Brazil Daterra Petit Espresso – palarnia kawy Euro Cafe
Wysokiej jakości brazylijska arabika z cenionej plantacji Daterra, klasa specialty, oceniona na 88 punktów. Odmiana Catuai, sposób obróbki - pulped natural, Ziarenka dosyć drobne, ale wizualnie ładne, całe i niepołamane, mają czekoladowy aromat z nutą słodkich, jasnych cytrusów. W aromacie przemiału podobnie, czekolada i jasne owoce (słodkawe cytrusy). Palenie średnie (city).
Sposób przygotowania: ekspres Nuova Simonelli Musica i młynek Mahlkönig K30. Espresso było robione z podwójnego sitka, jako jedno z dwóch, doza 17,5 g, czas ekstrakcji razem z preinfuzją 32 sekundy. Crema ładna i błyszcząca, delikatnie cętkowana, w średniobrązowym kolorze. W aromacie espresso jest: czekolada, słodkie cytrusy (z mandarynkowym wzmocnieniem) i karmel. W smaku zaś dominuje: mieszanka słodkawych cytrusów, z mandarynkowym akcentem, ciemna czekolada i nuty karmelu. Posmak bardzo przyjemny, słodkawy, oczywiście z delikatną mandarynkową nutą i akcentem cytrusowej goryczki, bardzo długi. Espresso było smaczne, słodko - cytrusowo - czekoladowe, zachęcające do szybkiej powtórki. Nic w tym dziwnego, bo efekt w filiżance był zdecydowanie dobry. Czyste w smaku espresso, dosyć słodkie, ze średnim body, miłą kwaskowatością, nie gorzkie. Americano żonie również smakowało, a cappuccino nikt nie próbował.
Sposób przygotowania: aeropress, metalowy filtr i młynek Mahlkönig Vario Home. Metoda odwrócona, doza 7,5 g na 100 ml wody, temperatura wody 91°C, preinfuzja 30 sekund, łączny czas parzenia razem z preinfuzją 105 sekund, przeciskanie 40 sekund, przemiał dosyć drobny. Aromat naparu głównie słodko-czekoladowy z cytrusowymi nutami. W smaku są dosyć słodkie cytrusy, z niewielkimi nutami czekolady i sporo słodyczy. Posmak przechodzący w cytrusową goryczkę, z czekoladowymi akcentami, trwały i wyrazisty. Napar przyjemny, słodki, dosyć łagodny, z wiodącymi słodkawyni cytrusami i akcentami cytrusowej goryczki.
Brazil Daterra Petit Espresso z palarni Euro Cafe smakowała mi w postaci espresso i naparu z aeropressu, americano również zbierało komplementy. Ziarenka może niełatwe w zaparzaniu espresso, trochę musiałem kombinować, ale na pewno warte polecenia, zwłaszcza dla zwolenników kwaskowato - owocowych naparów.
