Autor Wątek: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi  (Przeczytany 322279 razy)

Offline Miklas Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3244
    • Instagram
  • Ekspres: Astoria CKE + sitka IMS, AeroPress, FrenchPress, Hario V60-02, V60-01, Kawiarka Bialetti 3tz
  • Młynek: Macap M4D, Kinu M47
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1110 dnia: 01 Grudzień 2019, 13:03:16 »
Miałem kilka kaw, które miały wyraźny aromat wędzonych śliwek. Wydaje mi się, że jedna z nich była świąteczna Shembatu Burundi od Auduna sprzed dwóch lat, specjalnie przegrzebałem archiwum ze zdjęciami, żeby sprawdzić co to była za kawa
https://www.instagram.com/mm_coffee_corner/ mój kawowy kanał na Instagramie. :-)

Offline siewcu Mężczyzna

  • Wiadomości: 5087
  • Ekspres: LaPa EP
  • Młynek: Aergrind
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1111 dnia: 01 Grudzień 2019, 17:31:08 »
Kiedy ta kawa była palona i czy z rodzimej palarni? Piłem ostatnio coś podobnego i zastanawiam się czy to aby przypadkiem może to samo jest...

Offline trez Mężczyzna

  • Wiadomości: 1184
  • Ekspres: V60, Orea, Aeropress, Tygielek, Melitta, Chemex, Phiny
  • Młynek: C40, FeldGrind, VSSL
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1112 dnia: 01 Grudzień 2019, 19:42:47 »
z rodzimej, podwarszawskiej lacava, palona 28 października. Nie znam lepiej palarni, przy okazji innych zakupów wziąłem se paczkę na próbę i wypadła dobrze :)

Żeby nie było niedomówień, ja nie z przestrogą ani nie narzekam, smakuje mi jak najbardziej, ja lubię wędzonki i mam na nie dość wysoki próg akceptacji. Nie pamiętam wcześniej takiego aromatu w kawie, chodź też nie za często kupuję te z takimi opisami, zazwyczaj celuję w kwaśne/cierpkie owoce, których się zresztą po mytej Rwandzie bardziej spodziewałem :)

ale ku mojemu zaskoczeniu nie znalazłem go wprost na kołach SCA. Sekcja popiołowa i zwęglona odpada, jest na nim pozycja smoky ale rozwinięta jako tytoń/cygaro lub smoliste i takie właśnie znałem wcześniej, zacząłem się więc zastanawiać, czy to nie jakieś, może przypadkowe utlenienie albo efekt/wada procesu palenia, ale skoro też się wam przydarzał, to zakładam poprostu różnice w percepcji i odbieraniu a aromat za właściwy :) Prawdopodobnie mam swoje skojarzenia a powinienem odróżnić osobno suszone owoce i palenie

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6232
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Wilfa Uniform
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1113 dnia: 01 Grudzień 2019, 20:13:17 »
Koło aromatów nie jest absolutną wykładnią. Są tam po prostu te najczęściej spotykane. Rozpoznawalnych aromatów w wypalonej kawie może być ponad 700. Wraz z rozwojem różnych procesów obróbki ta liczba stale się powiększa.

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10584
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1114 dnia: 01 Grudzień 2019, 20:14:20 »
kwaśne/cierpkie owoce, których się zresztą po mytej Rwandzie bardziej spodziewałem
W mytych Rwandach raczej słodkie owoce są ewidentne: granaty, śliwki, brzoskwinie itp. Piękne to kawy... Szkoda z nich wędzonki robić.

Offline siewcu Mężczyzna

  • Wiadomości: 5087
  • Ekspres: LaPa EP
  • Młynek: Aergrind
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1115 dnia: 01 Grudzień 2019, 21:12:50 »
A to ja skądinąd piłem. Mało przyjemne było niestety... A odczucia bardzo mi się skojarzyły z Twoimi.

Offline dziewiecset Mężczyzna

  • Wiadomości: 463
  • Ekspres: Kalita Wave 185, V60-01, Bialetti, Chemex, AP, December Dripper
  • Młynek: Baratza Sette 270W, Aergrind, 1zpresso K-Ultra
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1116 dnia: 03 Grudzień 2019, 22:38:48 »
w sumie to było omawiane, tu i tam, ale dalej nie pojmuję, skoro tzw. alternatywne metody istniały przed espresso, to dlaczego espresso jest tym nie alternatywnym  :taniec:

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10584
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1117 dnia: 04 Grudzień 2019, 08:12:20 »
Ze względu na karierę światową barów i kawiarni, początek mającą w espresso italiano. Była pierwsza fala, druga, trzecia i dopiero teraz pojawiły się alternatywy.

Offline novocaina

  • Wiadomości: 51
  • Młynek: Ceado E37S
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1118 dnia: 10 Grudzień 2019, 12:21:54 »
Cześć,
czy moglibyście pomóc i podać dokładniejsze proporcje kaw mlecznych capu i latte niż  1:2 i 1:3?

1. Ile mleka należy nalać do spieniania i jaka powinna być jego wyjściowa objętość w capu i late?
2. Czy capu i latte powinno być robione na bazie 1x czy 2x espresso?
3. Jaka powinna być pojemność filiżanek? ale jest to pochodna powyższych składowych.

Pozdrawiam,
Novocaina

Offline jancewicz

  • Wiadomości: 395
  • Ekspres: La Pavoni Europiccola, Aeropress, Phin, French Press, V60, Brewista Hourglass Brewer
  • Młynek: Eureka Olympus 75, Tchibo "Melitta Calibra", 1Zpresso Q (MYM54)

Offline novocaina

  • Wiadomości: 51
  • Młynek: Ceado E37S
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1120 dnia: 10 Grudzień 2019, 14:12:01 »
widziałam ten filmik  [emoji38] Dritan Alsela  :poklon:
Super informacje w tekście :)
Pozdrawiam,
Novocaina


Offline Pluto

  • Wiadomości: 121
  • Ekspres: GRAEF ES 85, Chemex
  • Młynek: Sage BCG820BSS Kawiarka: Bialletti Mukka Express
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1121 dnia: 10 Grudzień 2019, 15:03:54 »
Ile czasu zajmie mielecie kawy młynkiem ręcznym na podwójne espresso?

Offline Szczympek Mężczyzna

  • Wiadomości: 2221
  • Ekspres: Rota + alternatywy
  • Młynek: Comandante, E65GBW, X54, Arco w drodze.
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1122 dnia: 10 Grudzień 2019, 16:38:07 »
Nie mogę oglądać jego filmików. Higiena i jakość na bardzo niskim poziomie. Zreszta jak gdziekolwiek widzę „like true Italian” to odpuszczam oglądanie ;)
WITAM I POZDRAWIAM :)

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 10584
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1123 dnia: 10 Grudzień 2019, 17:27:10 »
Dosyć specyficzny z niego barista... ;)
« Ostatnia zmiana: 10 Grudzień 2019, 17:57:24 wysłana przez Antonio »

Offline novocaina

  • Wiadomości: 51
  • Młynek: Ceado E37S
Odp: Krótkie pytania - krótkie odpowiedzi
« Odpowiedź #1124 dnia: 10 Grudzień 2019, 19:11:41 »
zaczynamy przygodę z kawą dla mnie to :wow2:

N.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi