najsłodsza (=najmniej kwaśna) kawa, jaką możecie polecić

[Antoni]

Wracając do tematu (wiem, że pan polecający Mk Cafe trochę Was rozproszył ), moglibyście się ustosunkować do informacji podawanych np. na czajnikowy.pl, czyli czy kawy z Brazylii/Gwatemali faktycznie mają niższą kwasowość? Znacie konkretne palarnie, które takie (mniej kwaśne) kawy oferują?

[Antonio]

A jak chcesz tę kawę zaparzyć? Jeśli nie chcesz kwaskowatości ani kwasowości, to zrób sobie cold brew czyli macerat. Możesz w taki sposób zrobić koncentrat i połączyć z wrzątkiem, jeśli zależy Ci na gorącej kawie. Cold brew jest genialną i zdrową ideą...
Jakakolwiek kawa zaparzona na gorąco ma wyraźną kwasowość. Niektóre kawy są mniej kwaskowate, ale zależy to od obróbki i procesu palenia. Polecam kawy z obróbki honey, jako z natury słodkie. W tym procesie nie dochodzi do fermentacji, nie ma więc wielkiej kwaskowatości.
Pogląd jakoby Brazylia i Gwatemala były mniej kwaśne niż inne kawy nie ma żadnego uzasadnienia.

[Antoni]

Czułem, że informacja o brazylijskich kawach była złudna.

Dziękuję za odpowiedź i wybaczcie, że Was prześladuję. Cold brew na pewno wypróbuję

[krzyyh]

Mam akurat Brazylię santos z xcafe, parzę ją w expresie przelewowym no i żadnych kwasków tam nie znalazłem, co nie znaczy że z ekspresu u twoich rodziców będzie tak samo.

[Antoni]

Ostatecznie kupiłem: Arabica Brazylia Santos Stockler oraz Guatemala Santa Rosa SHP EP, obie ze Śląskiej Prażalni Kawy z Katowic. Kawa zasmakowała, aczkolwiek skarżą się, że jest dużo słabsza pod względem mocy od kawy marketowej. Czy to normalne, czy też kupiłem kiepski produkt? Dlaczego kawy marketowe mają odpowiednią moc po sypnięciu jednej kopiastej łyżeczki na kubek, podczas gdy tej teoretycznie lepszej trzeba sypnąć 3 razy więcej?

[piomic]

Dlaczego kawy marketowe mają odpowiednią moc po sypnięciu jednej kopiastej łyżeczki na kubek, podczas gdy tej teoretycznie lepszej trzeba sypnąć 3 razy więcej?

A nie mylisz mocy z goryczą spalenizny?

[Antoni]

A nie mylisz mocy z goryczą spalenizny?

Nie znam się, prawdą jest, że w zasadzie nie czuć smaku, jeśli sypnie się tyle samo. Zmierzyłem gramaturę wagą do herbaty i stosując proporcję 6g/100ml przysłowiowego jacobsa, jak radzą bariści w internetowych poradnikach, kawa taka jest tak mocna, że przypomina bardziej syrop. Jestem po prostu zdziwiony, że świeżo palona kawa jest tak mało wydajna w porównaniu z marketówką (chyba że ma to związek z mieleniem, kawa średnio mielona ma pewnie mniejszą powierzchnię i zaparza się słabiej, niż taka z paczki). Nie linczujcie mnie

[pj.w]

Jak rodzicom najbardziej smakuje Jacobs z przelewu to może nie warto zmieniać? Siła przyzwyczajenia to potęga i ten smak to ich smak, więc każda zmiana będzie jakimś dyskomfortem.

Jacobs/tańsze kawy mają najsoczyściej domieszkę robusty więc więcej kofeiny i bardziej gorzkawy/zbożowy/przypalony posmak . Do tego dodaj najczęściej ciemniejsze palenie i masz moc.

Jest jeszcze kwestia grubości przemiału do konkretnej metody której używacie. Stare i nowe kawy są zmielone na tych samych ustawieniach?

Jak chcesz zrobić rodzicom przyjemność, to kup im jakaś kawę ze Starbucks (Breakfest Blend). Droga, znana marka, smak zbliżony, będą zadowoleni.

[manfred]

Brazylię santos

To że xCafe to porządna firma pozdrawiam tak na marginesie to ten Santos chyba nie za bardzo dobry jest.

