Chemex

[Antonio]

Co tu zrobić dla 20-tu mam pierwszaków na szkolnej imprezie z okazji Dnia Matki? Ekspres? Zalewajki? V60? Padło na Chemex. Po pierwszej próbie jestem ZACHWYCONY. Pewnie taki zachwyt nie jest niczym nowym, ale przedtem byłem raczej sceptyczny i ostrożny... zawłaszcza wobec wydatku 200zł na szklaną karafkę, a potem na papierowe filtry. Nie ma czego żałować. Sądzę, że karafka się sprawdzi .

[Olak]

Antoś, doskonała myśl!
Kurcze, mogłabym na piknik coś takiego skombinować, ale tam będzie 200 ludzia a nie 20. Do 8go nie wymyślę... 
Co przelewałeś?

[Mario Barista]

Chemex fajna rzecz. Nawet bardzo, ale wydatek tych 2 stów mnie trochę przerósł - zakupiłem karafkę do wina polecaną przez pewnego forumowicza jako niezła alternatywa dla Chemex'a.
Szukałem, szukałem aż znalazłem 1 litrową i zakupiłem koszt to 10,50 zł więc nie ma tragedii. Teraz trzeba na filtry odkładać bo niestety nie są tanie... ale kiedyś się naskłada i będzie dużo fanu  .

Jakby ktoś chciał poczytać o tej metodzie:
1. http://kuchnia.zwierciadlo.pl/2013/01/kubik-pisze-co-to-chemex/

2. http://www.cafeatmosphera.pl/tfk/?p=269

[Poe]

A co Cię urzekło w Chemeksie, Antonio? Bo, wstyd się przyznać, ale jeszcze ani razu nie miałem okazji spróbować kawy z tej właśnie metody. Słyszałem, że jest delikatniejsza w stosunku do dripa.

[Spinacz]

Ja się wciąż nie nawróciłem i jestem taki jak Ty byłeś - sceptyczny.  Jakoś tak do mnie nie przemawia teoria a praktyki nie mam. Może kiedyś, na razie  były inne kawowe wydatki.

EDIT
Andrzeju, może napiszesz coś więcej o sposobach parzenia, dołączysz jakieś zdjęcie i opinie (bez wątpienia zachwyconych ) Matek? Gdzie kupowałeś?

[Antonio]

Urzekają mnie: piękne szkło, duża forma, 1 litr na raz, brak obaw co do długości procesu, grube filtry odporne na uszkodzenie.

Zaparzałem po 65gram na 1 litr: Kenia Gatomboya i Nikaragua Los Congos. Nie zadawałem sobie jakiegoś szczególnego trudu, oprócz odmierzenia 1 litra za pomocą wagi. Wodę wziąłem ze zwykłego czajnika, z kranu. Proces zaparzania trwał ile trwał, 5-8 minut dość długo jak na oczekiwania ludzi, zabierających się do słodyczy . Musiałem przygotować w sumie 3 litry. Trochę nawet zostało, bo była konkurencja w postaci Liptona i Nescafe. Reakcje konsumentów? Kto choć trochę jest otwarty, temu smakowało i się nie wzbraniał przed kawą. Kto był zaś źle do tego nastawiony, pozostając wiernym Liptonowi czy Nesce, temu nie smakowało .

Gdy teraz na spokojnie porównuję cienkie i śmieszne bibułki od V60 czy innych stożków, to oprócz względów estetycznych i praktycznych są i te organoleptyczne. Prawdą jest to co piszą o Chemex'ie, że smakuje lepiej. Mniej goryczy, mniej cierpkości, mniej kwasu...

[Spinacz]

Czyli "tradycjonaliści" pozostali przy swoim.
Może za rok znowu będę w okolicy Kołobrzegu to wproszę się na filiżankę z chemexa

[Antonio]

Dziś rano zaparzyłem sobie ostatnią wersję mojej mieszaniny "Drip it!". W Hario V60 i innych wychodziło mi to dość trudno, kwaskowato, może za bardzo, trudno było mi znaleźć jakąś harmonię. 1 litr z Chemexa... popijam już 3 kubek, a kawa jest coraz smaczniejsza .

[Spinacz]

Kawa na litry...

[WS]

Dziś rano zaparzyłem sobie ostatnią wersję mojej mieszaniny "Drip it!". W Hario V60 i innych wychodziło mi to dość trudno, kwaskowato, może za bardzo, trudno było mi znaleźć jakąś harmonię.

Może nazwij tę mieszankę "Chemex it" . A tak przy okazji, to z drippera jakoś single mi lepiej smakują niż mieszanki.

[DrUsagi]

"mały chemik"

@Szachowiec - czy miałeś okazję porównać napój z karafki ekonomicznej i oryginalnego chemexa? Zakłądająć oryginalne filtry ciekaw jestem czy sam kształt ma znaczący wpływ na jakość przelewania.

[Mario Barista]

Nie. Nie miałem takiej możliwości... chyba WS porównywał i dużych różnic w smaku nie zauważył, natomiast wersja droższa jest wygodniejsza w użytkowaniu.

[WS]

Miałem kiedyś Chemex, ostatnio korzystam z karafki, zawsze z filtrami Chemexa, bo są bardzo dobre. Różnic w smaku, zależnie od urządzenia, nie zauważyłem. Upewniła mnie wizyta w kawiarni serwującej ten sam singiel, który akurat miałem w domu. Chemex na pewno jest lepszy i wygodniejszy od karafki, która ma kilka wad. Brak uchwytu, w czasie ekstrakcji szkło mocno się rozgrzewa. Brak wylewki powoduje problem z odpowietrzaniem, trzeba unieść filtr z zawartością, kiedy zacznie podskakiwać. Górny kielich ma mniejszą pojemność, wymaga zmiany techniki przelewania i dozowania wody mniejszymi partiami. Kąt też jest inny, trzeba nieco inaczej złożyć filtr. Ale jeśli uda się zmieścić z ekstrakcją w czasie około 4 minuty, to kawa jest ok, a to jest najważniejsze.

[Geralt0073]

Myślałem kiedyś nad Chemexem, ale cena mnie powstrzymuje.
Przy syfonie też mnie powstrzymywała, a jednak w końcu uległem.
Tutaj pewnie w końcu będzie tak samo, tylko że już brakuje na to wszystko miejsca w kuchni

[WS]

Jeżeli miałbym wybierać między syfonem, a Chemexem, biorąc pod uwagę tylko smak kawy, to syfonu bym nie kupił. W syfonie jest widowiskowa ekstrakcja, ale smaczniejszą kawę uzyskamy z Chemexa.