Drip, czyli prosto i smacznie.

[dopeman]

Jagody i słodycz mi się za bardzo schowały w Etiopii Rocko

A za czym się schowały? I w jakich warunkach były na wierzchu?

Ja bym szedł w temperaturę, ale na razie to wróżenie z fusów

Kawa smakuje jednocześnie jakby była niedoparzona i przeparzona. Płasko, kwaskowo ale jednocześnie jest goryczka. To pierwszy plan.

Najgorzej że już zaparzyłem ją z nowym młynkiem tak że była syropowa, jagodowa, słodka. Ale zapomniałem wszystkich parametrów poza dozą bo ta jest zawsze ta sama. Testowałem młyn pod espresso i tak jakoś wyszło

[mr_j]

Spróbuj tak by przemiał był zawsze pod wodą. Dolewaj równe partie.

[dopeman]

Tak patrzę na ten przemiał. I mój stary młynek daje radę ...

Na zdjęciu to fatalnie wygląda. Łupinki jeszcze pogarszają odbiór. Na żywo jest bardzo równo.
Ale myślę że stare młynki w niczym nie ustępują comandante. Mk3 to tylko stabilna, sztywna, współczesna konstrukcja z bardzo ostrymi żarnami. Kiedyś to raczej wszystkie młynki ręczne były solidne i sztywne

[donkiszot]

Testowałem młyn pod espresso i tak jakoś wyszło

Wyczyściłeś młynek po tych eksperymentach?

Jakie czasy i jak fusy w filtrze? Błoto na ściankach? Gruz?

[WS]

Jagody i słodycz mi się za bardzo schowały w Etiopii Rocko

Spróbuj grubiej mielić i kombinuj z temperaturą. Jak jest goryczka, to stopnie w dół i ekstrakcja niezbyt długa.

[dopeman]

Gruzu nie ma, błota też nie. Zrobię następnym razem zdjęcie zanim wyrzucę!
Młynka nie czyściłem bo nie wiem jak (wydmuchuję i wyklepuję a z zewnątrz recznikiem papierowym naokoło wylotu żaren), wygląda natomiast ze tam się nic nie zbiera, w przeciwieństwie do żaren ceramicznych.
Czasy zawsze między 2:20 a 3:00.
Niestety Rocko się skończyła ale teraz Kenię potraktowałem stopień grubszym przemiałem, 95'C i 2:30 i jest bardzo słodko i kwiatowo.

[WS]

maksymalna średnica dolnego otworu w ceramicznym Hario V02 wynosi 2,5 cm, w szklanym Hario V02 2 cm

Już nie wynosi, a wynosiła, niestety. Ceramiczny V02 poległ na służbie, kupiłem nowy i okazało się, że maksymalna średnica dolnego otworu jest mniejsza niż w starym modelu i ma 2 cm. Trochę mnie to wkurzyło, bo lubiłem używać w nim filtrów Chemeksa, a przy mniejszym otworze ekstrakcja będzie wolniejsza. Dlatego mam pytanie do posiadaczy dripperów Tiamo V02 i plastikowych Hario V03. Jaka w nich jest maksymalna średnica dolnego otworu?

[krystians]

W moim plastikowym V02 jest 2,5 cm. Na razie zrobiłem dwa przelewy porównawcze, na tym samym przemiale, bez odpylania, ta sama kawa tak samo polewana.raz wyszedł czas ten sam, dla średnicy 2 i 2,5 cm a raz trochę dłuższy dla większego otworu. Więc wydaje się że w metodach jakie stosowałem nie miało to takiego znaczenia. W przelewie o tym samym czasie było jedno długie polewanie na 300ml łączny czas 3:00, a to drugie było z dwoma przerwami szklany miał czas 3:00 a plastikowy 3:20. Myślę że na czas przepływu bardziej wpływ ma preinfuzja niż średnica otworu.


EDIT / ERRATA:  sprawdziłem teraz na kartce na której notowałem i to w ciągłym przelewie była różnica 20 sekund dłużej parzył plastikowy, z większym otworem. Czasy były 2:40 szklany i 3 minuty plastik.

[donkiszot]

To ja tylko dodam, że zawieszony w powietrzu filtr ma wolniejszy przepływ niż ten sam filtr w V60, więc paradoksalnie większy otwór może się przekładać na wolniejszy przepływ, ale nie sądzę aby te kilka milimetrów miały większe znaczenie niż sposób polewania.

[WS]

zawieszony w powietrzu filtr ma wolniejszy przepływ niż ten sam filtr w V60, więc paradoksalnie większy otwór może się przekładać na wolniejszy przepływ

Ale filtr w Hario nie jest zawieszony w powietrzu, tylko leży sobie na żebrowaniu, a każde miejsce styku jednak przyspiesza przepływ.
Z tego co widzę po kapaniu z drippera, to przy mniejszym otworze jest silniejsza ekstrakcja boczna, według mnie mniej korzystna od centralnej.

[ziarenko]

Dlatego mam pytanie do posiadaczy dripperów Tiamo V02

Maksymalna jest 2 cm

[donkiszot]

Ale filtr w Hario nie jest zawieszony w powietrzu, tylko leży sobie na żebrowaniu, a każde miejsce styku jednak przyspiesza przepływ.
Z tego co widzę po kapaniu z drippera, to przy mniejszym otworze jest silniejsza ekstrakcja boczna, według mnie mniej korzystna od centralnej.

Toż właśnie o tym mówię, nie spodziewałem się tylko, że właśnie tego nie chcesz.

[WS]

Dlatego mam pytanie do posiadaczy dripperów Tiamo V02

Maksymalna jest 2 cm

No to słabo. Kupię plastikowy V03 i najwyżej go trochę przytnę.

[Karol]

Czy ktoś z Was korzystał w v60 z materiałowych filtrów które można znaleźć w sieci pod nazwą CoffeeStock? Jakieś opinie?
W SweetLife w Krakowie piłem z nich dwa razy Chemexa no i nie ukrywam, że byłem zachwycony, ale nie mam porównania do Chemexa po filtrze papierowym dlatego nie wiem czy warto zainwestować w takie filtry materiałowe do v60 

[donkiszot]

Chyba najprościej będzie wrócić do sweet lifu i poprosić o dwa z różnych filtrów na tej samej reszcie parametrów.