To tylko kwestia organizacji pracy, poza tym (oprócz wydarzeń) nie wierzę w takie kolejki po czarną kawę z przelewu.
Pomiędzy domowym przelewem, a gastro (pomijam możliwości ustawień) różnica tylko w nalewaniu wody (też nie wszystkie gastro) -- wszystkie inne czynności są te same i zajmują tyle samo czasu. Jak wstawisz 2L w gastro to parzy się to ~5-7minut. Jak wstawisz 1,2 litra w melicie to parzy się to ~5minut. Porcje ziaren można przygotować wcześniej. Czas kasowania każdego też trzeba wziąć pod uwagę i się okaże, że spokojnie sprzedajesz na bieżąco. Ale -- jak mówiłem, nie wierzę w takie kolejki po czarną kawę. Nie dziś, nie w Polsce, nie_stety.