Autor Wątek: Artykuły, ciekawostki nt. kawy  (Przeczytany 442957 razy)

Offline Szczympek Mężczyzna

  • Wiadomości: 2201
  • Ekspres: Rota + alternatywy
  • Młynek: Comandante, E65GBW, X54, Arco w drodze.
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1185 dnia: 20 Luty 2019, 12:57:51 »
Odpowiesz na któreś z moich pytań czy dalej z uporem maniaka będziesz je ignorował byle by postawić na swoim?
I nie, nie jesteś w stanie zrobić takiego testu jak „tamten gość”, bo on potrafi ocenić smak a Ty nie. Gubisz się

Ale co tam jest do odpowiadania?

Ok, jeszcze raz.

Sprezentuje Ci wszystkie przyrządy jakie potrzebujesz do testu jeśli satysfakcjonujaco odpowiesz mi na pytania:
- jakiej kawy użyjesz i dlaczego akurat tej?
- palona pod filtr czy espresso?
- kiedy wypalania?
- czy Twoim zdaniem lepiej gdy młynek generuje tyle samo średniej frakcji, ale więcej pyłu czy gruzu?

Twoje założenia są błędne od samej podstawy (jak zwykle). Taki test ma sens dla początkujących i Hoffman go przedstawił pod tym kątem i zrobił to bardzo dobrze.
Normalny człowiek nie będzie sprawdzał pylenia młynków z ceramicznymi żarnami, bo po co? Ich przeznaczeniem jest zmielić kawę, a nie zrobić to dobrze. Jeśli ktoś ma wiedzę w temacie to i tak nie kupi żadnego z tych młynków, bo jest na tyle rozsądny, ze nawet gdy nie ma pieniędzy to będzie wolał zaczekać i odłożyć niż kupować dziadostwo.
To tak jakbyś chciał kupić siecento i pytał jak się sprawuje na torze wyścigowym
WITAM I POZDRAWIAM :)

Offline Evanduril Mężczyzna

    • pluszanki.pl
  • Wiadomości: 339
    • Projektowanie graficzne i fotografia
  • Ekspres: Aeropress/Prismo, OXO Good Grips, Kawiarka, Phin, Gaggia Classic
  • Młynek: 1zespresso/MYM 54, Baratza Sette 270
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1186 dnia: 20 Luty 2019, 13:51:35 »
Użyłbym uśrednionej kawy dla wszystkich metod, więc najprawdopodobniej jakiejś dobrej jakościowo Kolumbii lub Brazylii, palonej średnio, żeby nie była zbyt miękka i zbyt twarda dla młynka (np. jasne palenie daje mniej pyłu). Wypalanej niedawno, ale przynajmniej po odczekaniu 2 tygodni od wypalenia.

Ostatnie pytanie wg mnie nie ma związku z testem, ponieważ to test ma stwierdzić który młynek ile czego generuje, a nie co jest lepsze. Poza tym to i tak zależy od sposobu przygotowania kawy. W zależności od temperatury i czasu parzenia pył lub gruz może stanowić większy lub mniejszy problem.

Gdybym miał wybierać młynek pod siebie, wybrałbym taki, który generuje więcej pyłu, bo byłoby mi łatwiej go odsiać (gdybym był takim freakiem) i sporo artykułów, które czytałem (choćby oidp na popularcofeee) wykazuje sugestię, że pył nie ma aż takiego wpływu na smak kawy.

« Ostatnia zmiana: 20 Luty 2019, 13:59:41 wysłana przez Evanduril »

Offline pmichal Mężczyzna

  • Wiadomości: 1072
  • Ekspres: Kalita
  • Młynek: Arco
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1187 dnia: 20 Luty 2019, 14:00:29 »
Żeby nie była zbyt miękka i zbyt twarda.
Wypalona niedawno, ale przynajmniej po odczekaniu 2 tygodni.
Może stanowić większy lub mniejszy problem.

Żadnych konkretów, same ogólniki.
Rozumiem, że możesz uważać ten test za niezbyt ciekawy czy nierzetelny.
Masz prawo do swojego zdania, jednak nie umiesz go podeprzeć żadnymi logicznymi argumentami.

Jednak:
1. Hoffmann jest znaną osobą w świecie kawowym i ma pojęcie co robi.
2. Tak jak wspomniano jest to test dla ludzi entry level, a nie ludzi, którzy mają pojęcie o sztuce.
3. Nie podajesz żadnych szczegółów pytany o to kolejny raz.

Offline pafcio0 Mężczyzna

    • Nanopalarnia Toruńska :)
  • Global Moderator
  • Wiadomości: 2372
  • Ekspres: Profitec Pro 300, Arrarex Caravel, Alternatywy
  • Młynek: Niche Zero, Sculptor 064, Fiorenzato F6d, armia ręcznych
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1188 dnia: 20 Luty 2019, 14:01:15 »
pył nie ma aż takiego wpływu na smak kawy.
W związku z tym, że pył zatyka filtry w przelewach - ma olbrzymi wpływ na wybór parametrów dla danej metody, ergo ma zasadniczy wpływ na smak. Nawet pomijając kwestie przeparzonej frakcji pyłowej i niedoparzonej gruzowej.
Im mniej pyłu generuje młynek tym drobniej możemy mielić i tym więcej dobra z kawy wyciągnąć.

