;

Autor Wątek: Pomóż mi robię espresso  (Przeczytany 131455 razy)

Offline Kekacz

  • Wiadomości: 154
  • Pomógł: 7
  • Ekspres: Silvia V4 D.I.Y PID. Tamper: Espresso Gear Barista
  • Młynek: Fiorek F4 Nano V2 & Gaggia MDF Teflon Stepless
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1575 dnia: 11 Styczeń 2017, 12:03:46 »
Sitko z NPFa od Rogera ma bodaj 18g

Offline jacek1708

  • Wiadomości: 43
  • Pomógł: 0
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1576 dnia: 11 Styczeń 2017, 13:30:07 »
Niestety w sitku było błoto, a smak mega kwaśny
W moim przypadku pomogło zmniejszenie dozy. Pomimo że na max wchodzi ponad 18 g i dało się zrobić 50/25 z zachowaniem wszystkich zaleceń dotyczących tampingu, przerwy pomiędzy prysznicem a kawą zwartością ciastka itd kawa była kwaśna.
Jak sypię 14,5 - 15 g drobno zmielonej niezbyt mocno ubitej kawy smak wyraźnie lepszy. Ciastko co prawda trochę luźniejsze i wilgotne, ale reszta super.
Wczoraj zasypałem mieszankę z Cofi Brand i aż mi ciarki po plecach przeszły przy pierwszym łyku Flat White. Czegoś takiego jeszcze nie piłem choć piłem już wszystko co się pali i nie tylko.

Offline PiotrekBM Mężczyzna

  • Wiadomości: 267
  • Pomógł: 3
  • Ekspres: był Hx(L.Mara PL 62 ) ,jest mały DeLongi
  • Młynek: Quamar 50
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1577 dnia: 11 Styczeń 2017, 13:53:47 »
I dlatego parzenie kawy jest sztuką, metodą prób i błedów staramy sie osiągnac to co nam odpowiada.
Ta FW taka dobra ze ciary wywołuje czy wrecz odwrotnie? ;)

Offline jacek1708

  • Wiadomości: 43
  • Pomógł: 0
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1578 dnia: 11 Styczeń 2017, 14:34:55 »
Ta FW taka dobra ze ciary wywołuje czy wrecz odwrotnie?
Bardzo dobra.

Offline PiotrekBM Mężczyzna

  • Wiadomości: 267
  • Pomógł: 3
  • Ekspres: był Hx(L.Mara PL 62 ) ,jest mały DeLongi
  • Młynek: Quamar 50
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1579 dnia: 11 Styczeń 2017, 15:51:18 »
 :ok:
Ta FW taka dobra ze ciary wywołuje czy wrecz odwrotnie?
Bardzo dobra.
I na tym polega ta sztuka. :ok: kawka
« Ostatnia zmiana: 11 Styczeń 2017, 15:53:24 wysłana przez PiotrekBM »

Offline kartofelzmaslem Mężczyzna

  • Wiadomości: 14
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Gaggia ts-1
  • Młynek: md64
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1580 dnia: 11 Styczeń 2017, 20:39:53 »
Ekspres z godzine włączony więc na bank się rozgrzał :)
Później w oryginalny koszyk wbiłem tyle samo kawy i nie było błotka ale też nie było zwartego ciastka Sitko z NPF wyglądało jakby ze 20gr miało wejść :) jutro sprawdzę. Otworzę też nową paczkę może inna kawa będzie lepsza :)


Offline leszek

  • Wiadomości: 2
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Ascasso Basic
  • Młynek: Ascasso i2 mini
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1581 dnia: 14 Styczeń 2017, 18:22:45 »
Cześć,
zawracam Wam głowę bo chyba skończyły mi się pomysły na rozwiązanie problemu... Fakt, jestem amator, do niedawna kawę robiłem prostym ekspresem ciśnieniowym z sitkami z podwójnym dnem, zero młynka więc i doświadczenia żadnego prawie nie mam.
Scenariusz jest następujący. Młynek Ascasso i2 mini, ekspres Ascasso Basic, kawa od Mastro Antonio Synestezja Top Red (skądinąd bardzo dobra). Podwójne sitko wszystko jest OK, sitko pojedyńcze i prawie całkowity brak cremy... Co jest grane? Jakieś pomysły? Ten sam sposób mielenia kawy, ten sam stopień ubicia. Na sitku podwójnym wychodzi prawidłowe (w mojej amatorskiej ocenie) espresso, crema fajna, orzechowy kolor, aromat, smak świetne. Ta sama kawa w pojedyńczym sitku, doza 7g, taki sam stopień ubicia i lipa. Sączy się słabiutko, crema szczątkowa, smak zdecydowanie kwaśniejszy niż z pojedyńczego...  Pomocy?....

Leszek

Offline Maciek

  • Administrator
  • Wiadomości: 1086
  • Pomógł: 18
  • Ekspres: Junior, AP
  • Młynek: KitchenAid, Skerton
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1582 dnia: 14 Styczeń 2017, 18:24:11 »
Do małego sitka musisz drobniej mielić.

Offline leszek

  • Wiadomości: 2
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Ascasso Basic
  • Młynek: Ascasso i2 mini
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1583 dnia: 14 Styczeń 2017, 18:41:47 »
Czekaj.... Drobniej? Jeśli już teraz w pojedyńczym sitku po minimalnym ubiciu kawa ledwie kapie (czas ekstrakcji ok 40s żeby nakapało cokolwiek) to przy drobniejszym zmieleniu w ogóle lecieć nie będzie... Przy takim samym sposobie mielenia, dozie x2, podwójnym sitku i mocniejszym ubiciu w tym podwójnym sitku jest OK....

Leszek

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3533
  • Pomógł: 22
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA E61 Concept; Orchestrale E61;
  • Młynek: MSJ, RR55OD, MGuatemala
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1584 dnia: 14 Styczeń 2017, 19:00:42 »
W pojedynczym zwykle musi być więcej kawy niż połowa tego, co zawiera podwójne.

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3093
  • Pomógł: 47
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, wszelkie alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 Drogheria
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1585 dnia: 14 Styczeń 2017, 19:06:28 »
Znam tylko jedno pojedyncze sitko, przy którym da się wygodnie korzystać z niewielkiej dozy. To IMS "The Single" 7,5 g. Nie wiem czy pasuje do twojego ekspresu. Jest jeszcze odpowiednik Faemy, opisany jako 6 g, wchodzi do niego z 8 g, ale użytkowo jest nieciekawe. A jak kawa kapie zbyt wolno, to trzeba zwiększyć grubość mielenia albo zmniejszyć dozę.
« Ostatnia zmiana: 14 Styczeń 2017, 19:09:44 wysłana przez WS »

Offline piomic

  • Wiadomości: 1325
  • Pomógł: 4
  • Ekspres: Rocket Cellini Evoluzione
  • Młynek: MSJ
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1586 dnia: 14 Styczeń 2017, 20:19:22 »
Do małego sitka musisz drobniej mielić.
Nie zgodzę się. Miejsce małego sitka jest w kartonie, nie warto go wogóle wyjmować. ;)

Offline Krakus

  • Wiadomości: 187
  • Pomógł: 2
  • Ekspres: Ascaso Arc
  • Młynek: Macap M2M
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #1587 dnia: 14 Styczeń 2017, 21:07:50 »
Nie wiem czy pasuje do twojego ekspresu.
Nie pasuje. Pisałał, że Ascaso Basic. 57 mm, nikt takich nie robi.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi