LELIT - BIANCA, Super Star :)

[tom517]

W dobrej kawiarni zazwyczaj espresso robią z podwójnej, jak ma być jedno to drugie jest wylewane. Nie wszyscy wiedzą, że tak naprawdę powinni zamówić doppio . Tylko jeśli zamawia się parzyście, to się nie marnuje. Sami tu często piszemy espresso, mając na myśli doppio. Nie miałbym nic przeciwko żeby uprościć nazewnictwo doppio stało się espresso, mniej kawy by się marnowało

[Antonio]

Drobny przemiał robi swoje. Warto jeszcze odrobinę podbić temperaturę ekstrakcji względem 18 i wyniki są naprawdę znakomite.

To nie sprawka drobnego przemiału lecz dużej gęstości niektórych kaw, jasne że bardziej tych jasno palonych. Jeśli w sitku mieści się 15g ciemno palonej kawy, to zmieści się 18g kawy jaśniej palonej, 20g kawy bardzo jasno palonej.

[pj.w]

Chyba nie pracujesz u siebie na VST 15? Wrzucenie tam 20 gram nie ma sensu. Zresztą, sprawdź jak będziesz miał okazję, to dobre sitka są.

Ciekawa sprawa. Mając sitko 15 gram i kawę jasno palona oraz ciemno paloną, powinnyśmy obniżać dozę dla jasno palonej oraz podwyższać dla ciemno palonej. (oczywiście na tyle aby nie doprowadzić do kanałowania, i dać kawie przestrzeń pod prysznicem).

[Antonio]

To prawda, nie mam VST. Ale zasada jest chyba taka, że gęsta, ciężka kawa zajmuje mniejszą objętość...

[pj.w]

Taka jest zasada. Ale VST odrobinę ją łamie, sitko jest głębsze, nie popychamy kawy pod test monety.
Najlepiej sprawdzić samemu:) Działa naprawdę nieźle.

[krystians]

Ja bym tutaj stawiał, że różnicę robi fizyka. Możliwe, że przy bardziej płaskim ciastku łatwiej jasne ziarna smacznie wyekstrachować.

[kawosz17]

Ja robię z 17-18g ->30g Wtedy kawa jest smaczna 😉

[RufusTF]

dziękuję... to może chociaż bym kupił to 15g sitko VST do pojedynczych kaw? Marnotrawstwa nie zniose!

Po prostu powiedz, że swędzi cię kieszeń i wszystko będzie jasne

O co chodzi z tymi sitkami? Przecież to tylko kawalek metalu z dziurkami... Pomijając brak 15g sitka w wyposażeniu Bianca, czym np 18g sitko VST różni się od 18g sitka Lelit które przychodzi w zestawie fabrycznym?

Przy współczesnych, jaśniejszych paleniach, przy drobnych przemiałach etc. ma większe znaczenie to, jak zachowuje się woda w ciastku kawowym. Sitko ma ułatwiać równe rozłożenie m.in. ciśnień, przepływu. A to już jest kwestia liczby dziurek, ich rozkładu, średnicy, nachylenia ścianek etc. Różnica rzędu 0,05mm w średnicy powoduje, że wychodzi inna kawa.

Po wyjechaniu filtra zmiekczajacego, który był w zestawie - warto dokupić kolejny czy sobie darować?

Ten na razie wystarczy ci na 28 zalań pojemnika. Przy twoich potrzebach to są pewnie dobre 3 miesiące. Ja bym sobie darował kupno kolejnego, bo to nie jest żaden ważny filtr. Jego celem jest jakieś tam drobne zmiękczenie wody. Sensowniej znaleźć rozwiązanie systemowe do wody. Niektórzy zakładają w domu system filtracji, inni kupują i leją Kryształ Żywiecki (dobre parametry do kawy).

[RufusTF]

Generalnie im jaśniejsza kawa tym większe sitko.

Możesz kupić tylko 18g, ja mam jeszcze 15g bo czasem sobie włoskiego smolucha zapodam.

Nie mam na to źródła, ale podejrzewam, że to może być taka zwyczajowa zasada z dawniejszych czasów (poprzednia dekada), kiedy np. w kawiarniach były dwa rodzaje kawy i nie było młynków SD i kombinowanie z przemiałami było czasochłonne. łatwiej było używac dwóch sitek i dwóch rodzajów dozy dla jasnych albo ciemnych paleń.

Używam sitka 15g do wszystkiego i generalnie dozą (14-16g), przemiałem i procesem parzenia (preinfuzje, temperatura etc.) uzyskuję to, co chcę. No i uzyskiem - na Biance bardziej smakują mi kawy z uzyskiem poniżej 1:2. Ale nie mam wrażenia, że narzędzia nie pasują do zadania.

[RufusTF]

Długo tak myślałem, bo tak głosi mądrość ludowa.
Sprawdź sobie, jasny singiel w 15 VST. Będzie Pan zadowolony.
Drobny przemiał robi swoje. Warto jeszcze odrobinę podbić temperaturę ekstrakcji względem 18 i wyniki są naprawdę znakomite.

Dokładnie tak. I chyba nie ma tutaj znaczenia kwestia dźwignia vs.kolba. W sitku 15g ciemniejsze kawy parzę zwykle przy 92-93C, do jasnych wchodzę np. na 95C i żagluję preinfuzjami.

[RufusTF]

Ja robię z 17-18g ->30g Wtedy kawa jest smaczna 😉

Ale która?

Przed chwilą: Etiopia Diima Gedeb z Audun. 95C, 16g->28g w 32s z małą preinfuzją. Zero wrażenia, że sitko VST15g coś zepsuło.

[lucasd]

historia jest taka, że jak zaczęto jaśniej palić to trudniej było poprawnie  wyekstraktować, więc zwiększano dozę i sitka (co de facto pogorszało sytuację ).
Dodatkowo dozowanie było wolumetryczne, czyli jasna kawa miała mniejszą objętość niż ciemna.

Teraz mając wagi, lepsze młynki i technikę się unormowało.

Sitko konkursowe to VST 20g.

[Dukezpol]

cześć, spotkał się ktoś może z porfatiltrem z POJEDYNCZĄ wylewką do Lelit Bianca (a więc rączka w kolorze brązowym) ?
Czesto jednak używam pojedynczego sitka, a z NPF potrafi czasem siknąć coś na bok, stąd pytanie o pojedyncza wylewkę...

[skansen]

Z drewnianą rączką Lelit ma chyba tylko podwójną wylewkę. Bianca ma grupę E61, możesz więc kupić dowolny do grupy E61, wybór jest spory.

[Dukezpol]

no wlasnie wertowałem nawet strone producenta i troche mnie to zdziwiło, bo przydał by się pojedynczy PF z rączką pasującą do reszty.

Ja z podwójnego PF (po ew. przelożeniu sitka, co notabene jest strasznie upierdliwe) za cholerę nie mogę dobrze trafić do tego naparstka na espresso..