Co nie zmienia faktu, że dana kawa może smakować bardziej kręcona na Porleksie niż na Kinu.
Ale gdyby to było regułą, to zostałbym przy Wilfie.

Offline Evanduril Mężczyzna

    • pluszanki.pl
  • Wiadomości: 339
    • Projektowanie graficzne i fotografia
  • Ekspres: Aeropress/Prismo, OXO Good Grips, Kawiarka, Phin, Gaggia Classic
  • Młynek: 1zespresso/MYM 54, Baratza Sette 270
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1189 dnia: 20 Luty 2019, 14:44:05 »
pył nie ma aż takiego wpływu na smak kawy.
W związku z tym, że pył zatyka filtry w przelewach - ma olbrzymi wpływ na wybór parametrów dla danej metody, ergo ma zasadniczy wpływ na smak. (...)

Posiłkowałem się z pamięci tym wpisem: https://www.coffeedesk.pl/blog/mity-o-kawie/


Żeby nie była zbyt miękka i zbyt twarda.
Wypalona niedawno, ale przynajmniej po odczekaniu 2 tygodni.
Może stanowić większy lub mniejszy problem.

Żadnych konkretów, same ogólniki.

Ale czego Ty oczekujesz, że Ci podam konkretną kawę z konkretnej palarni z konkretnej daty wypieku? Przecież to absurd.

Cytuj (zaznaczone)
3. Nie podajesz żadnych szczegółów pytany o to kolejny raz.

Powtórzę: ale jakich szczegółów oczekujesz? Na tym etapie żadnych szczegółów się nie da podać. Co za różnica, czy to będzie kawa od Mastro Antonio, Gorana, czy np. Auduna. Pokaż mi choć jeden wiarygodny test, w którym ktoś argumentuje dlaczego do testu wybrał kawę akurat tej palarni, tak paloną i z tej daty...

Edit: Wracając do meritum: po autorze filmu oczekiwałbym raczej testu podobnego do tego: http://akademiakofeiny.blogspot.com/2015/01/testy-mynkow-akademia-kofeiny-lab-opole.html Co prawda tutaj za bardzo IMVHO skupiają się na samym pyle, ale chociaż ogólne podejście jest bardziej techniczne.
« Ostatnia zmiana: 20 Luty 2019, 15:01:56 wysłana przez Evanduril »

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1190 dnia: 20 Luty 2019, 15:30:39 »
To tak jakbyś chciał kupić siecento i pytał jak się sprawuje na torze wyścigowym


Rozumiem o co Ci chodzi, ale porównanie nietrafione. Większość moich kolegów, którzy mają cokolwiek wspólnego z rajdami samochodowymi zaczynało od maluchów, cinquecento i seicento na KJSach przy automobilklubach ;)

Marek.
https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline Adaśko Mężczyzna

  • Wiadomości: 72
  • Ekspres: V60, AP, Chemex, Ibrik, La Pavoni Mignon
  • Młynek: Comandante MK3 Nitroblade, Wilfa
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1191 dnia: 20 Luty 2019, 17:15:12 »
Rozumiem o co Ci chodzi, ale porównanie nietrafione. Większość moich kolegów, którzy mają cokolwiek wspólnego z rajdami samochodowymi zaczynało od maluchów, cinquecento i seicento na KJSach przy automobilklubach

Marku, jak najbardziej trafione, bo to w końcu tzw. entry level ;)

Wracając do tematu nagrania Hoffmana, to o czym my tu w ogóle dyskutujemy. Po pierwsze, grupa docelowa tego wideo nie znajduje się raczej na tym forum. Atakowanie kogoś, kto szuka pierwszego młynka do kawy wykresami, to jest lekka przesada. Po drugie, mielenie w tych młynkach to moim zdaniem loteria. Po prostu nie wyprodukują 2 razy podobnego przemiału. Po trzecie, James zwrócił uwagę na zagrywki producentów w podbijaniu ceny chińszczyzny swoją marką, co jest cenne dla kogoś wchodzącego dopiero w temat. Moim zdaniem materiał cenny dla użytkownika początkującego.

Offline pj.w Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3458
  • Ekspres: Londinium R, Strietman CT2
  • Młynek: Titus Nautilus, Kafatek MC4, Baratza Forte BG, 1zpresso ZP6
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1192 dnia: 20 Luty 2019, 17:29:51 »
filmu oczekiwałbym raczej testu podobnego do tego: http://akademiakofeiny.blogspot.com/2015/01/testy-mynkow-akademia-kofeiny-lab-opole.htm
I na podstawie tego testu powinieneś kupić Vario/Forte ze stalowymi żarnami :) I upraszczając oraz banalizując, do przelewu płaskie żarno, do klasycznego espresso stożek (może być ręczny) a espresso z jasnych ziaren - nie wiadomo ;).