[Tedi]

Nie znam się, prawdą jest, że w zasadzie nie czuć smaku, jeśli sypnie się tyle samo. Zmierzyłem gramaturę wagą do herbaty i stosując proporcję 6g/100ml przysłowiowego jacobsa, jak radzą bariści w internetowych poradnikach, kawa taka jest tak mocna, że przypomina bardziej syrop. Jestem po prostu zdziwiony, że świeżo palona kawa jest tak mało wydajna w porównaniu z marketówką (chyba że ma to związek z mieleniem, kawa średnio mielona ma pewnie mniejszą powierzchnię i zaparza się słabiej, niż taka z paczki). Nie linczujcie mnie

Miałem kiedyś Santosa. Im dłużej poleży tym mniej ją później czuć. Mimo to, tą kawą idzie się napić, tak samo jak 20% wódką opić.
Dla pewnych osób jej smak może być nie małą zaletą.

[donkiszot]

A wydawać by się mogło, że już wszyscy na tym forum wiedzą, że ta sama kawa nawet z tej samej palarni po jakimś czasie, może być zupełnie inną kawą. Ta sama kawa z różnych palarni, w zasadzie nie ma prawa być tą samą kawą. A Santos jest równie szczegółową nazwą co ser żółty.

[Tedi]

A wydawać by się mogło, że już wszyscy na tym forum wiedzą, że ta sama kawa nawet z tej samej palarni po jakimś czasie, może być zupełnie inną kawą. Ta sama kawa z różnych palarni, w zasadzie nie ma prawa być tą samą kawą. A Santos jest równie szczegółową nazwą co ser żółty.

Chciałbym, żeby trwałe właściwości smakowe sera żółtego po upływie jakiegoś tam czasu przypisać kawie.

[Antoni]

Jak rodzicom najbardziej smakuje Jacobs z przelewu to może nie warto zmieniać? Siła przyzwyczajenia to potęga i ten smak to ich smak, więc każda zmiana będzie jakimś dyskomfortem.

Jacobs/tańsze kawy mają najsoczyściej domieszkę robusty więc więcej kofeiny i bardziej gorzkawy/zbożowy/przypalony posmak . Do tego dodaj najczęściej ciemniejsze palenie i masz moc.

Jest jeszcze kwestia grubości przemiału do konkretnej metody której używacie. Stare i nowe kawy są zmielone na tych samych ustawieniach?

Jak chcesz zrobić rodzicom przyjemność, to kup im jakaś kawę ze Starbucks (Breakfest Blend). Droga, znana marka, smak zbliżony, będą zadowoleni.

Dziękuję za wytłumaczenie, pewnie masz rację z sekretnym smakiem jacobsa, widocznie nie ma co kogoś na siłę uszczęśliwiać. Amerykańskiego imperializmu (przepłaconego zresztą) wspierać nie będę, jak rodzice zechcą, niech sami kupują . Zresztą kawy ze starbucksa dla mnie bardziej smakują jak rozpuszczone lody kawowe, nie wiem, czy to byłaby "dobra zmiana".

I reszcie Forumowiczów też dziękuję za rady i cierpliwość, wybaczcie, że tak rozwlekłem w sumie nudny wątek. Temat do zamknięcia chyba.

[Crah]

Ostatecznie kupiłem: Arabica Brazylia Santos Stockler oraz Guatemala Santa Rosa SHP EP, obie ze Śląskiej Prażalni Kawy z Katowic. Kawa zasmakowała, aczkolwiek skarżą się, że jest dużo słabsza pod względem mocy od kawy marketowej. Czy to normalne, czy też kupiłem kiepski produkt?

Cóż, to zostało już napisane, choć po tym jak zostałem okrzyknięty "tajnym agentem firmy xxx" to dyskusja skupiła się na mojej dygresji, a nie na zasadniczej części wypowiedzi. To co, zwłaszcza, "starsze pokolenie" rozumie jako "moc" to właśnie intensywność smaku, a właściwie tych składowych smaku/aromatu które związane są ze sposobem/mocą palenia. Tu jednak, moim zdaniem, bezkonkurencyjne jest typowo włoskie palenie kawy, które nie łatwo znaleźć w palarniach niezależnych. Nie na darmo niektóre włoskie mieszanki produkowane są wg. niezmienianej od dziesiątek lat receptury, bo po prostu smakują klientom. Polecam spróbowanie tych które wcześniej wymieniłem (mam na myśli włoskie mieszanki, nie dygresję/dodatek).

[donkiszot]

Nie na darmo niektóre włoskie mieszanki produkowane są wg. niezmienianej od dziesiątek lat receptury, bo po prostu smakują klientom

Raczej wg. niezmienionego smaku, bo skład się zmienia cały czas. Tak się dobiera składniki aby znów smakowało jak rok temu przy użyciu innej kawy.