Porównanie...
Żarna Kazaka i Kinu wydają się bardzo podobne. Dolne żarna mają prawie tę samą średnicę -- dokładnie nie mogłem tego zmierzyć, aczkolwiek użyłem suwmiarki
. Ustawiłem Kinu na 3.0, a Kazaka na 1.2. Wydaje mi się, że przy tych nastawach dystans między żarnami jest podobny. Podziałka i jej zastosowanie do regulacji jest w sumie podobnie precyzyjne. Kinu ma świetny, bardzo funkcjonalny mechanizm, nastawy zmienia się bardzo lekko, podziałka jest wyraźna. Kazak ma swoją podziałkę na okręgu o znacznie większej średnicy, więc można przyjąć że zmiana ustawień jest równie precyzyjna, aczkolwiek przy podobnych ustawieniach mamy 3 obroty w Kinu i 1.2 w Kazaku. Może jakiś mechanik nam to wyjaśni? Obie części korpusu Kazaka są ze sobą bardzo sztywno połączone, więc do zmiany ustawień trzeba użyć całkiem konkretnej siły; nie trzeba jednak zajmować się śrubą kontrującą jak w Kinu.
Do obu młynków nasypałem po 20g jasnej kawy z Synestezji, zmieliłem i zaparzyłem w V60. Praca z korbką jest podobna, aczkolwiek Kinu ma nieco dłuższe ramię, więc jest też nieco łatwiej. Pewnie Valerii może, możemy też sami dorobić sobie dłuższe ramię, bo uchwyty można poluzować i zdjąć. Kinu zrobił 40 obrotów, żeby zmielić swoją porcję, a Kazak 50 obrotów. Oczywiście żarna są w różnym stanie: mój Kinu ma już parę lat i choć sporadycznie, "coś" już zmielił, a Kazak ma świeże, niedotarte żarna. Pewnie są to różne żarna, mają różne kształty ostrzy. W procesie zaparzania starałem się powtórzyć to, co zwykle robię. Kawa z Kinu zaparzała się 2:40, a z Kazaka 2:30 -- można przyjąć, że bardzo podobnie wyszły przemiały. W filiżankach -- bardzo podobnie i duża doza niepewności. Nie sposób tak wyrokować o czymkolwiek. Proces zaparzania jest tak zmienny, że na pewno przytłacza pochodne procesu mielenia kawy. Być może espresso, może cupping dałyby jakiś pogląd, ale też bardzo trudno o rzetelność w takim sensorycznym porównaniu tej samej kawy... Komesia nie ruszałem tym razem, żeby nie obrazić czyichś uczuć, ale wczoraj naprawdę poczułem jego lekkość mielenia. Jest to również bardzo dobry młynek.
