Mastro Antonio

[rubin]

Do espresso wypaliłam w piątek kolejną partię "Synestezji na wiosnę" (owoce) oraz "Synestezja Cioccolato". Ostania mieszanka jest to połączenie Brazylii Jaguara (70%) z Salvadorem La Cumbre z obrobki naturalnej (30%).

"Synestezja Cioccolato" jest palona zdecydowanie ciemniej, niż większość moich produktów do espresso. Ciekawa jestem, jak wypadnie porównanie z "Chocolate Wave" od Antonia.  Moje espresso to czekolada (mleczna) z odrobiną suszonej żurawiny. Espresso Antonia: ciemna, gorzka czekolada.

Zapraszamy!   

Czy Cioccolato jest juz w sklepie? Bo ja nie widzę. Do ostatniego zamówienia dostałem próbkę Jaguary - bardzo dziękuje - i mi bardzo zasmakowała. Czuje, ze Cioccolato to może być to .

[Elka]

Jutro się pojawi 

[Antonio]

Cioccolato -->> Synestezja Cioccolato

Od siebie dodam nieco inną wersję Mefisto -->> Mefisto Mr. Kong

[rubin]

Cioccolato -->> Synestezja Cioccolato

Od siebie dodam nieco inną wersję Mefisto -->> Mefisto Mr. Kong

O świetnie! Obydwie kawy chętnie spróbuje. Czy czerwcu, lipcu będą jeszcze te 2 konkretne palone? Bo akurat wyjeżdżam i wolałbym po powrocie zamówić świeże.
Kiedy ponownie będzie Mr Kong w ofercie?

[Elka]

Jeśli Mefisto było palone teraz, to w lipcu będzie optymalne do picia. Kawy do espresso powinny "odpocząć" 2-3 tygodnie..
Możesz je śmiało zamówić TERAZ a potem wypić 

Mefisto będzie dobre do 3 miesięcy a pewnie najlepsze około 4-6 tygodni po paleniu.
La Raffaela z kwietniowego palenia wciąż bardzo dobrze smakuje na stole cuppingowym i wciąż ją tam stawiam obok "świeżych" paleń.
Nie trzymam  jednak paczek na słońcu, otwartych czy też w cieple..

Jeśli zamówisz kawy TERAZ, przynajmniej będą podróżować w optymalnych warunkach, ponieważ akurat nie ma upałów. Transport rozgrzanym samochodem czy pobyt w szafce paczkomatu może ZABIĆ aromaty każdej kawy. Dlatego w warunkach letnich odradzam paczkomaty. Przeważnie stoją w ostrym słońcu i ten właśnie czynnik może być decydujący o tym, co się stanie finalnie z produktem. Generalnie warto skorzystać z chłodnej pogody, żeby zamówić większą ilość kawy.

[pytlakos]

Elka, dwa pytania:
- czy paczkomat z którego nadajecie paczki też jest na słońcu? Bo mój akurat nie
- co masz na myśli, pisząc że nie trzymasz paczek w cieple? Przechowujecie je w jakiejś chłodni? Czy po prostu temperatura pokojowa ok 20 stopnie jest ok?

[Antonio]

Paczkomaty są OK. Wiem, bo z nich korzystam . Nasze paczki odbiera kurier.

[Elka]

Staram się kawy przechowywać w najchłodniejszym możliwym miejscu, ale absolutnie nie w lodówce. Jeśli zabieram je w drogę a jest upał, to także nie zostawiam ich w aucie. Nie stawiam stołu cuppingowego tak, żeby słońce padało na torebki, bo one się nagrzewają: w środku jest warstwa metalu..

Generalnie jest tak, że ze wzrostem temperatury rośnie bardzo szybko energia kinetetyczna cząsteczek gazów: ergo wietrzenie następuje szybciej. Mogą też zajść niekorzystne zmiany chemiczne ziarna. Kurier zabiera paczki, ale jeśli Państwa paczkomat znajduje się na słońcu, to go zdecydowanie odradzam w ciepłych okresach roku.

[ziarenko]

Ja mam pytanie czy większość kaw pakujecie teraz w te torebki co poniżej na zdjęciu ? Bo w tej cieniźnie jak mi się struna oddzieliła od opakowania to wolę te białe co były wcześniej

[Elka]

Ja też wolę 

Kawy Synestezji nie są tak pakowane i nigdy nie były.

[Antonio]

jak mi się struna oddzieliła

Jak mam mocny chwyt, to tak wychodzi...

[rubin]

Jeśli Mefisto było palone teraz, to w lipcu będzie optymalne do picia. Kawy do espresso powinny "odpocząć" 2-3 tygodnie..
Możesz je śmiało zamówić TERAZ a potem wypić 

Mefisto będzie dobre do 3 miesięcy a pewnie najlepsze około 4-6 tygodni po paleniu.

Dzięki za wyjaśnienie - to mnie przekonuje. Czy ten timing jest też adekwatny dla Cicollato?

[Elka]

Generalnie im więcej jest robusty w mieszance, tym dłuższego ona wymaga odgazowania, ponieważ robusta zawiera też molekuły-nośniki negatywnych aromatów. W przypadku arabik "odejście" nadmiaru dwutlenku węgla będzie gwarantować stabilność ekstrakcji. Kawa bedzie najlepsza dwa tygodnie-półtora miesiąca po paleniu.

[rubin]

Generalnie im więcej jest robusty w mieszance, tym dłuższego ona wymaga odgazowania, ponieważ robusta zawiera też molekuły-nośniki negatywnych aromatów. W przypadku arabik "odejście" nadmiaru dwutlenku węgla będzie gwarantować stabilność ekstrakcji. Kawa bedzie najlepsza dwa tygodnie-półtora miesiąca po paleniu.

Dziękuje za wyjaśnienie. Zamówienie złożone .

[kulka]

Popijam Cioccolato sprzed miesiąca: po 2 tygodniach była ok, teraz jest idealna