Kalita Wave

[pafcio0]

z kolejnymi kubkami tej samej kawy ten aromat wydawał mi się co raz słabiej wyczuwalny.

To raczej normalne, z wielu powodów
Poeksperymentuj z (niższą?) temperaturą.

[korea83]

Z niższą temperaturą już dzisiaj próbowałem i aromaty faktycznie były nieco wyraźniejsze (choć minimalnie)

Czy ewentualna zmiana grubości przemiału i skrócenie czasu przelewania "podibją" smaczki?

[pafcio0]

Czy ewentualna zmiana grubości przemiału

W miarę starzenia się kawy, drobniejsze mielenie teoretycznie daje szansę na wyciśnięcie więcej z ziaren. Tylko trzeba uważać wtenczas żeby nie przeparzyć.

[WS]

Jak zatem postępujecie aby wyciągać z kawy posmaki owocowe?

Często pomaga zmiana urządzenia na phin, z przelewem do 3,5 minuty albo V60.

[lubusz]

Z niższą temperaturą już dzisiaj próbowałem i aromaty faktycznie były nieco wyraźniejsze (choć minimalnie)

Czy ewentualna zmiana grubości przemiału i skrócenie czasu przelewania "podibją" smaczki?

Trzymaj się raczej temperatury 92-93° C. Zwiększ dozę do 7.5 g/100 ml. Tak dobierz grubość mielenia, aby z preinfuzją czas zaparzania nie był dłuższy jak 3-.3.5 min. W Kalicie 155 będziesz musiał wlewać wodę porcjami 3-4 razy. Lej wodę bliżej środka, tak aby po opadnięciu fusy utworzyły krater. Następną porcję wody lej w dno krateru. Wlewając wodę staraj się nie obmywać boków filtra. Nie lej wody po sam górny brzeg. Co jeszcze ? Jak nie pomoże to zmień kawę.

[korea83]

Temperaturę stosowałem w okolicach 90 stopni, doza 27g/400ml, czas przelewania 3,5-4min (dla Etiopia Guji raczej bliżej 4 wychodziło) i leję porcjami po 50g. Spróbuję tego polewania bliżej środka bo do tej pory stosowałem polewanie po całości okrężnymi ruchami. No i zmielę nieco grubiej żeby skrócić czas do maksymalnie 3,5min.

Dzięki za rady 

[lubusz]

Lej okrężnymi ruchami, ale tak aby nie zniszczyć boków krateru. Tak bliżej środka. Sprawdź też, czy w czasie przelewania temp. wody nie za bardzo spada. Jeszcze jedno. Czy jednorazowo 400 ml dla Kality 155, to nie jest zbyt dużo ? Zrób 220-250 ml i zobacz jak smakuje.

[dopeman]

Czy Kalita nie występuje w wersji plastik tak jak v60? Może jakiś nieoryginalny?
W v60-01 robię przelewy 200-360ml a i 400ml ale to już trochę na siłę. A jakie optymalne objętości używacie dla 155 i 185?

Czy w tej wersji z karafką dripper jest wyjmowany? Wchodzą tam też filtry chemex?

[krystians]

Kalita występuje w wersji sylikonowej, Tiamo takie robiło chyba K-02 model i widziałem u Rogera na akcesoriabaristy.
W kalicie 155 można zrobić do 450 ml max. więcej kawy trudno zaparzyć w tym maleństwie. Optymalnie myślę że między 200 a 300 ml.

Z kalitowej karafki jest wyjmowany element drippera, ale to jest inny dripper niż taki standardowy. Ja tylko gościnnie używałem, więc nie wiem czy filtr chemexowy z  karafką działa, ani czy bez karafki sam dripper da się sensownie użyć.

 

[malkos]

czułem się wywołany do tablicy, ale @krystians wyczerpał temat

ja od siebie mogę dodać, że są Kalitki plastikowe ale nie w wersji Wave i dużo mniejsze

[WS]

Czy Kalita nie występuje w wersji plastik tak jak v60? Może jakiś nieoryginalny?

W tym wątku jest o zamiennikach Kality Wave http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=1676.0.

[dopeman]

czułem się wywołany do tablicy, ale @krystians wyczerpał temat

ja od siebie mogę dodać, że są Kalitki plastikowe ale nie w wersji Wave i dużo mniejsze

Chyba jako jedyny masz pod ręką oba - faktycznie dripery są inne w karafce i solo?
No i ta karafka nada się na mały chemex? Zawsze to jeden grat i dwie funkcje

Silikonowe niewiele tańsze a te plastikowe malitta to chyba inna konstrukcja..?

[malkos]

Drippery się różnią, bardzo
Do chemexa nie jestem przekonany, czy filtr się utrzyma.

O które Melitty pytasz? Generalnie to u nich są dwa rozwiązania, ścięte i płaskie dno.

[dopeman]

W sumie to chodziło mi o to czy 185 różni się od wersji z karafką?
Bo 155 to występuje tylko solo. Chyba to jest najbardziej klasyczna i tej się tyczy wątek, więc może nie będę wymyślał i kupię tą

[malkos]

Różni się, ale przede wszystkim masz inny materiał z którego wykonany jest dripper.