LaBrasiliana MARFISA

[shaqks]

Miałem marfise jakiś czas temu(100%arabika, nie z silesii) i jak dla mnie pod kawiarke podchodziła..była dość intensywna w smaku, ale akurat mi pasowało przed siłownią..7/10 trzeba było tylko ją dłużej potrzymac na małym ogniu

[Delizia]

Miałem ją niedawno i odczucia mam podobne co Ty. Kawa mocno kwaskowata, ale kwaskowatość nie jest taka intrygująca, jak na przykład w niektórych kenijskich singlach. Dosyć wymagająca, moim zdaniem. Najlepiej się sprawdzała przy większej dozie, wydłużonym parzeniu i drobnym przemiale. Wtedy kwaskowatość spadała, goryczka trochę rosła i pojawiała się owocowa słodycz. Ekspres musiał być dobrze rozgrzany. Najbardziej mi smakowała zaparzona w Clever Dripperze.

Wersja 100% arabica jest kwaskowata, natomiast standardowa wersja ma 10% robusty, właśnie po to by kawa była zbalansowana w smaku.
Są 2 wersje kawy Marfisa, potem są nieporozumienia...

[WS]

O dwóch wersjach Marfisy pisaliśmy w tym wątku trochę wcześniej. A nieporozumieniem są dwie różne mieszanki o tej samej nazwie i chyba w takich samych opakowaniach.

[Delizia]

Marfisa 100% arabica jest wypalana tylko dla jednego sklepu w Polsce, wszystkie pozostałe to wersja z robustą.
Mi osobiście lepiej smakują kawy z niewielkim dodatkiem dobrej robusty - nie są kwaśne oraz mają więcej kofeiny.

[Kondzior]

Dwukrotnie zakupiona była całkiem OK. Ostatni zakup i szok, czarna jak smoła, kwas i gorycz, świeża jak na włoszczyznę, niecałe 1,5 miesiąca od palenia.
Jest to mój ostatni zakup tej kawy, za tą cenę porażka 

[Antonio]

Jak tu widać na konkretnym przykładzie, nie ma nic stałego w paleniu kawy. Stabilność, stałość, powtarzalność są to mocno już  wyświechtane słowa... Jedyną stałą w tym rzeczą może być np. rzetelność i uczciwość, ale o tym mało kto chce dziś słyszeć.

[Spinacz]

Ja rozumiem, że co roku ziarna się zmieniają, że czasem zmienia się skład mieszanki ale stopień palenia w sztandarowym produkcie? Dziwne

[Antonio]

Tam nawet nie ma jak się zatrzymać na 10 minut... A co dopiero deliberować nad korektą programu sterującego piecem. Tam człowiek nie stoi przy piecu, nie kontroluje przebiegu procesu, nie przygląda się ziarnom... Life is life. A zresztą, co zrobisz, gdy popełnisz błąd na 120kg fajnej kawki?

Nawet jeśli ziarna są takie same przez dłuższy czas, dość trudno opanować zmienność pozostałych rzeczy. Palenie kawy jest nieustanną walką ze zmiennością . Nietrudno w tej walce polec .

[remos]

Też takową zakupiłem tydzień temu i strasznie kwaśna jak dla mnie, espresso nie do wypicia, na kawie 160ml już lepiej ale nie wiem czy zmęczę samą, chyba z inną pomieszam.

Natomiast bardzo przypadła mi do gustu czarna IZZO oraz ILLY.

[roger]

Czarna Izzo to prawie smoła

[Antonio]

Zmień sobie ekspres, młynek itd.

[WS]

Z rok temu wygrałem w jakimś konkursie kilogram Marfisy z Cafe Silesia. Kawa faktycznie mocno kwaskowata, ale da się ją trochę oswoić. U mnie sprawdziło się przedłużenie ekstrakcji i drobniejsze mielenie połączone z delikatnym tampingiem, ekspres musiał być dobrze rozgrzany. Wtedy kwaskowatość spadała, goryczka trochę rosła i pojawiała się owocowa słodycz. Ale i tak Marfisa najbardziej mi smakowała zaparzona w Clever Dripperze.

[remos]

Zmień sobie ekspres, młynek itd.

Może nie najwyższych lotów sprzęt mam (bo tylko F8) ale bez przesady, skoro jest kwas to jest, tym bardziej, że wiele osób na forum, ba w tym topicu napisało, że jest kwaśna (ostatnio) może kiedyś była inna.

Tutaj na miejscu mam również palarnię kawy http :// el-kawa.pl/ - i od nich też super.

Co do czarnej IZZO, to że smoła to niby jaka ma być kawa? Mi taka pasuje w przeciwieństwie do wszelakich kwasot (dlatego np. swego czasu bardzo nie lubiłem Jacobs Kronung - bo tez była kwaśna.

Co do młynka jeszcze, a w zasadzie grubości mielenia, to z nie mam najdrobniej, a z racji tej, że LaBrasiliana Marfisa jest jasno paloną kawą to powinna być jeszcze drobniej mielona -> to jeszcze większa kwasowość kawy wyjdzie.

Generalnie każdemu według smaku, tak jak z winami, dobre to takie co nam smakuje.

[donkiszot]

to że smoła to niby jaka ma być kawa?

Słodka i pełna aromatów od owoców do kwiatów

LaBrasiliana Marfisa jest jasno paloną kawą

No skoro Marfisa jest jasna, to nie dziwne, że smoła przypadła do gustu.

[WS]

skoro jest kwas to jest

W ekspresie kolbowym możesz próbować coś z tym zrobić. A w automacie, sam widzisz.

Może nie najwyższych lotów sprzęt mam (bo tylko F8)

Nasze lotnictwo ma F16 .