ekspres do bistro kawiarni

[sylwiaS]

Witajcie,
szukam porady w kwestii doboru ekspresu do kawy do lokalu, który otwieram za miesiąc.Bedzie to bistro z fajnym jedzeniem ale tez kawiarnia i mam nadzieje serwować dobrą kawę...
Niestety nie mam doświadczenia w ekspresach gastronomicznych i będę się uczyć wszystkiego do początku.Niestety mój budżet nie jest duży ale jeśli biznes wypali i będzie taka potrzeba na pewno zainwestuje w coś lepszego!!
Mam możliwość zakupu Faema Ambasador z 2005r z dwoma młynkami za 5200
lub Bezzere Ellise z 2003r za 4500 z młynkiem.Bezzera jest po kompletnym serwisie natomiast Faema przywieziona z Belgii i nie jest mi znany stan techniczny.
Co wybrać?
Może rozejrzeć się za czymś innym?
Co radzicie?
Bardzo proszę o pomoc bo sama nie ogarnę....
 

[hlary]

Zaraz na pewno ktoś Ci coś doradzi. Ja tylko się zastanawiam, że niezależnie jaki sprzęt wybierzesz MUSISZ zainwestować w szkolenie barristy. Nawet najlepszy sprzęt nic nie da, gdy laik robi na nim kawę. Sprawdzone przeze mnie w wielu kawiarniach. Sprzęty mają super, ale kawa do d...y, bo nie ma fachowca.Szkolenie, szkolenie i doświadczenie. Barrista z każdego z tych sprzętów zrobi Ci dobrą kawę.
No i oczywiście wybierz palarnię dostarczającą Ci regularnie świeżutką kawę.
O młynkach nie wspomnę, bo to chyba zrozumiałe.

[siewcu]

barristy

Barrista

Poważnie?


W temacie - szukaj przede wszystkim sprzętu z pewnego źródła. I licz się z tym, że przy takich cenach trzeba będzie ekspres oddać do remontu, mniejszego lub większego. Trzeba się liczyć z tym, że to jednak maszyny gastro i swoje przeszły - a niestety ale dużo ludzi nie dba o sprzęt. Ma robić kawę, ale po co komu serwis? Ja widząc ceny już bym odpuścił. A jak lekko nagniesz budżet to może się uda kupić coś mniejszego, ale nowego - szczerze mówiąc to wolałbym chyba taki zestaw https://ekspresdokawy.pl/pl/o/ekspres-do-kawy-cubic-bialy---mlynek-ascaso-i-bar-15-10071.html niż jakieś niesprawdzone, używane gastro, które będzie wymagać remontu.

[kuń]

Tak jak piszą poprzednicy.
Szkolenie, palarnia z dobrą kawą.......
Sprzęt...nie generalizował bym ze używka to szrot bo można trafić fajnie ale można i trafić fatalnie.
To raczej loteria.
Na pewno używka po "serwisie"  ma jeden plus, jak coś poleci to nie będzie wciskania tekstu -oj kto tak pani ekspres spieprzył:) ....no bo to... ten od którego kupowałam.
Może przyziemna sprawa ale jak masz możliwość to kombinuj tak by mieć serwis  sensowny, niekoniecznie firmowy itp. Ale sensowny, taki co przyjedzie jak się coś posypie ale przyjedzie szybko a nie za 8 dni.
       Inna sprawa że jak otwierasz za miesiąc to tak troche......uważaj na wilki bo jesteś głęboko w lesie.
Bistro bistrem....... ale jak nie masz ekspresu, nie masz szkolenia, nie pracowałas na takim sprzęcie to ja bym sobie na razie wybił z głowy kawiarnie i skupił sie na wyszynku a  robienia kawy to bym sie pouczył nim wyjdziesz do klienta, lepiej poczekać, dopracować sprawę kawy niż wystrzelić i uczyć się na klientach  bo wyjdzie że żarcie dobre ale kawa do dupy

[hlary]

robienia kawy to bym sie pouczył nim wyjdziesz do klienta, lepiej poczekać, dopracować sprawę kawy niż wystrzelić i uczyć się na klientach  bo wyjdzie że żarcie dobre ale kawa do dupy

to jest właściwe podejście. Jest wiele kawiarni mających super sprzęt, a kawę robią tragiczną.

