Autor Wątek: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości  (Przeczytany 10451 razy)

Offline herezjush

  • Wiadomości: 24
Hej drodzy forumowicze,

mam pytanie odnośnie polecenia kawy, która smakowałaby jak ta, którą piłem na lotnisku w Rzymie :) - pełne, gęste body, zero kwasku, raczej słodko i przytłumiona gorycz.

1. Cena - do 90 zł/kg
2. Preferowane nuty smakowe - czekolada/migdały. Zero kwaskowatości, nawet lekkich nut owocowych
3. Metoda przygotowywania - ekspres ciśnieniowy (Elektra Sixties Compact + Fiorenzato f64 Evo GT) lub przelew (Moccamaster KBG 741)

Testowałem już kilka kaw z palarnii, ale najbardzie zbliżone rezultaty do oczekiwanych uzyskałem po przemiale Rioby - mieszanka 80/20 :P

Będe wdzięczny za wskazówki!

Pozdrowienia

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 4816
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #1 dnia: 14 Marzec 2019, 20:33:46 »
UNIVERSAL CAFFE Gran Bar, Crema Oro, Premium lub Gran Caffeteria. Najlepiej popróbować każdą z nich i samemu wybrać.
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #2 dnia: 14 Marzec 2019, 20:40:29 »
Raczej gorycz w pełni i li tylko gorycz ;). Tak to jest w Italii, najczęściej.

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 4816
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #3 dnia: 14 Marzec 2019, 20:44:39 »
Dla jednych gorycz a dla innych czekolada. Tak to jest z kawami najczęściej...
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

Offline Belo

  • Wiadomości: 73
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #4 dnia: 14 Marzec 2019, 20:50:35 »
Spróbuj Mujeres od Gorana z EuroCafe.

Offline Damian

  • Wiadomości: 876
  • Ekspres: Lelit Pl41e, V60, kawiarka GAT 3tz, Aeropress
  • Młynek: Fiorenzato F4 Eco, ascaso i2 mini, Hario skerton, xeoleo
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #5 dnia: 14 Marzec 2019, 21:09:42 »
Nie żebym się mocno znał, ale czy ciemniejsze palenie, wyższa temperatura, mały (1:2) uzysk i krótki czas ekstrakcji - klucz do takiego smaku, jaki chce autor? Oczywiście mowa o espresso.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #6 dnia: 14 Marzec 2019, 21:39:27 »
Czekolada to temat rzeka, podobnie jak w kawie, kwaśny akcent jest na plus.

Offline Henry Mężczyzna

  • Wiadomości: 647
  • Ekspres: Sage Dual Boiler BES920, Gaggia Classic "Automat" (mod), Cafe phin
  • Młynek: Baratza Sette 270, Kazak Tura, MYM54
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #7 dnia: 14 Marzec 2019, 22:00:42 »
Kwaśny akcent to nawet wyciągnąłem w Passalacqua Harem - zjechałem tylko z temperaturą. Mam co do tej kawy mieszane uczucia... Węgielek, ale wciągam doppio na dwa łyki...
Poleciłbym Etno Cafe "Italian Roast" - smakuje kawą ;-), ale lekki posmak kwaskowy jest.

@Damian: to prawda, ale mało palarni pali mocno. Byłem ostatnio w Bless Coffee Roasters to najmocniej palone Peru to nadal było takie ledwo średnie. Wypiłem w sklepie espresso, wróciłem do domu i zrobiłem swoje - wyszło podobnie. Ale się nie zniechęciłem i podkręciłem temperaturę i drobniejesze mielenie - zrobiło się pijalne ;-)

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10514
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #8 dnia: 15 Marzec 2019, 10:31:39 »
Akurat spadam z Italii jak dojrzałe jabłko na ziemię ;). Pierwsze espresso poza Italią, z kawy speciality, ze znanej palarni -- właśnie wypiłem w Czeskim Krumlowie. Jakoś tak brakuje tej czystej, wyrafinowanej goryczy z włoskiego baru ;).

Offline Wojtekpgl

  • Wiadomości: 61
  • Ekspres: Magnifica S smart
  • Młynek: 1zpresso k-Plus
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #9 dnia: 15 Marzec 2019, 22:12:55 »
"UNIVERSAL CAFFE Gran Bar, Crema Oro, Premium lub Gran Caffeteria"
a gdzie najlepiej takie kawy kupić nie za drogo i w dobrym stanie?

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 4816
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #10 dnia: 15 Marzec 2019, 22:59:07 »
Za tydzień będziemy mieli świeżutkie prosto z włoskiego pieca. Będziemy też prowadzili degustacje na tych kawach podczas Targów EUROGASTRO.
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

Offline Wojtekpgl

  • Wiadomości: 61
  • Ekspres: Magnifica S smart
  • Młynek: 1zpresso k-Plus
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #11 dnia: 29 Marzec 2019, 21:46:50 »
cześć, jakoś z tą czekoladowością, kawowością czytaj przyjemnie gorzką kawą  to mi nie wychodzi :ups:
zamówiłem w pewnej palarni kilka odmian kawy z prośbą aby jak najmniej kwasowe były
no i dostałem:Papua Nowa Gwinea mount elimbari PB Simbu, HondusrasCocier Intubica, Brazylia daterra grand soleil, i poza wyraźnymi nutami owocowymi.... powiedziałbym sokiem z cytryny to czekolada ni w ząb...
A może macie jakiegoś pewniaka byle nie na lotnisku w Rzymie.....?
Oczywiście do espresso...na młynek mym 54

Offline Wojtekpgl

  • Wiadomości: 61
  • Ekspres: Magnifica S smart
  • Młynek: 1zpresso k-Plus
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #12 dnia: 29 Marzec 2019, 21:50:03 »
   "herezjush" jak coś poszukasz to pisz...

Offline rubin Mężczyzna

  • Wiadomości: 1646
  • Ekspres: Rocket Mozzafiato Evo R, Cafelat Robot
  • Młynek: Ceado e6p, 1zpresso JE PLUS
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #13 dnia: 29 Marzec 2019, 21:59:12 »
Cafe Cubano z Euro Cafe.

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości
« Odpowiedź #14 dnia: 30 Marzec 2019, 05:09:39 »
Lavaza [emoji106]

Marek.

https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi