikatnie. Zastanawiałem się co z tym grubym i niezbyt apetycznie wyglądającym kożuchem będzie i jak to przeleję do filiżanek? Okazało się, że przelać można bez problemu, kożuch zostaje na górze, pył opada na dół. Efekt okazał się niesamowity. Dawno czegoś takiego nie czułem. Wyraźny ale bardzo przyjemny smak słony. Jak w tej słynnej piosence Jopek i Żebrowskiego z tekstem Grochowiaka: lecz słony deszcz lecz złoty blask :).
Wiadomość wysłana przez: Jka57 w 30 Lipiec 2023, 10:43:55
zalałem w małym tygielku
Oczywiście tygielek miałeś miedziany - bo jakże by inaczej.
Jka
Wiadomość wysłana przez: Krakus w 30 Lipiec 2023, 10:56:25
Niesamowite są te nasze słowiańskie języki.Jest takie czeskie zdanie, które brzmi prawie jak po polsku, tyle, że po czesku znaczy coś zupełnie innego niż po polsku - w dodatku (po czesku) jest niecenzuralne.