Kawa z ekspresu ciśnieniowego - bez żadnej kwaskowatości

[Nataniel]

Może popełniam bląd w zaparzaniu kawy,poniważ na samym początku kawowej przygody kupiłem kawę w niecieszącej się dobra opinią na forum kawarni Borówka. I kawa naprawdę mi smakowała i tylko w niej wyczułem cały opisany profil smakowy.
Metoda zaparzania w kawiarce:
1.kawę mielę jak najdrobniej aby strumyk kawy był regularny
2. do zbiorniczka nalewam gorącą wodę do zaworka.
3.Na początku kawiarka robi się na dośc mocnym płomieniu a jak zacznie się ekstrakcja zmniejszam płomień

Przepraszam że zapomniałem o edycji posta.

[marcin102]

Nie każdemu smakują "kwaski" przez niektórych tak pożądane. Ja ich nie lubię i albo podbijamy temperaturę zaparzania albo wybieram ciemniej palone. Obecnie pije Java 007. Średnio palona, ale  bez nuty kwasowości. Niestety ciemno palone mieszanki prosto z Włoch mają posmak palonego drewna jak dla mnie. Trzeba  szukać i moim zdaniem unikać single orgin i skupić się blendach do espresso. Pozdrawiam Marcin

[kulka]

Tylko nie zapominajcie, że kawa z kawiarki rządzi się swoimi prawami i trzeba trochę się postarać, aby uzyskać zadawalający efekt. Jest o tym wątek na forum.

 Java 007 wygląda mi jednak na dość ciemno paloną, co nie zmienia faktu że dużej kwasowości się tam nie uświadczy. Pije się kawy, które smakują - w końcu się przejedzą i świat dojrzałej kwasowości stanie otworem

[donkiszot]

Może popełniam bląd w zaparzaniu kawy

W Twoim opisie brakuje informacji z ilu gramów kawy otrzymujesz ile gramów naparu i ile czasu trwa parzenie (czas grzania, od wstawienia na ogień do początku wypływu, i ile czasu trwa samo wypływanie kawy)?

[Antonio]

Żadna sztuka zrobić kawę bez kwasowości... Nawet niespaloną.

[yo]

 Chyba po kubańsku tzn. łyżeczka cukru trzcinowego do filiżanki przed ekstrakcją 

[Antonio]

.

Zrobić, czyli: "wyhodować" i wypalić . Na plantacjach wystarczy nie dbać wcale o tę kwaskowatość, nie starać się, rzucić ziarna do jakiejś stodoły i zapomnieć... W palarni wystarczy puścić sobie jakiś program bardzo długiego palenia...
Też czasem się zastanawiam po co nam to specialty? Po co utrudniać sobie życie?

[yo]

 Nie sobie, tylko nam 

[kulka]

Ja tam na takie utrudnienia życia nie narzekam

[Henry]

Też czasem się zastanawiam po co nam to specialty? Po co utrudniać sobie życie?

To syndrom współczesnych czasów - ludzie nie mają poważnych problemów więc muszą się zająć jakimiś duperelami, najlepiej takimi które nie niosą za sobą żadnej odpowiedzialności. W dodatku dzięki globalizacji wiedzą że są tacy sami jak wszyscy, a dzięki mediom społecznościowym wiedzą że są nudn. Więc szukają czegoś czym można się wyróżnić. Kiedyś bogacze szukali droższych cygar żeby je ostentacyjnie palić, dzisiaj szukają wyjątkowych kaw żeby wyczuć w nich jakieś mniej typowe aromaty i poczuć się klasą wyższą, koneserami, smakoszami, snobami.

[kulka]

Nie generalizujmy - 'specialty' jest też po to, żeby w cenie lavazzy mieć znacznie lepsze ziarna

[Antonio]

Specialty staje się przeludnioną krainą, coraz trudniej o najlepsze ziarna, skoro popyt rośnie. Temat staje się coraz bardziej też nudny, oklepany, powielany przez kolejnych nawiedzonych pasjonatów, szerzących kawową edukację i oświecenie . Po hasła "specialty" sięgają nawet ci, którzy cynicznie przez wiele lat zajmowali się zgoła inną jakością i li tylko rozwojem sprzedaży... Palarnia specialty bez pieca do kawy... Palarnia specialty z ziarnami niespecialty... itp.

W każdym razie, w niniejszym temacie chyba wystarczą kawy nie specialty .

[krystians]

żeby w cenie lavazzy mieć znacznie lepsze ziarna

To już niedługo może się nie udać. Nowi gracze na rynku stosując agresywny marketing i wysokie ceny, w celu szybkiego zwrotu poniesionych kosztów, mogą narobić sporo szkód dla wszystkich. Bo ile osób będzie skłonnych płacić powyżej 50 - 60 złotych za 250g kawy?

[kulka]

Jak ceny osiągną niebotyczny pułap (z uwagi na nowych, agresywnych graczy), to starzy wyjadacze będą szukać alternatywnych ziaren w dobrej cenie i/lub pozostali będą musieli zjechać z cenami (bo kto kupi).

[Miklas]

Też czasem się zastanawiam po co nam to specialty? Po co utrudniać sobie życie?

To syndrom współczesnych czasów - ludzie nie mają poważnych problemów więc muszą się zająć jakimiś duperelami, najlepiej takimi które nie niosą za sobą żadnej odpowiedzialności. W dodatku dzięki globalizacji wiedzą że są tacy sami jak wszyscy, a dzięki mediom społecznościowym wiedzą że są nudn. Więc szukają czegoś czym można się wyróżnić. Kiedyś bogacze szukali droższych cygar żeby je ostentacyjnie palić, dzisiaj szukają wyjątkowych kaw żeby wyczuć w nich jakieś mniej typowe aromaty i poczuć się klasą wyższą, koneserami, smakoszami, snobami.

A pozwolisz mi najzwyczajniej w świecie nie lubić włoskiego palenia i delektować się trzecią falą, bez tych wszystkich bzdur,o których napisałeś a ja bym nawet nie pomyślał?

Marek.