Drip, czyli prosto i smacznie.

[darski9919]

Na początku dziękuję za odpowiedzi, jednak zastanawia mnie też, ilość wody do kawy i stosunek ten do zaparzenia, mianowicie, 100ml przeleje się szybciej niż 500ml - jak ma się to do czasu przelewu? Wiadomo, że oba czasy nie moga wtedy sięgnąć równych 3min. Próbuje ustalić złoty środek smakiem, jeżeli jest przyjemny i długo utrzymuje się na języku to wiem, że zmierzam w dobrym kierunku, ale czy jest jakaś reguła lub punkt wyjścia? Nie znalazłem nic takiego w internecie. Drugie pytanie dotyczy tego czy mogę użyć np. 600ml wody i podczas przelewu przerwać go w czasie i ilości kawy mi odpowiadającej np. Minie 3min 30 sekund , a kawy przeleje się 350ml to zakończyć ekstrakcję i resztę wyrzucić. Jak takie działanie wpłynie na kawę?

[kacperb]

Jeśli chodzi o 'tropienie smaku' to pomocny może być ten diagram:
https://www.baristahustle.com/wp-content/uploads/2021/09/Coffee-Compass.pdf
Generalnie czasem nie ma co się jakoś mega mocno sugerować, wychodziły mi dobre kawy i w 2:30 i w 5 minut. Metoda polewania tak jak pisze Antonio też może wpłynąć na czas i smak. Możesz na przykład lać małe porcje (tak, żeby woda nie przekraczała bardzo poziomu ziaren w filtrze), czekać aż spłynie i dolewać w ten sposób aż do skutku - kawa będzie wtedy 'mocniejsza', podbijesz też słodsze, cięższe nuty i samo parzenie będzie trwało nieco dłużej. Możesz też po preinfuzji wlać resztę wody na raz, zakręcić porządnie dripperem - wtedy pył przyczepi się do filtra również wyżej, całość spłynie szybciej a sama kawa będzie bardziej owocowo-kwaśna (). Ja kiedy zaczynam paczkę, to pierwszych parę kaw parzę każdą w inny sposób i w innym dripperze (kalita wave / v60) - fajne ćwiczenie sensoryczne.
Odpowiadając na twoje drugie pytanie - nie wiem . Jeśli weźmiesz np 30g kawy i zamiast 'standardowego' 480-500ml przelejesz 300 to pewnie będzie 'mocniejsza'. Sprawdź i daj znać!

[Karlin]

@darski9919 - jest sposób żeby znacznie przyspieszyć proces przelewania kawy nie zwiększając grubości przemiału. Zacznij używać Woodneck Drip Pot.
https://www.coffeedesk.pl/product/5671/Hario-Filtr-Materialowy-Z-Uchwytem-Do-Woodneck-Drip-Pot-3-Cup?gclid=Cj0KCQjw-pCVBhCFARIsAGMxhAcEpB3Rlmg7Ozk1zbcouoUG5U0PFnzpaz-40QV7a6Glnu2Eho30CYAaApKrEALw_wcB

[patbsh]

Eksperymentowałem w ostatnim czasie z różnymi metodami zalewania v60 i zauważyłem pewną zależność, której nie do końca jestem w stanie zrozumieć. Czy mógłby ktoś wytłumaczyć z czego to wynika?

W przepisie do którego się odnoszę zalewam kawę 4 razy (łącznie z PI) i zauważyłem, że czas spływu kawy różni się BARDZO w zależności od tego czy czekam, aż woda w dripie spłynie całkiem przed następną dolewką w porównaniu do dolewania gdy wody w dripie jest "mało" (na przykład lekko ponad poziom ziaren).

Przepis wygląda następująco:

• 18g jasno palonej kawy typu filtr (w moim przypadku była to Gwatemala, umiarkowana ilość pyłu)
• 26 klik na komesiu
• 270g wody
• filtrowana woda 96-98st

Kawę zalewam najpierw 70g wody (PI) swirluje i czekam około 30-40 sekund. Następnie dolewam dość szybko 100g wody (do 170g). Czekam aż woda całkiem spłynie (zwykle jest to ok 1m 20-30s), dolewam 50g wody (do 220g) i znów czekam aż woda spłynie (średnio 2m 10-20s) - wtedy dolewam ostatnie 50g do pełnych 270g.

W ten sposób czas parzenia nie przekracza zwykle 3m 10s (przy mało pylistych kawach zamykałem się często w 3 minutach).

