Drip, czyli prosto i smacznie.

[Poe]

Hmm, chyba sie skuszę w styczniu. Kwota śmieszna, a smak po przesianiu (pergerowanie) jest zawsze na plus, zwłaszcza przy kiepskich młynkach. Ale straty na kawie są i trzeba o tym pamiętać.

Kiedyś w Filtrach warszawskich byłem na cuppingu, akurat Patryk robił  porównanie kawek przesiewanych i nieprzesiewanych. Efekt - zmielone i nieprzesiane ziarno pachniało zdecydowanie lepiej niż zmielone i przesiane. Ale już smak zaparzonej kawy to odmienne doznania. Lepsze. Ale przy Mazzerze SJ odsiew był rzędu 30%. Dużo (nie pamiętam, na jakim sitku było robione przesiewanie). Stosowałbym zatem przesiew tylko na "specjalne okazje" oraz przy bardzo słabych młynkach.

A może widzieliście w/w sitko, tylko o mniejszej średnicy? Bo 15cm to sporo.

[pafcio0]

A może widzieliście w/w sitko, tylko o mniejszej średnicy? Bo 15cm to sporo.

Używam kuchennego 10cm i 15cm nie wydaje mi się sporo

[ranGo]

Stosowałbym zatem przesiew tylko na "specjalne okazje"

Myślałem że na tym etapie na jakim jesteś, to już nie ma kompromisów.

[Poe]

Stosowałbym zatem przesiew tylko na "specjalne okazje"

Myślałem że na tym etapie na jakim jesteś, to już nie ma kompromisów.

Khm... Jestem na etapie zwykłego, przeciętnego Home Baristy, nic więcej, nie rób tu ze mnie nie wiadomo kogo lubię dobrą kawkę, ale żeby bawić się w warunkach domowych, na przykład tuż przed wyjściem do właściwej pracy, w przesiewanie, to już niekoniecznie na pewno wprowadzę przesiewanie przy testach na bloga, żeby poszerzyć nieco opisy.

[Metiu]

Z powodzeniem używam "narzędzia" do posypek, cukru pudru lub kakao. Niestety w moim Hario Slim odsiew jest ogromny, na Mahlkonigu Guatemala z nowymi żarnami to rząd 4 gram.
Smak po przesianiu jest zdecydowanie bardziej czysty i klarowny, większa jest też słodycz.
Z moich obserwacji wynika też, że blooming przy preinfuzji jest bardziej gwałtowny i dużo większy niż w przypadku kawy nie przesianej. Myślę, że pył oblepiający grubsze frakcje kawy blokuje uchodzące CO2. 

[joonecky]

Z bloomingiem też zauważyłem.
A przesiew wywalacie do śmieci? 

[Metiu]

No niestety tak. Espresso chyba z tego nie będzie. 

[joonecky]

Ale tygielek już tak 

[Metiu]

Próbuj. Ciekaw jestem efektu ! 

[donkiszot]

Jacyś czempioni aeropressu też ponoć tak robią.

Nie wiem jaki rozmiar oczka, ale na ostatnim WBC było i przesiewanie pod espresso, mimo użycia całkiem sporego młynka.

[maro]

Ale przy Mazzerze SJ odsiew był rzędu 30%. Dużo

Dla tego z bólem serca sprzedałem Mazzera.

[Poe]

Ale przy Mazzerze SJ odsiew był rzędu 30%. Dużo

Dla tego z bólem serca sprzedałem Mazzera.

I na co wymieniłeś?

[maro]

Na razie funkcjonują rozwiązania tymczasowe   

[pafcio0]

Ktoś wspomniał o sitku do kakao.
Eureka, znalazłem to w szafie:

Sitko drobne, wg moich wyliczeń ok. 400 mikronów, ale genialny system odsiewania
Jako, że jest przykrywka to nie trzeba stać nad zlewozmywakiem, tylko pogrzechotać zamkniętym pojemniczkiem - i mamy oddzielony pył zanim woda na dripa się zagrzeje

http://www.amazon.de/Tchibo-Streuerset-Edelstahl-designed-Conran/dp/B006JK4ZEW

[maro]

Ja mam na przesiewanie inny patent  Specjalne sitko z płynną regulacją wielkości oczek