Chemex

[Spinacz]

Pomysłów może być mnóstwo (jak nie zaproponowała przez WS skala zewnętrzna, to moze kawałek taśmy naklejony na chemexa i na nim skala). Przejście z wagi na objętości jest logiczne. Bo biorąc pod uwagę nawet zmianę gęstości wody pod wpływem temperatury, nie będzie ona miała aż takiego znaczenia w stosunku do pozostałych błędów pomiarowych.

[Olak]

Nadal nie bardzo dociera do mnie sens tej skali... 
Prędkość polewania jest różna i ilość wody w stożku górnym może być różna. Zależy ona również od prędkości filtrowania a ta głównie od grubości przemiału. Jeśli zatem zakończę polewanie na określonym poziomie oznaczonym na chemexie to i tak ilość uzyskanego naparu może być różna. Przewaga wagi jest taka, że waży całość - zarówno wodę w filtrze, jak i gotowy napar.
Zatem proszę o obrazowe wyjaśnienie mi sensu tej skali, bo może coś pomijam.

[WS]

Dla mnie podstawowym kryterium w Chemexie jest czas ekstrakcji, który ma wynieść 3,5 – 4 minuty. W tym czasie chcę uzyskać określoną ilość naparu, dlatego muszę dokładnie wiedzieć, ile mililitrów naparu znalazło się w dolnej części Chemexa. Czy szybkość ekstrakcji jest prawidłowa, widzę po strumyczku kawy płynącym z filtra. Dźwięk strumyczka może też być dodatkową wskazówką, inaczej brzmi ciągły, a inaczej przerywany, strumyczek oczywiście. Obserwuję też poziom naparu w Chemexie. Przez dawkowanie wody można ekstrakcję przyspieszyć, rzadziej spowolnić, przynajmniej w moim przypadku. Koniec ekstrakcji to uzyskanie konkretnej ilości naparu, nie czekam, aż się przesączy cała woda, która się znalazła w górnym kielichu, chyba, że akurat czas na to pozwala.
Używając wagi trzeba brać poprawkę, że część wody zostaje w fusach, no i cała woda musi się przesączyć. A co jest wygodniejsze, ważenie czy pilnowanie objętości, to chyba kwestia upodobań i przyzwyczajeń.

Jeśli zatem zakończę polewanie na określonym poziomie oznaczonym na chemexie to i tak ilość uzyskanego naparu może być różna.

Określony poziom naparu trzeba zaznaczyć na dolnej części Chemexa, wtedy będzie OK.

[Olak]

(...)nie czekam, aż się przesączy cała woda, która się znalazła w górnym kielichu(...)

To jest dla mnie sedno. Zatem istotniejsze jest uzyskanie objętości naparu w funkcji czasu niż przelanie całej zadanej wody. W kontekście posiadania marnej wagi ma to sens. Dziękuję.

[WS]

Opieram się na własnym doświadczeniu. Czy słusznie, nie wiem.

[DrUsagi]

Ola - a może prosty test zrób, zaznaczasz 300ml w chemexie, robisz jak zwykle. Jak masz już te 300 to filtr przekładasz do innego wazonu. Potem smakujesz to co do drugiego wazony nakapało jeszcze i porównujesz czy jest dobre/smaczne. Wtedy warto poczekać. A jak będziesz mieć kwas/gorycz, to wiadomo, że tego nie chcemy.

[WS]

Doktorze, najlepiej sam zrób taki prosty test, odpal ten swój Żywiecki Dripper i spróbuj ostatnich frakcji. Nie życzę smacznego, sam się przekonasz dlaczego. Z Chemexa nie próbowałem, ale ostatnie krople z drippera, to, nie przymierzając, pomyje.
Kluczowe znaczenie dla smaku naparu z Chemexa ma czas ekstrakcji. Przy krótszym zaparzaniu napar jest cierpki i rzadki, a przy dłuższym gorzkawy.

[donkiszot]

O, to, to. I jeszcze kobietę namawia na takie przeżycia. By się wstydził. 

Z drugiej strony też nie lubię sytuacji w której mam pełny filtr, a już nakapało -- nie wiem czy się to w smaku odbija, ale z punktu widzenia rozpuszczalności jakoś mi nie leży taka nadwyżka rozpuszczalnika.

[DrUsagi]

Panowie - co innego spróbować samemu i mieć własne zdanie, a co innego słuchać innych.   

A może akurat komuś to co nie skapło do dzbanka smakuje - nie wolno zabraniać.

W sumie rozlewając Chemexa po minucie do innego naczynia można by zobaczyć która minuta mi nie smakuje i jej nie dokładać wcale do całości - co nie znaczy z kolei że będzie to miało dobry efekt dla całości.

[WS]

A może akurat komuś to co nie skapło do dzbanka smakuje - nie wolno zabraniać.

Pewnie, że nie można. Jeden lubi jak mu Cyganie grają, a drugi, jak mu nogi śmierdzą.

[Spinacz]

  Piękne, poetyckie porównanie

[DrUsagi]

W temacie porównań - Jeden lubi ogórki, drugi ogrodnika córki.  ;D

A co do wrażeń smakowych i zapachowych - Dopóki nie spróbujesz, nie dowiesz się To trochę jak z jedzeniem, można wysłuchać osób którym coś strasznie smakuje, a nam to ni jak nie podejdzie. Albo i na odwrót, będą mówić nie jedź tego, niedobre. A danej osobie będzie smakować. Polecam sery pleśniowe

Grunt to wyrobić sobie opinię samemu a nie na podstawie opinii innych.

[donkiszot]

Zawsze się zastanawiam czy chodzi o kilka córek tego pana co u mnie w ogródku chadza, czy o ogrodnika, który pracuje u mojej córki.

A, co do testowania na własnej skórze, to fakt, ogólnie polecam, zawsze i na wszystkie sposoby.

[WS]

Grunt to wyrobić sobie opinię samemu a nie na podstawie opinii innych.

Trudno się z tym nie zgodzić. Opinię na temat ostatnich frakcji ekstrakcji mam ugruntowaną, to zlewki niegodne polecenia. Rozumiem, że tobie to smakuje?

[Spinacz]

Proszę zakończyć już tą jałową dyskusję.