Drip, czyli prosto i smacznie.

[krystians]

Jeszcze masz Nivonę Cafe Grano 130. Wilfa albo Nivona będą najuniwersalniejsze. Zobacz do wątku o młynkach pod alternatywy.
Ze słodkich kaw, to może być prawie wszystko.  Zależy od konkretnej kawy, sposobu palenia i przygotowania. Generalnie słodycz wydobędziesz w wyższej temperaturze i troszkę grubszym przemiale i dłuższym parzeniu. Najlepiej zawsze zapytać w palarni o konkretne kawy.
Oprócz Brazylii ze stereotypowo słodkich kaw przychodzi mi jeszcze na myśl Salwador, Meksyk, Rwanda, Burundi, ale piłem też bardzo słodkie Gwatemale, Kenie, Etiopie, Kolumbie. Nie da się tego tak łatwo zaszufladkować bo i kawy z Brazylii mogą być kwaskowe. Są różne odmiany kaw, rosną w różnych regionach, potem są różnie procesowane i wypalane. Wszystkie elementy mają wpływ na smak kawy.

[slusar_o2]

Też tak macie, że na początku kawa wam szybko kapie, a po ok 1 min, jak pył opada to straszzzzzzzzzznie zwalnia? Rhino to jednak "średni" młynek :/
Kawa wychodzi mocno kwaskowata (aż za bardzo), jakieś rady? Wydłużyć czas parzenia (2:45)? Zwiększyłem doze do 7/100 i jest lepiej, ale to ciągle nie to.

[WS]

Jaką masz kawę?
Idealnie kiedy przez całą ekstrakcję, przepływ jest dosyć równomierny, zależy to od młynka, poziomu wody w dripperze, a także filtrów. Stąd pytanie, z jakich filtrów korzystasz?

[Antonio]

Tak jest, pył opada z czasem na dno stożka, ograniczając przepływ. Zwiększając dozę, czynisz napar bardziej intensywnym. Moim zdaniem lepiej nieco go rozcieńczyć. Zawsze mi się wydawało, że kawa z dripa powinna być dość kwaskowata, na pewno nie gorzka. Dobrze jest nieco schłodzić napar, przelewając go między parą naczyń kilka razy. Staraj się, żeby woda równomiernie przesiąkała przez kawę. Czas zaparzania może być dłuższy, gdy kawa jest jaśniej palona.

[krystians]

 Myślę że zwolnienie przelewania pod koniec ekstrakcji akurat nie powinno mieć negatywnych skutków smakowych, byleby kawy nie przeparzyć. W przypadku zbyt dużej kwaskowości , to może być raczej zbyt słaba ekstrakcja. Czas w okolicach 3 minut jest ok. Spróbuj zaraz po preinfuzji lub po pierwszym zalaniu przemieszać kawę tak żeby całość była mokra. Możesz też podnieść temperaturę wody, którą zalewasz, ale zawsze zmieniaj po jednym czynniku na raz.

[WS]

W przypadku zbyt dużej kwaskowości , to może być raczej zbyt słaba ekstrakcja.

Słaba = wolna?

[slusar_o2]

Kawa to Kostaryka Finca od MA, filtry zwykłe białe Hario v60-01. Jutro spróbuje coś się jeszcze pobawić. Do tej pory zwalałem na młynek jako najsłabsze ogniwo

[WS]

filtry zwykłe białe Hario v60-01.

Białych filtrów Hario jest kilka rodzajów i dwa sprawiają problemy w postaci spowolnienia ekstrakcji. Sprawdź jaki kod literowy jest na opakowaniu.

[slusar_o2]

VCF-01-100W

[WS]

Filtry "W" są ok. Jeżeli przeszkadza Ci kwaskowatość, to podnieś temperaturę parzenia lub przedłuż ekstrakcję. Drobniejsze mielenie, mieszanie zawiesiny w trakcie parzenia, także powinno ją trochę obniżyć.

[dowicz]

Nikt jeszcze nie zapytał, (może zbyt oczywiste) czy próbowałeś przesiewania pyłu? Trochę kawy przy rhino się traci (tak 3 - 4 g na dużego dripa), ale ekstrakcja wychodzi równiejsza.

Wysłane z mojego HTC One przy użyciu Tapatalka

[picasso83]

Niekoniecznie się traci ten odsiany pył, bo można go z powodzeniem wykorzystać do przygotowania kawy w tygielku. Ja tak właśnie robię:-)

[dowicz]

A jak nie używa się tygielka? Tak jak ja nie używam.

Wysłane z mojego HTC One przy użyciu Tapatalka

[picasso83]

To wtedy faktycznie pył z kawy jest odpadem:-( Ja nie lubię marnować kawy,  dlatego kawa z tygielka jest dla mnie idealnym rozwiązaniem:-)

[Shaggy_Paw]

Możesz spróbować ewentualnie w phinie. Choć ja raz spróbowałem w nim pył zaparzyć z ratio "jak espresso" (bodajże 16g/85ml jeśli dobrze pamiętam) opisanym w wątku o nim i zdatne do spożycia to nie było :|