PopularCoffee czyli popkulturowa kawa - blogowo

[WS]

Czasem, przy zmianie kawy, trzeba jednak bardziej radykalnie zmienić grubość mielenia.

A producent i tak zaleca zmianę grubości podczas pracy

To zalecenie akurat niczego nie zmienia, jeśli chodzi o zablokowanie pracy młynka.

Macapa też zatkasz jak z dripa na espresso na sucho przejedziesz.

Na sucho to bez wody ?

[piomic]

Na sucho to przy wyłączonym silniku. Każdy się tak da zablokować.

[Fux]

 
Trafny tekst.
Kawa zaczyna się w palarni i młynku.
Ekspres to dodatek.
 

[Poe]

Nie chciałeś robić przykrości sprzedawcy ?

Nie po to robi się test, żeby robić komuś dobrze czy niedobrze Umknął mi ten fakt, bo w ciągu tych dwóch tygodni, co miałem Eurekę, zdarzyło mi się to raz i powiązałem to z czymś innym. Ale tekst już zaktualizowałem i zaznaczyłem, że takie coś się zdarza w tym modelu.

MACAP nie zaciął mi się nigdy tak na amen, że żarna się nie kręciły. Jak schodzi się z przemiałem np. z chemeksa do drobnego aeropressu czy kawiarki, to czuć opór przy zmienianiu. I kończy się tym, że żarna po wyłączeniu młynka natychmiast się zatrzymują, zamiast jeszcze chwile pokręcić się luźno. Postukanie młynka od góry neutralizuje to.

Dziękuję za miłe opinie

[picasso83]

Fajne porównanie młynków, jednak wada Eureki objawiająca się calkowita blokada żaren i koniecznością rozkrecenia młynka aby żarna uwolnić bardzo często występuje gdy chce się zmienić grubość mielenia na włączonym silniku  z dripa na espresso:-( Z mojej perspektywy jako kilkuletniego użytkownika tego młynka, który chciałby używać jednego młynka do espresso i alternatyw polecanie Eureki Mignon jest zwyczajnym wsadzaniem na minę potencjalnego nabywcy:-( Jak dla mnie jest to zdecydowanie niedopracowany młynek i napewno teraz nikomu bym go nie polecił.

[Poe]

Czołem!

Uaktualniłem nieco tekst o M2M i Eurece, tak swoją drogą

A na blogu poruszyłem temat, który nurtuje początkujących kawoszy, czyli kwestię kwaśności kawy. Zaraz, kiedy tylko otworzyłem bloga, napisałem o tym w jednym z pierwszych tekstów. Ale widząc po statystykach odwiedzin, sporo osób poszukuje takich informacji. Dlatego postanowiłem napisać o tym raz jeszcze, ale od takiej nieco bardziej przekornej strony, czyli co zrobić, kiedy ma się już do czynienia z tą przyjemną kwaśnością, czyli kwaskowatością kawy.

Kwaśno, Panie, Kwaśno! - czyli kwaśna kawa

Zapraszam

[Antonio]

Czytałem i mam małą uwagę. Chciałbym przypomnieć, że Włochy są ogromnie zróżnicowanym krajem i dlatego naprawdę nie ma czegoś takiego jak włoski styl palenia kawy.

[Poe]

Myślę, że na potrzeby tekstu można przyjąć takie uogólnienie. Z resztą, funkcjonuje taki opis kaw jak "italian roast", prawda?

[loock]

Antonio próbuje nawracać włochy, nawet podpisem w stopce Nigdzie praktycznie nie uśwaidczysz kawy włoskiej spalonej na czysto, takiej bez obecności składowych pochodzących z palenia. Wszystko mniej lub bardziej pokarmelizowane

[Antonio]

Określenie French Roast jest synonimem ciemnego palenia. Włochy są różnorodne, Północ jest zupełnie inna niż Południe, a to ostatnie nadaje negatywnego brzmienia w świecie Specialty Coffee. Nikt nie jest w stanie zbadać włoskiego rynku kawy, tak samo jak amerykańskiego, bo są to setki i tysiące palarni. Podejrzewam, że więcej ciemnego palenia jest w USA niż w Italii .

[KrzychK]

Gdzie mnie tam do obu przedmówców z wiedzą, ale miałem kawę z Sycylii, z małej palarenki i to nie jest ciemne palenie - oczywiście to też nie są jasne wypieki np. Eli, ale ziarna były matowe, minimalnie jaśniejsze niż choćby Ariadna - tak więc świat się zmienia. Zastrzegam, nie znam całej oferty owej palarni, a jedynie jedną z jej kaw.

[shaqks]

Owszem  jest tak jak napisał Antonio ale w ogólnym obiegu funkcjonuje termin italian roast jako określony rodzaj palenia, co ładnie wyjaśnia w swojej książce Scott Rao wspominajac również o tym co powiedział Antonio, ze Włosi mało kiedy palą kawę na italian roast. To trochę sytuacja jak z terminem french roast i dobrymi francuskimi palarniami typu belleuville, ktore palą kawę dosc jasno.

[Poe]

No dobra, dziś jedziemy typową włoszczyzną czyli test ekspresu Bezzera BZ 07 EP PID. Mam nadzieje, że przypadnie Wam do gustu

Zapraszam!

http://popularcoffee.pl/kawa-w-domu-bezzera-bz-07-test/

[Poe]

Ostatnio stwierdziłem, że w tzw. polskim internecie trudno znaleźć pełny, dobrze napisany tekst o cuppingu, czyli po co on jest i jak go można zrobić w warunkach domowych. No więc doszedłem do wniosku, że najlepiej będzie taki artykuł samemu popełnić...

Także, zapraszam chętnych - klik





(zdjęcie pochodzi z mojego profilu instagramowego)

[donkiszot]

Moje trzy grosze.

Moim zdaniem minimum filiżanek tej samej kawy to 3 (jeśli chodzi o poszukiwanie defektów i ocenę powtarzalności), a 5 zdaje mi się standardem. (oczywiście nie mówię tu o warunkach domowych, czy okolicznościowych cuppingach w kawiarniach)

Możliwie najgrubsze mielenie, to bardzo niefortunne określenie, skrajnie (czepiając się ) oznacza to całe ziarna, ewentualnie złamane na pół. Młynki ręczne po rozkręceniu potrafią zmielić na prawdziwy żwir. Moim zdaniem przemiał typu duży drip jest bardziej jednoznaczny i adekwatny.

Konewką akurat źle się zalewa cuppingowe filiżanki, a jeszcze gorzej jeśli ktoś ma spowalniacz zamontowany. Chodzi o to, że konewka delikatnie polewa i wbija się pod kawę. Gdy zalewamy z dzbanka tworzy się ładna fala, która wciąga kawę pod powierzchnię, kawa jest zalewana szybciej, i jednocześnie cała namaka.
Nawet jeśli konewką, ważne aby nie bawić się w pour-over, a blisko ścianki wytworzyć wir, szybko i zdecydowanie zalać całą kawę (ewentualnie niezalane gródki potraktować indywidualnie).

Zamiast bawić się w ważenie wody przy zalewaniu lepiej dobrać gramaturę do pojemności filiżanek, aby każdą sobie zalać po brzegi (oczywiście trzymając się powyższego stosunku kawy do wody). Unikniemy też niepotrzebnych poruszeń i zamieszań przy przestawianiu filiżanki z wagi.