Drip, czyli prosto i smacznie.

[Heniutek]

Oglądałem filmiki na YT w poszukiwaniu Kinto OCT i gdzieś mi migneło, że można lub czasem trzeba wylać, albo źle zrozumiałem autora...

Popròbuje.

[krystians]

Zależy od kawy i tego co się chce uzyskać. Jedyny sposób żeby się dowiedzieć co będzie Ci smakować to spróbować.

[WS]

Wylewacie "kawę" z pre-infuzji, jeśli tak to dlaczego ?

Zdarzyło mi się przy dwóch kawach z Rwandy. Chciałem się pozbyć nieciekawych nut.

[donkiszot]

na ktoś i testował Kinto OCT dripper

Dripper jak dripper, ciut wolniejszy przepływ niż w V60, szczególnie z ich filtrami. Ot tyle. Wszystko można. Jeśli z jakiegoś powodu Ci się podoba, bierz i się ciesz będzie dobrze.

[Heniutek]

Podoba się wizualnie, ale to kolejny dripper i kolejne pieniadze się gdzieś rozchodzą, tu 100-ka, tam 100-ka ...

[Henry]

Wylewacie "kawę" z pre-infuzji, jeśli tak to dlaczego ?

Często wylewam - przetestuj to się przekonasz czy warto. To nie cukiernia żeby się trzymać przepisu.

[Heniutek]

Faktycznie jest ròżnica lecz sam jescze nie wiem, czy w przypadku kawy która parzylem na plus (jakiś meksyk).

Czy miał ktos do czynienia z filtrami v60 kinto?
Wyczytałem że są na bazie bawełny?

[Nolan]

Cześć, przeczytałem temat, ale w dalszym ciągu mam problem ze zrobieniem pysznego dripa. Ostatnio w poznańskim Straganie piłem z v60 Coffee Proficiency BRAZIL DE LAGOA. Petarda, tego samego dnia zamówiłem dripa v60-02, filtry (te oryginalne, japońskie), konewkę, taką samą kawę + Brazylię Samambaia od Hard Beans. Niestety, nie wychodzi tak rewelacyjnie, jest płasko, nie ma tej słodyczy, aromatu, jest za to mocno cytrynowo-wręcz nieprzyjemnie kwaśno. Dzisiaj próbowałem przyrządzić 400ml w taki sposób :
6g kawy/100ml wody. temp. wody 94stopnie, mielenie Severinem poza skalą ~14. woda filtrowana Dafi (z Żywcem dużo lepiej nie było)
preinfuzja z ~50g 30sek, następnie lanie porcjami po 80-100ml w momencie jak już wody było mało w dripie.
Polewam na środek z kółeczkami 1-2cm od środka, co drugie polewanie mieszam dripem.
Po równo 4minutach w dripie było sucho, a w szklance kwaśno, niefajnie.
Pytanko moje, co powinienem zmienić, żeby uzyskać lepsze rezultaty. gdzieś robię błąd? Młynek nie pozwala na więcej?

[M]

Spróbuj zrobić 300ml albo mniej, 4 minuty wydaje się odrobinę za długo jak na v60, możesz też spróbować cieplejszą wodę (z tą wodą to w ciemno, bo tej kawy nie miałem).
Zmieniaj tylko jedną rzecz na raz!
Młynek jest jak najbardziej ok do alternatywy.

[SMaN]

Z którym 'Żywcem' było tak samo? Kryształem czy Zdrój?

Spróbuj  przy tej samej temperaturze jednym zalaniem coś a'la Hoffman 60% płynu do 1.15min i reszta do 1.45. Ogólnie chcesz mieć duży słup cieczy nad kawą i zmieścić się w ok 3min.
To powinno przyspieszyć przelewanie, jeżeli dalej będzie płasko to zwiększ temperaturę o 2C.
Jeżeli to nie pomoże to zmień ustawienia mlynka, może będziesz mógł zejść drobnej, a może jeszcze rozkręcić.

[pj.w]

Ostatnio w poznańskim Straganie piłem z v60 Coffee Proficiency BRAZIL DE LAGOA. Petarda

Tam mają EK43. Nie sugeruję, że masz kupić taki do domu, ale niestety, młynek robi różnicę, nie tylko w espresso.
Gdybym to ja parzył, to zacząłbym polewać od razu po zagotowaniu wody (czyli wyższa temperatura) i po preinfuzji, robiłbym tylko jedno zalanie.

[krystians]

@Nolan Ja bym doradzał zmielić drobniej. Na tyle co znam Severina, to spróbowałbym koło 10 i dużo bardziej zdecydowane polewanie.  Tak żeby całość zamknęła się w niecałe 3 minuty. Możesz też spróbować pierwszą porcję po preinfuzji bardzo dynamicznie trochę poniżej 50% a potem jedno powolne polewanie albo dwa zmniejszające się czyli np. przy 24g kawy, preinfuzja 50g potem jakieś 130g i następne albo do końca żeby polewanie skończyć do 2 minuty albo na dwie częśc (120 i 100).  Na razie temperaturę zostaw, a jak dalej będzie kwaskowe to spróbuj 95 itd.

Możesz też zawsze zapytać kawiarnię o przepis

[Nolan]

Dzięki, zastosowałem się do Waszych i jest zdecydowanie lepiej! Metodą Hoffmana też póki co lepiej mi wychodzi niż kilkukrotnie polewanie (pewnie kwestia wprawy), no i młynek też jednak niepotrzebnie tak rozkręcałem jedynie co to mam pytanie do preinfuzji, dzisiaj robiłem drip 250ml, preinfuzja ~45ml i właściwie po 20sek (może mniej) było bardzo sucho, zupełnie inaczej jak w filmiku Hoffmana, gdzie on przy preinfuzji spokojnie mieszal sobie "błotko".. U mnie po kilkunastu sekudnach patrzę na suchą kawę, żadnych pęcherzyków, nic. Tak powinno być?

[Bazyl]

Bawię się AP, ale robienie dwóch kaw dla siebie i drugiej połówki, troszkę zaczyna mnie wkurzać. Pomyślałem zatem o jakiejś alternatywie, która pozwoli uzyskać dwie kawusie naraz. Hario V60-02 wydaje się być dobrym pomysłem. Chyba że są lepsze?

[Antonio]

To bardzo dobra alternatywa. Nie mogę się z nią rozstać .