Przechowywanie kawy

[donkiszot]

Ale lodówka i zamrażarka to dwa różne tematy.

[burz]

Teraz jest o zamrażarce
Zamroziłem dwie kilogramowe torby w oddzielnym pojemniku w zamrażarce. Pierwszy z nich wyjmę w okolicach grudnia i posmakuję...

[dehado]

Odgrzeję temat bo mam dwie kawy w zamrażarce a tu takie wieści:

Zamrażania kawy raczej nie polecam: powoduje ono zmianę struktury ziaren i szybkie wietrzenie: po odmrożeniu..

w związku z tym, powróciło pytanie mrozić czy nie?

[Antonio]

Mrozić, jeśli się chce wrócić do danej kawy za więcej niż parę miesięcy od chwili wypalenia. Najlepiej zużyć w ciągu paru miesięcy od chwili wypalenia .

[lucasd]

https://strivefortone.com/2017/01/03/freeze-beans-not-peas

[essewissa]

Jak ktoś chce wracać do kaw sprzed roku to może mrozić, ale moim zdaniem to bez sensu. Kawa to produkt do spożywania na świeżo, kup tyle żeby wypić. Co do samego przechowywania to kiedyś się nad tym spalałem, ale teraz sypię całą kawę do hoppera. Ostatnio zasypuję 1.5kg hopper 1kg kawy i nie ma problemu. Na dniach ma do mnie dotrzeć mały hopper 300g, ale to głównie ze względów estetycznych, będę kupował kawę w opakowaniach 4x250g i sypała do hoppera 250g na raz.

[Robert]

Mrozić, jeśli się chce wrócić do danej kawy za więcej niż parę miesięcy od chwili wypalenia. Najlepiej zużyć w ciągu paru miesięcy od chwili wypalenia .

Widziałem gdzieś filmik na YT, że tak naprawdę mrożenie nic nie daje. Czyli jak jest, wpływa to pozytywnie na kawę czy też nie?

[Antonio]

Mrożenie nic nie daje? Wczoraj oglądałem Seksmisję .
W stanie zamrożenia kawa nie wietrzeje. Tyle daje mrożenie.

[Robert]

Ale w ich przypadku to była chyba hibernacja 
Rozumiem, że nie wietrzeje. Bardziej chodziło mi o różne opinie na ten temat, może kiedyś sam sprawdzę.

[essewissa]

Dla mnie wszystko co jest mrożone wietrzeje, schnie w zamrażarce. Najłatwiej to chyba czuć na delikatnym mięsie ryby. Ja np. staram się nie przechowywać długo żywności w zamrażarce, 3-4 miesiące max, ale np. dorsz świeży , a taki mrożony 2 miesiące to ja już czuje dużą różnicę. Może są jakieś specjalne worki ograniczające dostęp powietrza, odsysanie go, ale mnie to nie przekonuje do mrożenia kawy. Dla mnie mrożenie żywności to kompromis ze stratą w jakości, ostateczność. Po co takie lamańce z kawą odstwiać?

[Gunio]

Ryba, owoce, to co innego bo zawierają wodę. Woda , jak wiemy (?) rozszerza swoją objętość podczas mrożenia co niszczy ich strukturę, po rozmrożeniu nie zawsze też udaje się pozbyć wody która przymarzła. Dlatego po rozmrażaniu ryb czy owców morza trzeba je dobrze osuszyć (czasem jest to niemożliwe) bo poźniej utrudnione jest ich przygotowanie (woda obniża temperaturę smażenia przez co np kalmary są gumowe).

Nic z powyższego nie ma zastosowania do kawy - odsysamy powietrze z pojemnika odkurzaczem, zaklejamy zaworek taśmą i tyle. Był nawet wątek na home barista gdzie ktoś robił testy - i obalił mity
https://www.home-barista.com/store-coffee-in-freezer.html

[Antonio]

Jeden z największych badaczy procesu palenia kawy, wynalazca pieców fluid bed, Sivetz zajmował się także mrożeniem kawy we własnej palarni...

Do tej pory nie miałem potrzeby by kawę zamrażać, ale nic złego w tym chyba nie ma. Kawa nie jest żywą, surową tkanką...
@Gunio, bardzo dobry argument z zawartością wody .

[pistolero]

Właśnie dwa dni temu, otwarłem wyjęty z zamrażalnika, woreczek próżniowy z 250g. kawy.
Nie był on zamrożony długo, bo tylko miesiąc.
Po otwarciu, uderzył moje nozdrza cudowny zapach świeżutkiej kawy.
Zobaczę, co będzie z kawą, która dłużej poleży zamrożona.

A po co mrozić?
Gdy kupiłem 1 kilogram kawy, było sporo taniej.
Na dodatek była promocja.
Jak na razie, piję różne kawy, dlatego wolę mieć w otwartych paczkach mniejsze ilości.

[Robert]

Jak rozumiem chodzi o mrożenie całych ziaren, niezmielonych.

[Shaggy_Paw]

Jak rozumiem chodzi o mrożenie całych ziaren, niezmielonych.

Całych ziaren w nieotwartych opakowaniach.

Nic z powyższego nie ma zastosowania do kawy - odsysamy powietrze z pojemnika odkurzaczem, zaklejamy zaworek taśmą i tyle. Był nawet wątek na home barista gdzie ktoś robił testy - i obalił mity
https://www.home-barista.com/store-coffee-in-freezer.html

Dobrze wiedzieć. Ja raz dla testów zamroziłem 2 paczki kawy. Niestety nie zakleiłem zaworka, a powietrze usunąłem ściskając paczkę. Po miesiącu wszystko z ziarnami było ok, nie przypominam sobie by się wilgoć dostała do środka