Poznań

[Antonio]

albo ja się starzeję

Albo i Gaca się starzeje...

[PanDemonium]

W ramach mojej poznańskiej eskapady odwiedziłem Piece of Cake, Cafe La Ruina i Raj, Brisman i Stragan. Była ze mną przyjaciółka nowicjuszka w świecie speciality - chciałem poznać jej spojrzenie na biznes kawowo-kawiarniany jako osoby "z zewnątrz światka".

W tym secie najgorzej wypadła La Ruina - zupełnie poza podium, głównie za sprawą jedzenia. Piłem tam phina na mleku skondensowanym - bardzo przeciętna kawa, mocno zamaskowana słodyczą mleka. Serniki z kąpieli wodnej dobre, jedzenie przeciętne - temperatura zupy była za niska by wołowina się w niej ugotowała. Ciasno, dużo ludzi.

Trzecie miejsce: Brisman. Żarty z klientów i do klientów. Na pytanie co serwują odpowiedzi na poziomie "wodę, kawę, parę". Piliśmy espresso o którym dowiedzieliśmy się tylko tyle, że ma smak śliwki w czekoladzie. I rzeczywiście miało, pomijając pierwsze uderzenie słonego smaku. Ruch niewielki, raczej znajomi królika. Obsługa wyglądała na strutą zieloną... kawą. Można kupić ziarna.

Drugie miejsce na podium: Piece of Cake jest klimatyczne za sprawą właścicieli. To jedno z tych miejsc, gdzie klimat i relacje są równie ważne co serwowana kawa. Espresso z domowym tonikiem dobre na upały - tonik trochę zdominował kawę.

Pierwsze miejsce: Stragan. In plus świetna atmosfera, życzliwi ludzie i super obsługa. Wiedza co robią, są rzeczowi i uprzejmi. V60 z Etiopii Amaro słodki i dobrze przygotowany. Miejsca mało, można kupić ziarna.

Reasumując - jeśli jedziesz do Poznania to Stragan i Piece od Cake są obowiązkowe . Następnym razem odwiedzę pozostałe przybytki.



Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

[DrUsagi]

A nie mówiłem

[pafcio0]

Trafny opis Brismana 

[Antonio]

Ale nietrafny Ruiny i Raju.

[PanDemonium]

Ale nietrafny Ruiny i Raju.

Widocznie mamy inne wspomnienia z tego miejsca. Dla mnie sytuacja, w której restauracja / kawiarnia przyjmuje więcej gości niż jest w stanie obsłużyć a całość odbija się na serwowanych posiłkach i napojach przygotowywanych na miejscu jest niewyobrażalna. Dlatego serniki były rajskie a reszta to ruina.

Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

[donkiszot]

Ale masz świadomość, że zamówiłeś marketówkę z wietnamskiej półki, do tego w przepisie jest mleko skondensowane i ma to odzwierciedlać tamtejsze klimaty, a nie podbijać podniebienia kawowych świrów?

Byłeś w Raju? czy w La Ruinie?

[Antonio]

To jest po prostu "kultowe" miejsce, specyficzne, z ciekawą historią, żywe: trza to docenić i się z tym pogodzić. Nic dziwnego, że ludzie "walą" drzwiami i oknami. Klimat azjatyckich szlaków podróżniczych jest tu dość wiernie oddany, jedzenie też jest całkiem autentyczne. Dla mnie bomba . Kawa tylko po wietnamsku, bo ta z ekspresu wiadomo...

Stragan przy Ruinie/Raju faktycznie jawi się niczym miejsce z bajki Disneya: słodko, kolorowo, ciepło, miło, nowocześnie . Piece of Cake pamiętam ze starego miejsca, ale w nowym pewnie też: klimat czynią tylko właściciele. Mam odrobinę mieszane odczucia, może różnicą pokoleń i perspektywą własnego spojrzenia na kawę spowodowane. Guru vs guru . Ale niewątpliwie jest przyjemnie i miło.

[PanDemonium]

Ale masz świadomość, że zamówiłeś marketówkę z wietnamskiej półki, do tego w przepisie jest mleko skondensowane i ma to odzwierciedlać tamtejsze klimaty, a nie podbijać podniebienia kawowych świrów?

Byłeś w Raju? czy w La Ruinie?

Oczywiście. Nawet identyczną miałem kiedyś w domu - można ją dobrze zaparzyć (cieplejsza woda, więcej kawy, mniej mleka i nie ulać podając do stolika). Byliśmy w Raju ale po 45min oczekiwania i zbliżającym się terminie rezerwacji zostaliśmy poproszeni o przejście do La Ruiny. Chaos. Stąd takie a nie inne wrażenia.

Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

[donkiszot]

W takim razie rozumiem. Nazywa się to klęska urodzaju, czy ofiara własnego sukcesu -- wiele lokali ma z tym problem, ciężko zachować urok miejsca gdy skala rośnie, trzeba przemyśleć organizację i procedury -- myślę, że tego zabrakło.

Niemniej, im dłużej chodzę po lokalach, tym chętniej przesiaduję w tych, w których kawa jest, ale czuję się w nich po prostu dobrze i szczerze, mniej chętnie w tych, gdzie jest wszystko od linijki, może i kawa dobra (choć z tym też mam bardzo różne doświadczenia), ale mam wrażenie, że każdy mój ruch jest oceniany przez komisję siedzącą za fenickim lustrem.

[PanDemonium]

@donkiszot co nie zwalnia z odpowiedzialności za jakość - odwiedziliśmy to miejsce ze względu na posiłki, kawa była tylko dodatkiem. Tu nie zagrało. Wystarczyło powiedzieć, że "w trosce o jakość nie możemy Państwa obsłużyć w tej chwili". Moi klienci potrafią to zrozumieć. Szybko, tanio, dobrze - wybierz dwa.

Jako kontrprzykład mogę podać małą kawiarnię w Warszawie - Cafe Antykwariat na Żurawiej (W-wa). Tam wszystko, co serwowali, było co najwyżej średnie. Ale klimat i ludzie jakich można było spotkać wszystko rekompensowały. I każdy kto się tam wybierał wiedział czego się spodziewać.

Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

[donkiszot]

Otóż to, komunikacja, szczerość, transparentność -- z tym jest problem w wielu miejscach, lepszych i gorszych, legendarnych i nieznanych.

Z doświadczenia jednak nie skreślam takich miejsc, daje im jeszcze ze dwie szanse. Każdy może mieć gorszy dzień.

[JanuszuNieKrzywdz]

 

Polecam kawy z ekspresu w Czarnym Mleku (Dąbrowskiego, dwa przystanki dalej od Brismana)

Polecam gofry i przelewy z Szop Kawiarnii (23 Lutego przy Kramarskiej)

[MajkJaro]

A podpowiedzcie mi, jak osobie chcacej rozpoczac przygode z dobra kawa, gdzie najlepiej w Poznaniu zarazic sie miloscia do espresso? Gdzie sprobuje najwyborniejszych ziaren i najlepiej przygotowanej kawy?

[donkiszot]

Nie wiem gdzie będą najwyborniejsze. Najlepiej sprawdzać po kolei. Brisman, Uno, Straga, Piece of Cake, Pączuś i Kawusia itd.

U Brismanów np. możesz porównać trzy różne ziarna jednocześnie: robusta, klasyk i coś innego.
Jeśli chcesz pogadać, to znajdź chwilę żeby mieli chwilę.