;

Autor Wątek: Kinu M47  (Przeczytany 27258 razy)

Offline quorthon Mężczyzna

  • Wiadomości: 84
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Ascaso Steel UNO Prof Electronic, Chemex, Clever Dripper, V60-02, Aeropress, Gabi
  • Młynek: Ceado E6P, Kinu M47, Tchibo (KM3873)
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #345 dnia: 15 Luty 2018, 17:49:20 »
Hmm to ja jestem albo bardzo wybredny, albo mało utalentowany, bo jeśli przez dłuższy czas nie robię kawy w aero i jeszcze do tego mam jakieś nie do końca obeznane ziarna, to w aero tak samo często napar wychodzi bądź nie jak w innych metodach. Bardziej kwestia praktyki niż urządzenia moim zdaniem.

Ja bym podejrzewał, że to ja jestem mniej wybredny ;) Ale faktem jest, że aero wybacza dużo więcej w kwestii grubości przemiału, temperatury czy czasu zaparzania niż większość innych metod. Nie będzie to wtedy kawa wybitna, ale co najmniej pijalna, a często całkiem smaczna, jak dla mnie przynajmniej :) Mimo ciągłej rotacji ziaren i dość swobodnego podejścia do parametrów zaparzania nie zdarzyła mi się jeszcze kawa niepijalna z aero. Pewnie dopiero przede mną ;)

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3670
  • Pomógł: 52
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, wszelkie alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 Drogheria
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #346 dnia: 15 Luty 2018, 21:14:56 »
WS, w pracy może być mi ciężko nagrać filmik, ale spróbuję ;)

Wystarczy jak sprawdzisz pojemność swojego aeropressu. Do mojego, 300 ml wody + przemiał, za diabła nie wejdzie.

Offline donkiszot Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 5755
  • Pomógł: 86
  • Ekspres: v ) ( ū \≈/ ] [ \ . / [↗'] …
  • Młynek: C40MK3; KM3873; Wilfa; Serbski Młynek Turecki; Santos Silent
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #347 dnia: 15 Luty 2018, 22:27:55 »
Nie wejdzie na raz, ale to przepis przy klasycznym ustawieniu aero, a dolewka jest po minucie, przez tę minutę sobie kapie.

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 3670
  • Pomógł: 52
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, wszelkie alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 Drogheria
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #348 dnia: 15 Luty 2018, 22:42:32 »
Fakt, przegapiłem metodę klasyczną. Przez to kapanie rzadko korzystam z klasycznego ustawienia.

Offline siewcu Mężczyzna

  • Wiadomości: 2563
  • Pomógł: 25
  • Ekspres: V60, AP, Severin KA 5702, Astoria CKE, FP, Melitta AromaSignature Deluxe
  • Młynek: MSJ, serbski ręczny, Wilfa, Aergrind, Bodum Bistro, Faema trup
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #349 dnia: 15 Luty 2018, 22:59:14 »
Po minucie ale od rozpoczęcia. 0:00 zaczynam wlewać 50 g i po zalaniu mieszam(aż nie będzie czuć oporu łyżeczką), 0:30 koniec preinfuzji i dolewam do 200 g(mieszam 3-5 razy), 1:00 dolewam do 300 g(i znowu tak samo mieszam), i teraz różnie - od 1:25 do 1:45 zaczynam przeciskać. Wychodzi, hmm... Ciężko powiedzieć - ni to drip, ni to odwrócona metoda. Ale jest smacznie :) Doza w okolicy 6/100, bo wychodzi 18-18,5 g i zalewam w okolicach 300 g, czasem kilka mniej, czasem kilka więcej. Z efektów jestem zadowolony, choć pod Hundę Oli z Małej Czarnej szukam znowu przepisu - ale chodzi o wodę. Kryształu mi szkoda, bo czajnik ma minimum na 0,75 l więc trochę strat będzie(a i tak za dużo kasy wydaję, zamiast dwóch kaw wyjdzie jedna) więc eksperymentuję. Raz idzie z Brity(260 ppm), raz kranówa(360 ppm) i raz ze śmiesznego dystrybutorka(400 ppm). Póki co ciężko mi trafić, myślałem jeszcze o ciut grubszym zmieleniu - teraz mam 2.8 w Aergrindzie - albo parzeniu krótszym o kilkanaście sekund. Nie wiem też czy mieszać czy nie, jestem na etapie eksperymentów ale i tak nie mam na co narzekać :) Czasem mam wrażenie, że jest ciut niedoparzona, ale i tak mi smakuje - choć nie mam komu dać do oceny, w pracy tylko robię a tam piją albo z automatu, albo plujkę z cholera wie czego. A jak by mi ktoś dolał mleka do tego to by mnie coś trafiło... Kawa bardzo dobra, więc nie jest łatwo spieprzyć, ale się nie poddaję i codziennie coś zmieniam :D I jestem bardzo zadowolony, przynajmniej teraz, że z odwróconej metody przeszedłem na zwykłą. Dużo łatwiej mi się dogadać ze sprzętem.

