przyczepa gastronomiczna - jaki ekspres?

[mattyterry]

Cześć
Znajomy polecił mi to forum, sam szukał ostatnio u was pomocy

Za jakiś czas planuje otworzyć punkt, w którym będę sprzedawał kołacze.
Jak coś słodkiego to wiadomo, że przydałaby się kawa i tutaj moje pytanie: jaki ekspres do kawy wybrać?
Kręcąc kołacze nie będę miał czasu robić kawę w ekspresie kolbowym
Czy możecie polecić ekspres automatyczny, który da radę w takiej przyczepie? Oglądałem profesjonalne ekspresy gastronomiczne ale na taki mnie nie stać. Może jest jakiś wydajny ekspres w takim domowym budżecie?
Ostatnio też pomyślałem czy by nie zainwestować w ekspres przelewowy z 2 płytami grzejnymi? Zdecydowanie oszczędzi mi to czas ale nie wiem czy kawa z takiego ekspresu nie zniechęci potencjalnych klientów? Jak z jakością takiej kawy?

Wiem, że sprzedający kołacze nie chce serwować klientom niedobrej kawy. Sam ostatnio narzekałem na kawę z budki, była zrobiona w zwykłym ekspresie przelewowym i była niedobra nie chce by klienci mieli to samo wrażenie.

Mój budżet to powiedzmy, że 2 tys. zł

Z góry dzięki za wszelkie porady

[Damian]

Ciężka sprawa... Ogólnie, jeżeli będziesz miał dobre ziarenka i młynek, to najtaniej chyba wyjdzie Ci kupić właśnie ekspres przelewowy, ale znowu jak spienisz mleko? Dodatkowy spieniacz, to kolejny koszt i czas. Automat - nie myśl, że sobie zrobisz dziennie kilkadziesiąt kaw bez wyczyszczenia tego ekspresu w międzyczasie, nie mówiąc to o jakimś dłuższym czasie eksploatacji maszyny przy takim przerobie...  Przy takim budżecie chyba tylko przelew...

[pmichal]

Ekspres przelewowy Moccamaster / Wilfa, do tego młynek, np. Kazak i dobra kawa.
Zmieścisz się spokojnie w 2 tysiącach, kawa będzie łatwa w przygotowaniu dla Ciebie i będzie dużo lepszej jakości niż z ekspresu automatycznego.
Będziesz serwować jeden rodzaj kawy, co może się wydawać wadą. Z drugiej strony lepszy jeden rodzaj dobrej kawy jako dodatek do słodkiego niż kilka rodzajów kawy i wszystkie słabej lub średniej jakości.

[pj.w]

Dużo zależy od ruchu, ale spójrz sobie na taki zestaw:

https://www.coffeedesk.pl/product/1798/Bunn-Vp17A-2-Automatyczny-Ekspres-Do-Kawy
lub
https://www.coffeedesk.pl/product/781/Bunn-Cwa-Tc-Automatyczny-Ekspres-Do-Kawy

Plus dzbanek termiczny x 2 i  młynek:
https://www.coffeedesk.pl/product/1266/Baratza-Forte-Ap-All-Purpose - tylko wersja BG czyli stalowe żarna. Musiałbyś dopytać CD czy sprowadzają.

Niestety budżet będzie około 6000, ale masz sprzęt gastro. I pewnie inne możliwości finansowania niż od razu zakup gotówkowy. Pytanie też, czy nie udałoby Ci się dogadać z palarnią i w tedy w zamian za użyczenie sprzętu, kupujesz od nich ziarna.

Ewentualnie, w lato możesz jeszcze serwować własnej roboty Cold Brew.

Jakość? Jak kupisz dobre ziarno, to pewnie będziesz miał jedną z najlepszych kaw w okolicy.

[mlopus]

@pmichal Ręczny młynek do punktu gastro ? 

[Antonio]

Pomysł z kawą przelewową jest świetny. Mnie bardziej to przekonuje niż mleko z automatu... Młynek używany gastro będzie the best. Ekspres przelewowy jest prosty, można trzymać kawę w termosach i rozszerzyć ofertę o wybór różnych kaw.

[pmichal]

@pmichal Ręczny młynek do punktu gastro ? 

Na Ląkowej jest pan który robi dobre burgery i codziennie kręci młynkiem. Pastrami  najlepsze a dolewka kawy zaparzonej w Moccamasterze gratis.

Zapożyczone z wątku o kazaku. Wiadomo - młynek gastro sprawdzi się lepiej, ale to nie znaczy, że nie można. Dlatego z całym szacunkiem, ale emotikon był zbędny  Miłego dnia 

[mlopus]

@pmmichał nie wiem czy kręci czy nie kręci, tak czy inaczej można różne rzeczy robić bądź nie robić co nie znaczy że będzie to dobry wybór. Może warto by zaznaczyć że ręczny młynek do większych ilości przemiału w punkcie gastro gdzie mogą być tzw "fale" klientów wymaga sporo determinacji i siły, nowy kolega może nie wiedzieć ile obrotów trzeba wykonać żeby zasilić Moccamastera?  Przepraszam za mój straszny w wymowie i nader zbędny emotikon 

[pmichal]

@mlopus - nie ma problemu. Na szczęście sarkazm mi nie straszny więc i sarkastyczne przeprosiny przyjmę bez problemu.

Wracając do tematu to zgadzam się, że młynek elektryczny będzie lepszy, lecz przy budżecie 2 tysięcy, z czego tysiąc pójdzie na porządny ekspres przelewowy zostaje tysiąc na młynek.
W tej cenie można spokojnie kupić dobry używany młynek gastronomiczny, ale w tym przypadku, dobrze jakby @mattyterry wziął kogoś, kto się choć minimalnie zna, aby nie zakupić jakiegoś złomu.
Dlatego też poleciłem Kazaka jako dobrą alternatywę, również na podstawie zdjęć z postu o tym młynku, ponieważ zmielenie pod litrowy ekspres przelew nie będzie aż tak ciężkie i aż tak czasochłonne.

[mlopus]

Ja szybko straciłem zapał do ręcznego przemiału ale widać jestem leniem, mój nosorożec nie był też najlepszym wyborem więc myślę że się rozumiemy chociaż każdy ma swoje zdanie, idę na Javę Kayumas 

[Janusz]

Mój budżet to powiedzmy, że 2 tys. zł
Z góry dzięki za wszelkie porady

Ekspres z linku poniżej przekracza nieco budżet ale za to w połączeniu z młynkiem GRIND ON DEMAND (nawet najtańszym lub używanym) da zestaw który spełni wszelkie potrzeby kawowe:
https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=7050.0

[pj.w]

To też fajna propozycja. Pamiętaj że zrobienie espresso to bardzo szybki proces. Z maszyną powyżej, sprowadza się to wypięcia kolby, wyrzucenia starego ciastka kawowego, przetarcia kolby, podstawienia pod młynek, tamping, zapięcia kolby i wciśnięcia przycisku. 20-25 sekund. I to jak robisz powoli. Kawa już leci i sama się skończy parzyć za około 30 sekund. W tym czasie kręcisz kołacze lub spieniasz mleko.