Drip, czyli prosto i smacznie.

[Stonish]

Jeszcze mi powiedzcie tylko skąd na pierwszy rzut oka wiedzieliście, że ta kawa nie będzie zbyt ciekawa. O ile jej nie piliście wcześniej to z samego opisu to nie wynika. Póki co dowiedziałem się tylko, że Nero to znaczy czarna i w sumie tyle z tego było

[WS]

Ciemno palona kawa z dużą ilością robusty, to nie może być inaczej.

[krystians]

Błąd, przez który w zasadzie nie idzie przełknąć niemal żadnego kawowego wypieku.

To wynika z tego, że nie lubię kawy z mlekiem, kremami itd.. Dlatego gdybym z jakichkolwiek powodów miał taką miksturę pić, to nie brałbym do tego celu nic co na prawdę mi smakuje.  Ciasta lubię lekkie i kwaskowe więc, Twój ból niemożności zamówienia smacznego wypieku na bazie kawy jest mi obcy.

[donkiszot]

Daleki jestem od bólu z tego powodu. Chciałem tylko podkreślić, że nie będzie dobrej sałatki gdy pomidory puste i wodniste. Zbyt często robi się sałatkę aby zamaskować i wypchnąć składniki, zbyt rzadko aby stworzyć kompozycję.

[krystians]

NTo jest oczywiste, tak samo jak z kawą, tak i z innymi rzeczami, końcowy produkt jest uzależniony przede wszystkim od jakości użytych surowców jak i zasadności  zastosowanych elementów kompozycji.
Mając żonę po ASP powiem że z kompozycją jak z pogodą, zawsze jakaś jest

Dlatego ciemno palonej kawy z robustą raczej nie polecam do dripów, choć Wietnamczycy taką często piją ze słodzonym mleczkiem, to nie wynika do końca z ich świadomego wyboru, ale bardziej możliwości, a z czasem też nawyku.

[WS]

Jest tyle jaśniejszych i smacznych ziarenek do dripa. Po co się męczyć z ciemno palonym mieszankami? Dobrego smaku to niema, wypić raczej się nie da. W filiżance jest tylko niemiła gorycz, o smrodku robusty już nie wspomnę.

[dopeman]

polewanie ciągiem może prowadzić do niedoparzenia?

Ciągłe polewanie pobudza przemiał i w ten sposób ułatwia zaparzenie wszystkich cząstek.

To w takim razie na logikę - co ma na celu polewania na raty, po 50g lub jak wyżej opisane 10 sekund polewania - 10 sekund przerwy?
To nie lepiej bloom i do konca spokojnie jeden ciągły strumień tak by całość zamknąć w 2-3 min.?

[krystians]

każdy proces zaparzania da trochę inny charakter naparu, podkreśli inne aromaty.

[WS]

polewanie ciągiem może prowadzić do niedoparzenia?

Ciągłe polewanie pobudza przemiał i w ten sposób ułatwia zaparzenie wszystkich cząstek.

To w takim razie na logikę - co ma na celu polewania na raty, po 50g lub jak wyżej opisane 10 sekund polewania - 10 sekund przerwy?
To nie lepiej bloom i do konca spokojnie jeden ciągły strumień tak by całość zamknąć w 2-3 min.?

@Krystians częściowo już Ci odpowiedział. Inny proces parzenia, pozwoli na pokazanie innych smaków. Poza tym polewanie określonymi ułatwi powtarzalność smaku, choć ta bardziej potrzebna jest w kawiarni niż w domu. Pozwoli też sprawdzić czy przemiał jest odpowiednio zmielony i ekstrakcja przebiega w odpowiednim tempie.

[donkiszot]

Mając żonę po ASP powiem że z kompozycją jak z pogodą, zawsze jakaś jest

Ciekawe czy pafcio0 się zgodzi

[Stonish]

Nie wiem czy jest to kwestia kawy czy dripa więc zapytam tutaj. Pijac Kostaryke Zamorana czarną z zauważyłem, ze dopiero po wypiciu mniej wiecej polowy kubka pojawia sie taki dodatkowy słodkawy posmak. Nie wiem czy jest to kwestia tego, że moje kubki smakowe go wyczuwają dopiero po kilku łykach tej kawy czy w trakcie ekstrakcji pojawia się on tylko na początku, a potem zanika - przez co na górze naparu go niema, jest tylko w pierwszej części kubka w tej części kawy gdzie ekstrakcja była na początku. Wiem, że kawa generalnie się powinna wymieszać w trakcie, ale wiadomo - jeżeli jej za dużo nie ruszamy to może się "warstwowo" wlać. Sam posmak jest cudowny sam w sobie i super byłoby go uzyskać od samego początku. Czy jest to kwestia tego w jaki sposób zaparzam wspomnianego dripa, ta kawa tak ma czy może jeszcze jakiś inny czynnik na to wpływa? To co mam teraz zaparzone było w proporcjach 300g wody, 19g kawy, 30s bloom, start zaparzania 94st, polewane dynamicznymi ruchami, koniec dolewania na 2:30, zamkniete na 3:30. A i warto dodać jeszcze, że to już końcówka paczuszki i nie jest pierwszej świerzości - wypalana 3 marca.

[Felix]

A próbowałeś może poczekać chwilę z pełnym kubkiem? Wiem, że ciężko się powstrzymać
Ja zawsze mieszam napar, a i tak po drodze zmienia smak. Ja doszukiwałbym się raczej zmiany smaku związanej ze spadkiem temperatury. U mnie w biurze wszyscy twierdzą, że nasze przelewy z ekspresu są zdecydowanie lepsze, jak już nieco przestygną.

[Antonio]

Dokładnie tak.

[krystians]

Stonish jest kilka kwestii, które mają wpływ na to:
- nasze kubki smakowe w różnych temperaturach są bardziej wrażliwe na inne smaki. W cieplejszych czujemy więcej słodyczy, w chłodniejszych więcej kwasków. 
- kawa zmienia smak stygnąc
- dobrze jest wymieszać zaparzoną kawę żeby połączyć aromaty z różnych etapów ekstrakcji, ale też żeby napar trochę natlenić i otworzyć aromaty.

Ja z tego powodu gdy tylko mogę kapię kawę do dzbanka i małymi porcjami przelewam do filiżanki. Mam wtedy optymalną temperaturę do picia i smakowania, a kawa jest najbardziej zbalansowana

[Stonish]

Czyli jednak! Ale bajerancko, bum cyk cyk... Tyle zmiennych, jedna kawa, milion smaków

Wysłane z mojego SM-G900F przy użyciu Tapatalka