Objętość kawy a stopień zmielenia

[Tedi]

Wypowiedziałem się o twardości żaren, a nie o twardości kawy.
W czym pasz problem?

[WS]

Czyli nic nie było sprawdzone, ale wnioski są.

Po co sprawdzać rzeczy oczywiste. Z dużych ziarenek, w tym samym czasie mielenia, wagowo także będzie mniejsza ilość.

I tak się zastanawiam jak przy 16 gr osiągnąć taką ilość kawy, aby objętościowo wypełniło całe sitko ?

Ciemno palonej kawy wchodzi mniej do sitka niż jaśniejszych. No i "gr" to są grosze.

[siewcu]

Wypowiedziałem się o twardości żaren, a nie o twardości kawy.
W czym pasz problem?

Nie ja mam problem. Ty masz bardzo duży z czytaniem ze zrozumieniem, bo nic nie było o żarnach, tylko o ziarnach. A że mylą się Tobie te dwa słowa, to może czas pomyśleć o okularach, albo innym ustawieniu telefonu/komputera? Mowa była cały czas o ZIarnach, Ty nagle wyskoczyłeś z żarnami. A nawet gdyby wziąć tu pod uwagę żarna, to z chęcią wysłałbym do kogoś ziarna kawy i żarna np od swojego SJ, żeby sprawdził jak bardzo miękki jest metal, że miałby zmielić ciemno palone ziarna szybciej od jasno palonych.

[Tedi]

Nie ja mam problem. Ty masz bardzo duży z czytaniem ze zrozumieniem, bo nic nie było o żarnach, tylko o ziarnach. A że mylą się Tobie te dwa słowa, to może czas pomyśleć o okularach, albo innym ustawieniu telefonu/komputera? Mowa była cały czas o ZIarnach, Ty nagle wyskoczyłeś z żarnami.

Wstaw te słowa w każdy temat na tym forum.    Mówię serio.

A nawet gdyby wziąć tu pod uwagę żarna, to z chęcią wysłałbym do kogoś ziarna kawy i żarna np od swojego SJ

A kupiłeś nowe żarna, czy dalej jedziesz na starych?

że miałby zmielić ciemno palone ziarna szybciej od jasno palonych.

Żebyś się nie zdziwił.   

[siewcu]

Akurat moje żarna to moja sprawa. I nawet jadąc na starych miałem powatarzalne espresso w Basicu, więc w sumie nawet nie są w stanie zmielić kawy w żaden sposób.

[manfred]

Jak waga -- to wyrażona w gramach, jak objętość -- to wyrażona w litrach, a jak czas -- to wyrażony w sekundach.

Że niby do mnie pijesz to espresso? Mi łatwiej jest napisać że wagę zmielonej kawy zwiększam o czas bo nie chce mi się już tego ważyć.

[Antonio]

Spoko, @manfred, rozumiem o co Ci chodziło .

[Krakus]

i wytłumacz mi dlaczego jasno palonego singla na grubszym przemiale

Bo to Mazzer? Mój Macap M2M zmniejsza wagę mielonej kawy w danym czasie wraz ze zmianą ustawienia żaren w kierunku drobniejszego przemiału. Sądząc po dźwięku silnika, nie zwalnia jakoś znacząco.

[Antonio]

Silnik nie zwalnia, ale proces mielenia jest inny. Zbliżając do siebie żarna, zmniejszasz ich przepustowość, maleje szybkość mielenia. Skoro szybkość jest mniejsza, to i ilość kawy zmielonej w danym czasie jest mniejsza.

Przy ustalonym ustawieniu żaren, dla różnych ziaren mamy też różne sytuacje. Twarde ziarna inaczej zachowują się między żarnami... Na pewno stanowią większy opór dla młynka, ale pewnie inaczej się kruszą i tną...

[Krakus]

@Antonio, przecież właśnie to piszę.

[hlary]

Wróciłem do objętościowego zapełniania PF. W sumie w podwójnym sitku Bezzery mieści się 20-21 g. Oczywiście, że zwiększyłem stopień mielenia. I wtedy ciastko znowu jest suche, znowu pojawiła się crema.
Jednak jak kawy jest w sitku 16 g (wg wskazania Bezzery) to kawa sięga do połowy podwójnego sitka. Nawet nie ma z czego zrobić porządnej cremy. Woda przelatuje wolno, bo zmielenie prawie na pył, ale cremy brak. Ale prawda, że kawa jest delikatniejsza, słodsza. 21 g to już potrójna dawka

[Antonio]

Co to za kawa? Jakieś fotografie pozwoliłyby nam ocenić ilość kawy w sitku. Na razie trudno wyobrazić sobie 16g i 21g w sitku Bezzera.

Niedawno pisałem o podobnej sprawie przy okazji zastosowania Synestezji Hondurasu Red Honey w espresso. Gdy np. optymalna porcja Ariadny w moim sitku to ok. 16g, tenże Honduras dla tej samej objętości miał 21g. Espresso było ok, crema była, ale chyba jednak była to świetna kawa do metod przelewowych... Jasne palenie -- w espresso stanowi wyzwanie.

[hlary]

To jest Mujeres z xCafe. Młynek to Nuova Simonelli MDX On Demand ze zdjętym antyzbrylaczem. Żarna 64 mm są wymienione tydzień temu. Czas mielenia ustawiony na 12,8 s. Tyle mu zajmuje zmielenie kawy do zapełnienia podwójnego sitka i ok. 20-21 g. Zdjęcia w załączeniu. I to nawet bez jakiejś większej "górki".

[WS]

Jeżeli nie odpowiada Ci duża pojemność sitka, to pomyśl o zakupie mniejszego.

[donkiszot]

nigdy nie gadasz o niczym sensownym

Poważnie -- szklanka zimnej wody i życie będzie przyjemniejsze.

wytłumacz mi dlaczego jasno palonego singla na grubszym przemiale(pod dripa) mielił tyle samo

Domyślam się, że mielisz odważone wcześniej porcje, a jeśli tak, to wtedy młynek zachowuje się zupełnie inaczej. Popcorning i brak docisku na mielone ziarenka robią swoje.