Dyskusja ciekawa, ale nie wiem, czy coś jeszcze da się powiedzieć. Jednemu się test podoba, innemu nie, zobaczymy jak podejdzie do młynków z wyższego zakresu cenowego.

A tu nowa dobra informacja, zbierajcie pieniądze:

"We are carrying out some minor constructive changes to the design of the CT1.
It will be subtle changes and tweaks which should improve the design and function.
The new version will be available in June.
http://WWW.STRIETMAN.NET "

Offline sobota

  • Wiadomości: 278
  • Ekspres: basic / brasilia / linea
  • Młynek: compak k3 / RR55OD / ikej / k30 / guatemala / tm nano
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1193 dnia: 25 Marzec 2019, 21:12:40 »
Hrdbeans kombinują coś z nitro w puszkach  http://hardbeans.com/unia-europejska 

Offline trez Mężczyzna

  • Wiadomości: 1183
  • Ekspres: V60, Orea, Aeropress, Tygielek, Melitta, Chemex, Phiny
  • Młynek: C40, FeldGrind, VSSL
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1194 dnia: 12 Kwiecień 2019, 00:08:53 »
https://www.rp.pl/Przemysl-spozywczy/190419846-Szwajcaria-konczy-z-obowiazkowymi-rezerwami-kawy-Kawa-nie-jest-niezbedna-do-zycia.html

Skandal, w razie wojny braknie im kawy :D a swoją drogą ciekawe czy te 15 ton to ziarna zielone czy różne postacie "produktu gotowego" hmmm

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1195 dnia: 12 Kwiecień 2019, 08:29:36 »
Już oczami wyobraźni widzę jakie wałki szły z tym składowaniem. Poza tym rząd w tej sytuacji to pewny odbiorca. Za darmo tej kawy do składowania nie oddali a za magazynowanie wpływają pewnie nie małe pieniądze.

Marek.

https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline trez Mężczyzna

  • Wiadomości: 1183
  • Ekspres: V60, Orea, Aeropress, Tygielek, Melitta, Chemex, Phiny
  • Młynek: C40, FeldGrind, VSSL
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1196 dnia: 12 Kwiecień 2019, 14:34:44 »
Jeżeli rozumiem to rząd nie jest jej odbiorcą, on płaci firmą "odszkodowanie" za to, że mają określony stan na magazynie ale firmy same sobie nią handlują, nieam pewności, jak spojrzałem w Googla, to mi tylko strony z ciekawostkami wyskoczyły, kiedyś może poszukam dokładniej.

Bardziej ciekaw jestem formy tego składu, czy np postarają jakiś przelicznik na kawę rozpuszczalną? Przecież większość neski czy podobnych produkuje się w Kolumbii czy podobnych ;)

Tak czy inaczej musi być to dobry interes bo przeciw są głównie te firmy i instytucja tym zarządzająca

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1197 dnia: 12 Kwiecień 2019, 14:41:03 »
Jeżeli rozumiem to rząd nie jest jej odbiorcą, on płaci firmą "odszkodowanie" za to, że mają określony stan na magazynie

No tak, ale to semantyka. Płaci odszkodowanie, a jak minie termin ważności to trzeba wymienić, trzeba utrzymać jakiś rozsądny termin przydatności do spożycia, więc de facto staje się odbiorcą, bo przecież wojny nie wybuchają co dwa lata. ;)
https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline trez Mężczyzna

  • Wiadomości: 1183
  • Ekspres: V60, Orea, Aeropress, Tygielek, Melitta, Chemex, Phiny
  • Młynek: C40, FeldGrind, VSSL
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1198 dnia: 12 Kwiecień 2019, 15:04:00 »
No ale jak by spojrzeć na to jak na bufor, kolejkę, na bierząco część ziarna trafia do magazynu i część jest z niego zabierana. Jeżeli jest to zielone ziarno to tragedii nie ma, zwłaszcza, że firm jest dużo i to suma odpowiada 3 miesiącom spożycia, dla pojedynczej firmy powinny wychodzić krótsze okresy. Zresztą patrząc na świeżość mielonej w marketach to i tak większej różnicy nie robi ;)

Znaczy się ją nie bronię tego systemu, obojętny mi jest, ale przyznam że fakt, że Szwajcarzy od 70 lat utrzymują sobie zapasy kawy, wywołał szeroki uśmiech :)

Offline pafcio0 Mężczyzna

    • Nanopalarnia Toruńska :)
  • Global Moderator
  • Wiadomości: 2372
  • Ekspres: Profitec Pro 300, Arrarex Caravel, Alternatywy
  • Młynek: Niche Zero, Sculptor 064, Fiorenzato F6d, armia ręcznych
Odp: Artykuły, ciekawostki nt. kawy
« Odpowiedź #1199 dnia: 14 Kwiecień 2019, 11:00:22 »

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi