BZ10 Ustawienie OPV

[mmorka]

Witam
Mógłby ktoś się wypowiedzieć odnośnie zalecanego ustawienia OPV na ślepym filtrze.
Wstępnie zszedłem z fabrycznych 12 na 10.5.
Espresso smakuje jakoś tak bardziej twardo ?!
Może ktoś przeprowadzał podobną regulację i może się wypowiedzieć ?

[Spinacz]

Jak ustawiałem u siebie w Cuadrze to celowałem w 9 bar na PF.

[DrUsagi]

W kwestii formalnej - wydaje mi się że wszelkie ustawianie ciśnienia na wylewce PFa ma sens tylko wtedy jeśli z tej wylewki leci woda - tzn leci jej przy podwójnym sitku 50ml/25 sekund. Czyli do wylewki przykręcamy trójnik, w jeden otwór dajemy manometr, w drugi zawór, któym regulujemy wypływ wody. Tylko tak jesteśmy w stanie symulować opór ciastka kawowego. Jeśli manometr podepniemy do PFa tak, że nic z PFa nie kapie to mamy ustawione ciśnienie  powiedzmy X bar. Jeśli teraz załadujemy PF z kawą to kawa przepuści wodę, czyli de facto ciśnienie będzie mniejsze niż X bar.

Tyle teorii i racjonalnego myślenia - moje pytanie do praktyków,o ile mniejsze będzie to ciśnienie z kawą od ciśnienia z wylewką zatkaną manometrem? Bo może jest to wartość pomijalna??? i cała zabawa z  kranikiem nie ma sensu???

[Spinacz]

Nie zgodzę się z tym - jeśli wylewka jest zatkana to ciśnienie rośnie w środku aż do krytycznego (ustawionego) na OPV. W ten sposób możesz go ustawić. Natomiast to, jaki opór podczas ekstrakcji stawia ciastko kawowe to inna sprawa - ono wcale nie musi wynosić tyle ile ustawiono, zwykle jest niższe. Za pomocą OPV ustawiamy maksymalne ciśnienie jakie może zostać wytworzone w PF-ie, stąd przy grubszym mieleniu cała woda przelatuje przez wylewki a przy drobnym część może uciekać przez OPV do tacki (a skrajnie niemal cała woda wydostanie się przez zawór).
Przy zaproponowanym przez Ciebie rozwiązaniu z trójnikiem manometr prawdopodobnie pokaże ciśnienie atmosferyczne (a w zasadzie 0) bo pomiędzy sitkiem a wylewką już ciśnienia nie ma gdyż kawa wypływa swobodnie.

[mmorka]

czyli wychodzi na to, że zmiana smaku powinna być w lepszą stronę. Może to kwestia przyzwyczajenia. Na 12 barach napar wydawał się słodszy.
Przyczyną zmniejszenia ciśnienia były jakieś drobne fusy w naparze. Stwierdziłem, że jak zmniejszę ciśnienie - grubiej pomielę i fusów nie będzie.
Jednak zmiana smaku zmusiła mnie do napisania posta.

[DrUsagi]

Przy zaproponowanym przez Ciebie rozwiązaniu z trójnikiem manometr prawdopodobnie pokaże ciśnienie atmosferyczne (a w zasadzie 0) bo pomiędzy sitkiem a wylewką już ciśnienia nie ma gdyż kawa wypływa swobodnie.

Spinka - chyba nie do końca jest tak jak piszesz, albo ja niejasno przekazałem wizję manometru do pomiaru Wygooglałem taki obrazek:


Generalnie manometr pokaże większe ciśnienie, bo woda nie wypływa swobodnie, tylko na tyle na ile jej pozwala zawór, który jest prawie zamknięty - normalnie gdyby zaworu nie było w 25 sekund byśmy nalali z 150-200ml???. Czyli ciśnienie na manometrze jak najbardziej będzie miało jakąś konkretną wartość.

Pytanie o ile ta wartość będzie się różnić między kranikiem ustawionym na 0ml/25 sek, 25ml/25sek, 50ml/25sek.

Ja tylko teoretyzuję - praktyki z OPV nie mam, a w Steelu konstrukcja OPV uniemożliwia swobodne manipulacje

czyli wychodzi na to, że zmiana smaku powinna być w lepszą stronę. Może to kwestia przyzwyczajenia. Na 12 barach napar wydawał się słodszy.
Przyczyną zmniejszenia ciśnienia były jakieś drobne fusy w naparze. Stwierdziłem, że jak zmniejszę ciśnienie - grubiej pomielę i fusów nie będzie.
Jednak zmiana smaku zmusiła mnie do napisania posta.

Zmiana smaku jest raczej spowodowana zmianą stopnia mielenia. Upraszczając - mielisz grubiej, cząstki kawy są większe więc dłuższy kontakt z woda jest potrzebny aby wydobyć pełnię smaku. Jeśli miałeś fusy w filiżance to może przyczyną jest pył z młynka? Może jest go za dużo przy tak drobnym mieleniu?
Na twoim miejscu porzuciłbym zabawy z OPV i wrócił do ustawienia gdzie tobie kawa smakuje najbardziej.

[mmorka]

Wrocilem do fabrycznych 12bar na slepym. na nizszym cisnieniu smak dla mnie gorszy. Powrot na 12 - jest lepiej Podsumowując - dla posiadaczy podobnego sprzetu. Zmiana ustawien opv w bezzerze bz10 (to prawie to samo co07) nic nie daje.

[Geralt0073]

Jak czytałem kiedyś, to podobno dla pomp wibracyjnych lepsze jest wyższe ciśnienie.
9 bar tyczy się raczej pomp rotacyjnych.

[mmorka]

Zmiana smaku raczej nie byla kwestią ciśnienia. Po powrocie na fabryczne 12 mam w kawie jakiś dziwny atramentowo gorzki posmak. Może ktoś miał juz podobny problem ?

[WS]

A jaką masz kawę?

[mmorka]

Meseta 100 arabica i mokito bianco. Też myślałem, że to kawa ale po przerobionych 3 kg bianco wiem jak ono smakuje

[DrUsagi]

A może masz brudny PF pod sitkiem. I stad te drobiny i kiepski smak?

[mmorka]

Jutro go umyje i zobaczymy.

[WS]

Kawa odpada, myślałem, że może Rio Minas spożywasz . Jeśli masz ślady pyłu w filiżance, to mielenie zbyt drobne, i może stąd ta nuta goryczy. Rozumiem, że doza i czas ok.

[Spinacz]

Oraz temperatura