[GrizzzLee]

Zanim się nauczysz klientela już wyda opinie. Sprawa przegrana już na starcie.

[hlary]

Zwłaszcza, że nie wiesz ile naprawdę klientów będzie na początek przychodziło do kawiarni. Ryzykowne przyjąć, że tłumy. Dobre jedzenie i ciasteczka na pewno zdobędą klientów. Więc na początek może być to : https://www.coffeesite.pl/bezzera/128-bezzera-mitica-top.html lub coś innego o podobnych parametrach.
Masz możliwość podpięcia pod sieć. Więc przygotowujesz stanowiska na większy ekspres, zakładasz filtry i podpinasz taki pierwszy ekspres. A jak interes się uda, to zamieniasz ten ekspres na lepszy, bo podpięcia pod sieci już masz. A ten ekspres trafia do domu zadowalając rodzinę. Dobry docelowy młynek musisz kupić już na samym początku. Ale w stosunku do ekspresu to kwota mniejsza.
Ja bym sobie opracował taki plan  .
A tu masz zawodowy ekspres dwugrupowy od razu z filtrem zmiękczającym. Różnica niewielka do jednogrupowca (300 zł więcej).
https://www.coffeesite.pl/ekspresy-gastronomiczne/137-bezzera-c2013-pm-2gr-filtr-zmiekczajacy-wode-gratis.html

[Fux]

https://www.trzesniewski.at

Może się zainspirujesz.
IMO jedzenie, potem kawa i ciasta.

[sylwiaS]

Bardzo Wam dziękuję za opinie i NIESTETY wszyscy macie racje...
Jeżeli zawalę na początku to jestem spalona....ok, zacznę od poszukania baristy na Pomorzu, który mnie przeszkoli. Później pomyśle o ekspresie.
Bardzo chętnie kupiłabym nowy ekspres ale niestety cyfry nie puszczają takiego wydatku. Jeżeli mój pomysł i smak zacznie przekładać się na dochody, wtedy nie będę oszczędzać na ekspresie. Niestety teraz muszę kupić używany po serwisie i czyszczeniu i modlić się codziennie rano żeby nie odmówił posłuszeństwa. Sama będę go obsługiwać wiec mam nadzieję, że uda mi się go nie zepsuć  

[sylwiaS]

Zapisałam się na dwudniowe szkolenie w Gdańsku 
Zawsze to coś w głowie rozjaśni...

[mlopus]

Podejście godne naśladowania, większość osób kupuje automat i myśli że poda dobrą kawę Na jaką ilość osób ma być lokal, może dwie grupy nie są konieczne ? 

[hlary]

Super. Może Ci już w tej cenie coś doradzą na szkoleniu w sprawie wyboru ekspresu. Na OLX jest w tej cenie dużo używanych profesjonalnych ekspresów. Trzeba poznać ich różnicę.

[tom517]

Kupiłem od tego ludzika młynek, miał przebieg trochę powyżej 1000 kaw, także ekspres Ascaso pewnie ma podobny, niecałe 2 lata a cena praktycznie 1/2 nowego https://m.olx.pl/oferta/ekspres-do-kawy-ascaso-barista-2gr-sprzet-do-gastronomii-CID619-IDoRyFY.html

[Janusz]

Jakbyś go wzięła to możemy pomóc w ocenie stanu technicznego, przeglądzie i szkoleniu. Wszak to z naszej dystrybucji.

[siewcu]

Heh i rozwiązanie gotowe Do tego jakiś młynek(albo dwa, to już zależy jak bardzo w kierunku kawy chcesz iść) i masz temat ogarnięty z pomocą Janusza.