Drip, czyli prosto i smacznie.

[Antonio]

To prawda. Często posługujemy się metodą cuppingu, a na stole ląduje kilkanaście-parędziesiąt różności z różnych okresów. Z tej to metody wynika spostrzeżenie na temat czasu .

[krystians]

Zastanawiam się tylko czy mówisz Antonio o dacie wypału czy rozpoczęciu takiej małej paczki, gdy ziaren ubywa, a tlenu i może też wilgoci w paczce przybywa. Tak zapewne było w przypadku Expela, została (w kuchni?) jakaś resztka kawy otwartej 3 miesiące wcześniej. Poza tym u Was w palarni to podejrzewam, że z czasem kawy mogą przesiąkać różnymi nadzwyczajnymi aromatami i się nawet uszlachetniać

[intersekt]

Nie wiem czy to tylko moje odczucie ale mam wrażenie, że dla ziaren, w których dominują owoce (Etiopia, Rwanda, Kenia...) czas jest mniej łaskawy niż dla ziaren o innych charakterystykach. Już w 2 tygodniu od otwarcia często wyczuwam wyraźny spadek kwasowości i napar z chemexa, czy v60 nie jest tak rześki jak na początku (głównie mam na myśli ziarna myte). Dla niektórych oczywiście to nie będzie wada, bo napar może wydać im się bardziej zbalansowany. Kończę właśnie Nikaraguę od Solberga i po miesiącu od otwarcia nadal jest czekolada i lekko dymny aromat suszonej śliwki. Piję do tego, że są kawy (w moim przypadku najczęściej to Kenia lub Etiopia), które bardzo szybko i gwałtownie zmieniają swoje charakterystyki, a po niektórych nawet w miarę upływu czasu wiemy czego się spodziewać.

[Expel]

Wrzuciłem tą kawę do FP, przemiał 4 oczka wyżej w severinie niż drip, jakieś 11-12. 17g kawy 250ml wody 4 minuty wraz z 30s preinfuzją. Kawa odzyskała smak, spróbuję jeszcze użyć ją w dripie al jeszcze bardziej skręcę młynek, choć wydaje mi sie że może być to za drobno. Normalnie do dripa używam 7-9, tu musiał bym wejść na 5.

[donkiszot]

Może wolniej polać?

[Expel]

Staram się polewać wolno, tak żeby nad poziomem kawy nie było wiecej niż 0,5cm wody, ale ona momentalnie przelatuje. No i jak otworzyłem Astrid i ją zmieliłem to miała bardzo intensywny aromat, natomiast dobry przelew po zmieleniu ma bardzo delikatny. Jest to dziwne bo nie raz piłem jedno opakowanie po 2-3 miesiace i przyznam kawa sie zmieniała. Ale tu po porstu wyparowaly neimal wszystkie aromaty jeżeli chodzi o dripa. W FP jest dobrze/bardzo dobrze. Kawa ma spore body, jest słodka, zero goryczy, idelany balans. Więc zostawię ją może do FP a Astrid będę przelewał w hario.

edit.
Może i dobrze że tak sie stało. Dawno nie używałem FP i niemal zapomniałem że można z niego wyczarować coś fajnego. Teraz sobie o tym przypomniałem. Dawno nie piłem tak zbalansowanej kawy o takiej słodyczy i braku goryczy.

[WS]

Nie wiem czy to tylko moje odczucie ale mam wrażenie, że dla ziaren, w których dominują owoce (Etiopia, Rwanda, Kenia...) czas jest mniej łaskawy niż dla ziaren o innych charakterystykach. Już w 2 tygodniu od otwarcia często wyczuwam wyraźny spadek kwasowości i napar z chemexa, czy v60 nie jest tak rześki jak na początku

Czasem jest inaczej :http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=462.0.

[intersekt]

Jasne, że czasem jest inaczej. To był dobry rok jeśli chodzi o dostępność świetnych ziaren i niektóre kawy wręcz zyskiwały w miarę upływu czasu.

[lubusz]

Staram się polewać wolno, tak żeby nad poziomem kawy nie było wiecej niż 0,5cm wody, ale ona momentalnie przelatuje.

Właśnie walczę ze zbyt szybkim przelewem w Kalicie wersja 155 parząc Ethiopię Yergacheffe od Coffeeproficiency. Wsypuje 18 g kawy i chcę uzyskać 250 ml naparu. Mimo bardzo drobnego mielenia uzyskuje czas przelewu do 2 min, a owocowe nuty giną. Czy są inne sposoby na wydłużenie czasu przelewu oprócz drobniejszego mielenia ?

[Expel]

A ile ma ta kawa miesięcy? Bo jak ma więcej niż 2 to już nic nie zrobisz, kawa staje się bardzo sucha, przynajmniej tak to wygląda z moich obserwacji

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[lubusz]

Jest to palenie z połowy listopada. Faktycznie jest sucha i twarda jak pieprz. Zaparzona w AP jest bardzo fajna w smaku, a w dripie gdybym zastosował standardowe mielenie to przelew trwałby nie dłużej jak 60 s. Czy to oznacza, że kawy starsze jak 2 miesiące nie nadają się do dripa ?

[Antonio]

Nie oznacza.

[lubusz]

Nie oznacza.

Jaka jest zależność ?

[Antonio]

Nie ma zależności jakiejś szczególnej, poza tym, że czas nie jest łaskawy. Ale akurat Etiopia może mieć i 3 miesiące... I będzie dobra.

[lubusz]

Nie ma zależności jakiejś szczególnej, poza tym, że czas nie jest łaskawy. Ale akurat Etiopia może mieć i 3 miesiące... I będzie dobra.

To jak zaparzyć moją Etiopię. Czy jest sposób aby wydłużyć czas przelewu ? Grubością przemiału i szybkością zalewania już się nie da. Czy faktycznie zbyt suche kawy jak napisał @Expel tak mają ?