;

Autor Wątek: Ekspres przelewowy Moccamaster  (Przeczytany 21368 razy)

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 5579
  • Pomógł: 82
  • Ekspres: v ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗'] …
  • Młynek: C40MK3; KM3873; Wilfa; Serbski Młynek Turecki; Santos Silent
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #105 dnia: 07 Styczeń 2018, 12:56:00 »
Skłaniam się w stronę doboru kawy. Grubość mielenia ustaw tak aby drobinki przypominały cukier -- taki zwykły. Sprawdź też bez mieszania.

A co do kaw, to powiedz coś więcej. Co tam masz. Czego oczekujesz w smaku. Jak z goryczą? I czy ta występujące smaki kwaśne są jak: ocet, kwaśne jabłka, aronia?

Offline krystians Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 1663
  • Pomógł: 28
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2
  • Młynek: leinbrock's mokka, Zassen Quito, Kinu m47
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #106 dnia: 07 Styczeń 2018, 13:06:17 »
Podejrzewam że potrzeba trochę ciemniejszego palenia żeby było mniej kwaskowe może jakaś średnio palona Brazylia czy Salwador na początek. Możesz też spróbować trochę drobniej zmielić jeśli kawa zbyt kawaskowa, i/lub zmierzyć pH wody, której używasz do zaparzania. Neutralne jest pH 7 przy pH 6,5 kawa jest już wyraźnie kwaśniejsza.

W kwestii smaków, o których pisze donkiszot dobrze jest też spróbować zlokalizować, na której części języka najintensywniej dane doznanie czujesz i jakie jest to uczucie na języku np.ściągające, szczypiące, łaskoczące.

« Ostatnia zmiana: 07 Styczeń 2018, 13:41:20 wysłana przez krystians »

Offline Deskowy Mężczyzna

    • Coffeedesk.pl
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 957
  • Pomógł: 17
    • Klikaj tutaj po dobrą kawę!
  • Ekspres: La Marzocco, Promac, Jura, Bonavita, Moccamaster.
  • Młynek: Mazzer, Eureka, Baratza, Wilfa, Hario, Porlex, Rhinowares
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #107 dnia: 08 Styczeń 2018, 09:46:23 »
Ok to może po prostu Twoje indywidualne odczucie, że kawa jest kwaśna?:) Skoro dopiero raczkujesz to może tak być, że te jaśniej wypalone arabiki wydają się wszystkie kwaśne.
Na początek spróbuj zmielić kawę b.grubo - na najgrubszym przemiale i wybierz kawkę która z natury raczej nie jest kwaskowata. Celowałbym nawet w kawy wypalone do espresso, jaśniej wypalone ale do espresso lub omniroasty (kawki które nadają się zarówno do espresso jak i do przelewów).
www.coffeedesk.pl - Rabat dla forumowiczów z kodem: Wszystkookawie - 5% rabatu na wszystko.

Offline jabol@

  • Wiadomości: 6
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: moccamaster cup one
  • Młynek: baratza virtuoso
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #108 dnia: 08 Styczeń 2018, 11:58:12 »
I tak właśnie zrobię, trochę ciemniejsze, grubszy przemiał. Dzięki za rady.

Jeżeli ktoś zastanawia się nad przelewówką dla jednej osoby, to cup one spełnia swoje zadania, a zawsze te 300 ml można rozlać na dwie filiżanki lub zalać kolejny kubek. Jakość wykonania bez zarzutu, niewielkie wymiary i łatwość utrzymania czystości.








Offline Deskowy Mężczyzna

    • Coffeedesk.pl
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 957
  • Pomógł: 17
    • Klikaj tutaj po dobrą kawę!
  • Ekspres: La Marzocco, Promac, Jura, Bonavita, Moccamaster.
  • Młynek: Mazzer, Eureka, Baratza, Wilfa, Hario, Porlex, Rhinowares
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #109 dnia: 08 Styczeń 2018, 12:05:55 »
I tak właśnie zrobię, trochę ciemniejsze, grubszy przemiał. Dzięki za rady.

Jeżeli ktoś zastanawia się nad przelewówką dla jednej osoby, to cup one spełnia swoje zadania, a zawsze te 300 ml można rozlać na dwie filiżanki lub zalać kolejny kubek. Jakość wykonania bez zarzutu, niewielkie wymiary i łatwość utrzymania czystości.

Okej, a jakiej wody używasz? Filtrowanej, butelkowanej, czy prosto z kranu? To chyba ostatnia rzecz którą możesz wyraźnie wpłynąć na smak kawy.
www.coffeedesk.pl - Rabat dla forumowiczów z kodem: Wszystkookawie - 5% rabatu na wszystko.

Offline jabol@

  • Wiadomości: 6
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: moccamaster cup one
  • Młynek: baratza virtuoso
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #110 dnia: 08 Styczeń 2018, 13:59:31 »
filtrowana-brita.
« Ostatnia zmiana: 08 Styczeń 2018, 14:01:50 wysłana przez jabol@ »

Offline krystians Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 1663
  • Pomógł: 28
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2
  • Młynek: leinbrock's mokka, Zassen Quito, Kinu m47
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #111 dnia: 08 Styczeń 2018, 14:09:21 »
Z Brity może być zbyt kwaśny odczyn do kawy. Spróbuj chociażby na wodzie Żywiec zrobić kawę, albo wymieszać w czajniku 2/3 z Brity i 1/3 z kranu.

Online antsaren Mężczyzna

  • Wiadomości: 35
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Kawiarka, AP, FP, v60, Gabi, kbg741
  • Młynek: C40, Bodum Bistro, Zassenhaus Quito, BCG152SK
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #112 dnia: 08 Styczeń 2018, 14:11:56 »
Ja również potwierdzam. Brita kosztowała mnie sporo zachodu a przejście na żywiecki kryształ rozwiązało wszystkie problemy kawowe.:)

Offline Bob

  • Wiadomości: 18
  • Pomógł: 0
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #113 dnia: 15 Styczeń 2018, 11:47:11 »
Jak jest z ilością wlanej wody do ilości uzyskanego naparu?
Jeżeli np. chcę uzyskać 500 ml naparu to wsypuję 30 g kawy i wlewam ile wody do zbiornika? Do poziomu "1/2-4"?

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 5579
  • Pomógł: 82
  • Ekspres: v ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗'] …
  • Młynek: C40MK3; KM3873; Wilfa; Serbski Młynek Turecki; Santos Silent
Odp: Ekspres przelewowy Moccamaster
« Odpowiedź #114 dnia: 15 Styczeń 2018, 20:30:04 »
Jeśli wsypiesz 30g kawy i nalejesz 500ml zimnej wody to otrzymasz 500-2×30= +/-440ml naparu.

Aby uzyskać 500ml, potrzebujesz 35g/580ml.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi