Drip, czyli prosto i smacznie.

[misiekkb]

Hario wydało nowego dripa Double Mesh Metal Dripper.

Co ciekawe zaparzacz kawę będzie można bez filtrów.

[uke7]

Ostatnio nie mam z tym żadnych problemów. Dobrze czyli powtarzalnie działa metoda Scotta Rao z delikatnym mieszaniem łyżką i delikatnym potrząsaniem stożkiem. Stosując ją, zawsze chciałem by wodo dokładnie spenetrowała wszystkie drobiny kawy.

Od kilku miesięcy jednak wolę ideę Tetsu Kasuya albo raczej moją adaptację. Zawsze daję 20g na 300-330ml wody o temperaturze 94-96 stopni. 60ml wody w preinfuzji 45s -- wodę wylewam na środek stożka, raczej spokojnie, ew. częścią wody delikatnie zwilżam całą powierzchnię. Struga wody skierowana na środek ma dwa ciekawe efekty: doskonale miesza kawowy pył z wodą i jednocześnie zapobiega osiadaniu pyłu na papierowym filtrze, unosi najdrobniejsze drobiny na powierzchnię. Potem dolewam po 70ml i za każdym razem czekam aż woda wsiąknie: czyli waga wskazuje kolejno: 60g, 130g, 200g, 270g i 330g. Całość kończy się, gdy timer wskazuje 2:30-3:00. Zawsze kieruję strugę wody na środek stożka, ewentualnie pod koniec "rozpuszczam" ją na całą powierzchnię.
« Ostatnia zmiana: 01 Czerwiec 2019, 13:19:23 wysłana przez Antonio »

Spodobała mi się ta opcja, ale okazuje się technicznie trudna do wykonania. Nie wiem w jaki sposób uzyskujesz tak krótki czas przelewu i to jeszcze czekając aż cała woda wsiąknie. Dla mnie to magia. Tyle razy zwiększałem przemiał, że ostatnio parzyłem już gruz większy niż do french pressu - można by powiedzieć, że sól mega gruboziarnista i wciąż najkrótszy czas przelewu oscyluje w granicach 3.30-3.45. Przy tym smak przy tej grubości robi się zdecydowanie zbyt wodnisty. Może przychodzi ci na myśl dlaczego tak się dzieje, bo ja nie mam pojęcia.

[Antonio]

Zrobię film. Może cała sztuka polega na odpowiednim umiejscowieniu strugi wody.

[wasku]

Może za bardzo lejesz po bokach? Określ kolorem jak duże są to okręgi.

[jancewicz]

sól mega gruboziarnista i wciąż najkrótszy czas przelewu oscyluje w granicach 3.30-3.45.

Aż trudno w to uwierzyć. Może filtry temu winne??? Używasz standardowych?

[pmichal]

Zrobię film

Yay  bardzo chętnie zobaczę.
A czy wiadomo coś o filmie Eli robiąc przelew z Kality?

[uke7]

Może Antonio ma te 20g kawy elegancko odsiane, lub Kinu nie produkuje pyłu, a u mnie go za dużo? Chociaż ten argument odpada przy najgrubszym przemiale, bo tam pył praktycznie nie występuje. Może to faktycznie kwestia polewania - pokombinuję z tym tematem. Filtry mam standardowe Hario, wersja japońska - resztki starej partii.

[kafcio]

Double Mesh Metal Dripper

Zajrzyj na AliExpress, kupisz coś takiego za $10. Kupiłem, używam i jest okay.

[deskowy]

Zrobię film. Może cała sztuka polega na odpowiednim umiejscowieniu strugi wody.

Moim zdaniem w tym właśnie tkwi cały "myk", żeby nieco inaczej polewać niż przy starszych filtrach. Teraz zauwazyłem że trzeba wlewać wodę bardziej zdecydowanie i większym strumieniem. Mielimy w biurze zwykłą czarną Wilfą, która jak wiadomo nie jest mistrzynią precyzji, a i tak udaje się zmieścić spokojnie w 2:30-3:00 przy parzeniu 500-600 ml kawy, napar wychodzi smaczny. Ja przeważnie mielę na ustawieniu grubości pomiędzy Drip a Aeropress.

[misiekkb]

Double Mesh Metal Dripper
Zajrzyj na AliExpress, kupisz coś takiego za $10. Kupiłem, używam i jest okay.

A jak jakość tych z AliExpress? Gdyż tam są różne jakości, np, sam mam młynek Xeleoo, którego bardzo sobie cenię, w swojej cenie jest bardzo dobry, dużo lepszy niż Rhino, Porlex.
Z tego co piszą o wadach i zaletach HArio Double Mesh to zalety lepszy smak, pełniejsze body i aromat, wada to pył osiada na dnie i trzeba go lepiej myć i to bardzo delikatnie.

[kafcio]

Jakość jest okay, mam to od ponad roku i nie rozleciało się przy pierwszym parzeniu.

[misiekkb]

A jak się zmienia kawa w smaku w stosunku do V60 czy Kality?

[D2mian]

Czy ktoś w kolegów mielił pod dripa w młynku Baratza Encore?
Niby drip to pozycja 15 wg. instrukcji ale mam wrażenie że za drobno...może ktoś z was podzieli się informacją od czego zacząć

[WS]

Zaparz kawę, to się dowiesz czyjest za drobno.

[D2mian]

Raczkuję z dripem stąd moje pytanie...
Próbowałem i na 15 i na 20 ustawić młynek i nie wiem w którą stronę iść. Jakaś rada na co zwrócić uwagę...wstępne ustawienie młyna???