Nivona CafeGrano 130

[xstormx]

 Poniżej zdjęcie najgrubszego przemiału wraz z monetą dla skali (przy okazji widać równomierność przemiału). Wciąż jestem kawowym laikiem ale kilka podstawowych zasad znam.
Aero z tak zmieloną kawą robię wg receptury:

18g/250ml
Przesiewanie
Woda 90 stopni
Preinfuzja 30 sec
Koniec przeciskania 1:15

Przy drobniejszym mieleniu, dluższych czasach lub wyższej temperaturze uciekają owocowe nuty - kawa staje się tylko gorzka.

[donkiszot]

Jak dla mnie to jest gruz, na french pressa nawet wolałbym drobniej.

A co to za kawa? I skąd woda?

[xstormx]

Oczywiście najgrubsza frakcja to gruz ale jak wiadomo nie jest jej najwięcej. Poza tym 1zł to wcale nie jest taka duża moneta.
Wraz z młynkiem przyszły Kolumbia i Peru z Coffeelabu, ale w między czasie wpadły Etiopia i Kenia z Bonanzy więc wiedziałem że z kawą jest wszystko ok. Sam się zdziwiłem jak rozkwitły te kawy na najgrubszym mieleniu przygotowane w Aero.
Dripa też robię w połowie podziałki Coarse.
Woda to kranówa przefiltrowana przez Britę.

[dopeman]

Poniżej zdjęcie najgrubszego przemiału wraz z monetą dla skali (przy okazji widać równomierność przemiału). Wciąż jestem kawowym laikiem ale kilka podstawowych zasad znam.
Aero z tak zmieloną kawą robię wg receptury:

18g/250ml
Przesiewanie
Woda 90 stopni
Preinfuzja 30 sec
Koniec przeciskania 1:15

Przy drobniejszym mieleniu, dluższych czasach lub wyższej temperaturze uciekają owocowe nuty - kawa staje się tylko gorzka.

AP zostało stworzone razem z konkretnym przepisem, gdzie autorzy po serii testów piszą że więcej wody/wyższa temp.będzie w konsekwencji dawać gorzką kawę.

Zrób wg.oryginalnego przepisu (drobny przemiał)

Lub wg.przepisu mistrza AP filipa (bardzo gruby przemiał)

U mnie tylko te dwie metody dają mi 100% pewności że wyjdzie smacznie.
Oczywiście jeśli mam dobre ziarenka

[Michał]

Jak dla mnie przemiał zdecydowanie za gruby Spróbowałbym o wiele drobniej ale np. niższa temperatura

[malkos]

Może spróbuj niższą temperaturę i wydłuż czas zaparzania?

[donkiszot]

Oczywiście najgrubsza frakcja to gruz ale jak wiadomo nie jest jej najwięcej.

Yyy, mówiłem o całokształcie, bez pochopnej analizy ile w tym pyłu. Generalnie to jest mielenie typu gruz. Na EK43 z żarnami ustawionymi również do espresso nie do uzyskania.

Inaczej mówiąc: nie przychodzi mi do głowy po co mógłbym chcieć mielić jeszcze grubiej niż tak jak to co widzę na zdjęciu.

Woda to kranówa przefiltrowana przez Britę.

Wiesz coś więcej co masz w kranie?

[celeronp]

Cześć wszystkim! Jestem nowy na tym forum i żółtodziobem w kwestiach parzenia dobrej kawy.

Po lekturze wielu wątków na tym forum postanowiłem wyposażyć się w sprzęty do alternatywnego parzenia i ów młynek Nivony. W związku z czym mam jedno pytanie - czy ktoś z forumowiczów mógłby podzielić się swoimi spostrzeżeniami dot. ustawień grubości mielenia w Nivonie pod AP, FP, dripa i mokę?

[mariuszdbki]

Zasada jest taka: mielisz, parzysz, smakujesz, regulujesz Ustawień tam wiele nie ma.
Żebyś miał jakiś punkt wyjścia:
AP - jak byś nie mielił to będzie dobrze, kwestia dobrania czasu parzenia; fajnie smakują długo parzone napary z grubo zmielonych ziaren, choć ja zwykle mielę jak do kawiarki czyli na środku w "fine",
FP - najlepiej jak najgrubiej,
moka - zależy od rozmiaru kawiarki, ja do dość dużej chińskiej mielę na środku w "fine",
drip - tutaj także zależy jaki drip i ile kawy robisz, ja na przelewy z V60-02 o pojemności około 400ml mielę gdzieś na początku "medium" (1 lub 2 ząbek licząc od lewej).

Sam widzisz, że to bardzo indywidualna kwestia zależna od wielu czynników. Polecam eksperymenty z kawą - to sama przyjemność

[celeronp]

Dokładnie tak, chciałem mieć jakiś punk wyjścia i od niego rozpocząć eksperymenty:)

Wielkie dzięki za pomoc!

[Lolpi]

Dzień dobry.

Z góry wszystkich przepraszam za brak wiedzy, chciałbym tylko jednej prostej porady. Kupiłem ten właśnie młynek (Nivona Cafegrano 130). Wydaje się mielić drobno. Chciałbym uzyskać kawę do ekspresy ciśnieniowego i jak porównałem z kupiona zmieloną kawą (pod ekspres ciśnieniowy właśnie), to nawet wygląda na zmielone drobniej. Problem pojawił się po zadaniu kawy do kolby (tak to się chyba nazywa:p). I zaczynam parzyć, kawa... Nie leci. Kapie tylko tak, jakby sitko się przytkało. Wcześniej problem nie występował. Może za mocno ubilem? Z góry dziękuję za pomoc i przepraszam że piszę tu z takimi głupotami:p

[GrizzzLee]

Albo za drobno zmielona (nie wiem w zasadzie czy ten młynek jest w stanie tak drobno mielić) albo za mocno ubita.

[Lolpi]

Ogromne dzięki! To już jest bardzo duża podpowiedź!! Najlepszej kawy w Nowym Roku!:)

[krystians]

nie wiem w zasadzie czy ten młynek jest w stanie tak drobno mielić

Jest w stanie spokojnie zmielić do zwykłej kolby. Podejrzewam że może chodzić o sitko ciśnieniowe, do którego trzeba trochę grubiej zmielić.

[GrizzzLee]

nie wiem w zasadzie czy ten młynek jest w stanie tak drobno mielić

Jest w stanie spokojnie zmielić do zwykłej kolby. Podejrzewam że może chodzić o sitko ciśnieniowe, do którego trzeba trochę grubiej zmielić.

Albo w tę stronę. Racja.