Co ciekawe, w tym samym przepisie jeśli nie poczekam do pełnego spłynięcia wody tylko dolewam wodę gdy poprzednia partia nie spłynie jeszcze całkiem to czas parzenia wydłuża mi się do około 4 minut lekko. A jest to bardzo dziwne bo na logikę spodziewałbym się skrócenia tego czasu.

[Koziołek]

Co ciekawe, w tym samym przepisie jeśli nie poczekam do pełnego spłynięcia wody tylko dolewam wodę gdy poprzednia partia nie spłynie jeszcze całkiem to czas parzenia wydłuża mi się do około 4 minut lekko. A jest to bardzo dziwne bo na logikę spodziewałbym się skrócenia tego czasu.

Jak dolewasz kiedy jest woda to nie wzbudzasz kawy na tyle zbytnio by przyśpieszyć. Polewając na kawę bez wody po spłynięciu ziarna podnoszą się do góry i woda szybciej spływa.

[WaAaFeL]

Nie wiem gdzie zamieścić ten post toteż piszę tutaj. Co się stało z ceną filtrów do dripów??? Kalita 49,90 Gabi (czyli mała kalita) 49,90, chemex 40-50zł jedynie v60 po 20zł. Może ktoś wie gdzie można zamówić taniej? Drippery stoją i się kurzą bo bulić 50ziko za filtry to spora przeginka, rok temu kupowałem do kality za jakieś 25zł. Jakieś źródełka? Może żółci przyjaciele ze wschodu? Ktoś coś?

[kulka]

Nie widzę, żeby filtry Chemex były droższe, taka sama cena jak rok czy dwa temu. V60 też tak samo. Z Kalita faktycznie problem, może są z podobnego materiału do maseczek

[kacperb]

W kwietniu '21 za 100 filtrów do kality wave 185 w hayb płaciłem 40 PLN, w listopadzie za 50 sztuk - 30 PLN. Niedawno udało mi się jeszcze znaleźć w łódzkich Owocach i Warzywach 100 sztuk za 39 PLN. W Java Coffee widzę jeszcze 100 sztuk za 42 i to chyba jest najlepsza cena?

[krystians]

W EuroCafe masz do Gabi filtry 100szt. za 35 zł. Filtry oryginalne Kality zawsze kupowałem koło 40 zł za 100 szt. A ostatni raz kupowałem chyba 1,5 roku temu.

[WaAaFeL]

A ja właśnie szukając linijki żeby zmierzyć Kalitę (znalazłem pakowane po 1000 filtry różnych wymiarów) nie wiadomo dlaczego idąc z nią w ręku zahaczyłem o coś i ją upuściłem, także temat filtórw mam chyba z głowy. Jak ją kupowałem to z filtrami kosztowała tyle co teraz bez. Nie wiem czy jest sens kupować raz jeszcze, miała to być tania alternatywa a jest kosmos. Jak ktoś ma na zbyciu po taniości bo się kurzy w szafie to poproszę pw. Smutno jakoś tak bez niej teraz. Zareklamuję się przy okazji: https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=12434.new#new
Z filtrów do Gabi z Euro skorzystam przy kolejnym zamówieniu, nie wiedziałem że mają swoje filtry używałem te do mniejszej Kality zawsze.
Sprawdziłem stare zakupy, rok temu oryginalne filtry Kality zarówne 185 jak i 155 kupowałem po 32zł/100szt. Teraz za tyle jest 50sztuk.
Oferta ze sklepu Java ciekawa, niepokojąco tanie, pewnie nieoryginalne ale jeśli pasują to pewnie wypróbuję.

[krystians]

Zapewne kupione w większej ilości jakiś czas temu. Na pewno nowa dostawa nie będzie już tak tania.

[Antonio]

Kalitkowe filtry zawsze były drogie -- są jednak znacznie lepsze (ergonomiczne) niż te od Gabi. Towary z Javy na pewno są oryginalne i dobre. Najlepsza jest metalowa Kalitka .

[krystians]

Zgadzam się, dla mnie też zdecydowanie lepsze Kality od tych z Gabi.

[WaAaFeL]

Najlepsza jest metalowa Kalitka .

A w czym jest lepsza od szklanej? Szybkim nagrzewaniem? Czy po prostu w tym że można upuszczać bez szkód

[Antonio]

Ta mniejsza metalowa jest urocza, lekka, maleńka i w zasadzie odporna na upadki z wysokości.