Mastro Antonio

[pietro]

 Etiopia Sidama, jak na mój pokręcony nos, to ma piękny aromat mango

[Antonio]

Nie jestem za bardzo miarodajny, jako że ten nasz Aladino jest wśród kawiarek wyjątkiem, bo każda kawa zeń jest smaczna. Po drugie, mój gust toleruje również jasno palone, kwaskowate kawy. Proponuję Honduras natural, blend Honduras+Honduras, obie Brazylie (Aparecida i Fatima) -- te single na pewno nie są kwaśne, mają odrobinę goryczki, są bardzo słodkie. Poza tym śmiało można spróbować każdej z mieszanek do espresso.



Ekwador jest kawą na tym samym poziomie jakości co Kenie i Etiopie, mega słodki ale i nieco kwaskowaty . Trudno powiedzieć, co dzieje się w kawiarce podczas zaparzania i jaki ma to wpływ na równowagę smaków. Myślę, że kawiarki Ancap są najlepsze; warte swojej stosunkowo dużej ceny. Mają stalowy bojlerek, więc można użyć także indukcji; jedynym aluminiowym detalem jest sitko-lejek (drugi lejek jest porcelanowy); zbiorniczek na kawę jest porcelanowy. Nigdy nie zdarzyło mi się skrzywić na efekty pracy tego urządzenia.

Etiopia Sidama, jak na mój pokręcony nos, to ma piękny aromat mango

Myślę, że tak, na pewno aromaty owocowe.

[chmurqab]

Ja kwaskowatość (acidity) kawy też lubię, no ale właśnie - kwaskowatość. To co w tym momencie otrzymuję to jest nieprzyjemna kwaśność (sourness)  W teorii powinienem próbować drobniejszego mielenia, w praktyce.. jest wtedy jeszcze gorzej 

No nic, przejrzę zaproponowane kawy, coś na pewno wybiorę i będę walczyć dalej

[Antonio]

A jak w cuppingu?
Honduras ostatnio zaparzałem i był mega słodki.  Parę dni temu o tym napisałem .

[chmurqab]

Jeszcze nie dane mi było się tym zajmować

[pietro]

Fajna ta kawiarka, sprawdziłem i okazało się, że można dokupić stalowe sitko i lejek 

[donkiszot]

W teorii powinienem próbować drobniejszego mielenia, w praktyce.. jest wtedy jeszcze gorzej

No właśnie niekoniecznie. Zbyt mocno wyekstrahowana kawa może tak smakować jak mówisz. Tezę popiera awaria młynka (wtedy pewnie mielił grubiej). Sprawdź jeszcze grubsze mielenie, albo (jeśli kawiarka na to zezwala) więcej wody/ ewentualnie mniej kawy.

[PiotrekBM]

Ancap Aladino, najpiękniejsza kawiarka jaką znam. Mam filiżanki Ancapa z tej serii, też fajne.

dzięki 

[chmurqab]

No właśnie niekoniecznie. Zbyt mocno wyekstrahowana kawa może tak smakować jak mówisz. Tezę popiera awaria młynka (wtedy pewnie mielił grubiej). Sprawdź jeszcze grubsze mielenie, albo (jeśli kawiarka na to zezwala) więcej wody/ ewentualnie mniej kawy.

Zawsze byłem przekonany, że zbyt duża kwaśność wskazuje na podekstrakcję? Te 120ml wody to praktycznie prawie, że zalewa zaworek, więc tutaj nie mam pola do manewru. Sprawdzę jeszcze grubsze mielenie, chociaż trochę mnie to dziwi, żeby mielić grubiej niż do dripa Ale jeżeli ma być smacznie to przecież nie będę miał co narzekać

Byłoby fajnie jakby ktoś z uprawnieniami przeniósł posty do tematu o kawiarce, bo tutaj chyba tylko niepotrzebnie bałagan robię.

[ZaZ]

Honduras-Honduras. Dla mnie specyficzna. Już podczas pierwszego  mielenia aromat w kuchni, taki ... inny świeży  nie typowo- kawowy.  ( owoce z cynamonem?). Natomiast w smaku kwaskowata  i jagodowa. Ciekawa.

[Elka]

A jak była zaparzana? W espresso czy metodą przelewową?

[ZaZ]

Espresso i capu. Z każdym przykręceniem młynka jest coraz lepsza. Jeszcze z niej  wiele nie wyciągnąłem. I chyba potrzebuje wyższej temperatury. Dzisiaj było super w  capuccino  + pozostałości po wczorajszym  tłustym czwartku( skórka pomarańczowa i lukier)

[Koszmar]

A ja świętuję dzień wolny od pracy i już po 3 risretto, nie mogłem sobie odmówić przyjemności. Wspaniała słodycz z minimalną goryczką na końcu.
Honduras Marcala COMSA Natural  z 2 lutego. 
Wczoraj próbowałem jej w v60 i jednak wolę te z Afryki. Ale do espresso polecam.                                                                                                               

[Antonio]

Honduras to jest espresso king. Czy to ten mały ekspresik produkuje takie ładne espresso? Mnie żona pogoniła z La Cimbali Liberty w takich samych barwach...

[SzymonMA]

Cześć! 
W naszym sklepie pojawiły się 3 super zestawy dla miłośników espresso.
Synestezja E-1: Dwa opakowania mieszanek do espresso po 500g + super gratis:
  Jeden z naszych bestsellerów: Synestezja TOP Red
  Nowość w naszym sklepie: Bingo (blend Hondurasów: Natural oraz z obróbki Red Honey)
  100g Etiopia Yirga Cheffe Konga - Gratis!

Synestezja E-2: Kilogram świetnych ziaren przeznaczonych przede wszystkim do espresso. Powrót znanej już "Mieszanki urodzinowej", dwie bardzo dobre Brazylie z plantacji Nossa Senhora i super gratis:
  500g Blend Urodzinowy (mieszanka Hondurasu Naturalnego i Kolumbii Cauca del Carmen Sotara)
  250g Brazylia Nossa Senhora Aparecida
  250g Brazylia Nossa Senhora de Fatima
  100g Kenia Ruthagati - Gratis!

Oba zestawy po 120zł, a trzeci zawierający te wszystkie kawy w super cenie 210zł!!

Zapraszamy do zakupów. Miłego weekendu!