Brazil Donas Do Cafe – palarnia kawy Euro Cafe
Brazylijska arabika odmiany Red Catuai z rejonu Minas Gerais. Sposób obróbki - natural, palenie jasne, przeznaczone do alternatywnych sposobów parzenia kawy. Ziarenka są średniej wielkości, ładne, całe i równo palone. Mają aromat słodkiej czekolady i miodu. Przemiał pachnie kakao i czekoladą, z nutą orzechów. Cena 25 zł za 250 g i 45 zł za 500 g. Czyli rzadko niespotykana wśród kaw alternatywnych dobrej jakości.
Sposób przygotowania: dripper Hario V60 - 01, białe filtry Moccamaster i młynek Fiorenzato F6 Drogheria. Doza standardowa - 6 g kawy na 100 ml wody, temperatura wody 92°C, czas parzenia nieco ponad 2,5 minuty, preinfuzja 30 sekund, polewanie w trzech równych porcjach co 30 sekund, przemiał po zalaniach nie był mieszany. W aromacie dripa jest czekolada z nutami jasnych owoców. Po spróbowaniu zmieszane owoce (śliwka, grejpfrut, jabłko, rodzynki), czekolada, orzechy i sporo słodyczy (toffi). Drip był smaczny i dosyć mocny, jak na tę metodę parzenia. Wyrazisty, intensywny, odpowiednio słodki, owocowo - czekoladowo - orzechowy, z niewielką kwaskowatością, bez goryczki. Posmak trwały i miły, z czasem przechodzący w czekoladę z orzechami.
Sposób przygotowania: aeropress, filtr metalowy, młynek Mahlkönig Vario Home. Metoda odwrócona, doza 7 g kawy na 100 g wody, temperatura wody 90°C, bez ipreinfuzji, czas parzenia – 105 sekund, przemiał nieco drobniejszy od dripowego. Wrażenia podobne jak przy dripie, ale było więcej czekolady i orzechów, która razem z jasnymi owocami, dominowała w filiżance, było też sporo słodyczy. Napar fajny, orzechowo - czekoladowo – owocowy, wyrazisty i dosyć słodki. Posmak podobny, długi i trwały, z czasem przechodzący w czekoladę z orzechami. Podsumowanie to dobra, duża kawa, z niewielką kwaskowatością, delikatną nutą goryczki, ale nie gorzka, intensywna i odpowiednio słodka.
Brazylijskie ziarenka w wersji alternatywnej dosyć rzadko goszczą w moich filiżankach. Te tytułowe spokojnie mogę polecić nie tylko ze względu na atrakcyjną cenę. Przede wszystkim są smaczne, także łatwe w parzeniu, wybaczają drobne błędy, no i sprawdzają się w różnych urządzeniach.