Offline Domes Mężczyzna

  • Wiadomości: 64
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Gaggia Classic / V60, Phin, Aeropress
  • Młynek: Kinu M47, Iberital Challenge
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #350 dnia: 16 Luty 2018, 10:23:46 »
U mnie metoda w aero, która najlepiej się sprawdza, to ta, którą opisał Krystian. Co do przemiału na Kinu- 2.5-2.6 najczęściej.

Offline quorthon Mężczyzna

  • Wiadomości: 84
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Ascaso Steel UNO Prof Electronic, Chemex, Clever Dripper, V60-02, Aeropress, Gabi
  • Młynek: Ceado E6P, Kinu M47, Tchibo (KM3873)
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #351 dnia: 17 Luty 2018, 21:01:29 »
Zgodnie z zapowiedzią, dla zainteresowanych podaję przybliżone nastawy najnowszej wersji M47 dla różnych metod po pierwszych testach. Oczywiście traktujcie to tylko jako punkt wyjścia, dopasowując do konkretnej kawy i własnych preferencji. Przyjmujemy zero jako 0,0(0) wg notacji Miklasa ;)

Espresso ze średnio palonych ziaren, 18g: 1,9(0) - ale ekstrakcja jeszcze zbyt wolna w moim Uno Prof, jutro spróbuję nieco grubiej
V60, 30/500: 2,9(0)
Aero, 15/250: 2,5(0)-2,7(0) - tutaj w zależności od metody rozrzut może być sporo większy
Chemex, 36/600: 3,8(0)

Offline rojowolfi Mężczyzna

  • Wiadomości: 52
  • Pomógł: 0
  • Ekspres: Aeropress, Hario V60-02, Ascaso Dream PID
  • Młynek: Kinu M47
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #352 dnia: 18 Luty 2018, 09:29:32 »
Strasznie dużo jak na espresso się wydaje. Ja w poprzedniej wersji kręcę 18 g na 1,24-1,3 w zależności od

Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 5022
  • Pomógł: 37
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #353 dnia: 18 Luty 2018, 10:58:38 »
Ale poprzednia wersja ma mniejszy zakres, mniej obrotów.
W nowej wersji, aby uzyskać ten sam dystans między żarnami, trzeba ustawić większy kąt. Dzięki temu większa jest rozdzielczość, dokładność ustawień.
« Ostatnia zmiana: 18 Luty 2018, 11:01:37 wysłana przez Antonio »

Offline krystians Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 1800
  • Pomógł: 29
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2
  • Młynek: leinbrock's mokka, Zassen Quito, Kinu m47
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #354 dnia: 18 Luty 2018, 11:55:49 »
Jeśli komuś miałoby się przydać to kopiuję z wątku o młynku ręcznym do espresso. Tak u mnie wyglądają przemiały. Na ogół nie mam możliwości robienia espresso dlatego akurat na przykładzie tylko jednych ziaren odniesienie do espresso.

Strasznie dużo jak na espresso się wydaje. Ja w poprzedniej wersji kręcę 18 g na 1,24-1,3 w zależności od

Teraz zmienili gwint i pełen obrót to bodajże 2/3 obrotu w starych modelach. Nie wiadomo jednak jaka jest ustawiona grubość punktu zero - u mnie żarna nie trą wtedy o siebie i zdaje się, że takie było założenie Kinu, przynajmniej w pierwszych wersjach, żeby nie tarły o siebie żarna przy maksymalnie skręconym młynku.

Jeśli punktem odniesienia byłaby poprawna ekstrakcja espresso (doppio z 18 g mieszanki Mujeres od Gorana). Temu przemiałowi przyporządkowuję oznaczenie ME = 1,65 obrotu na moim młynku. Porównywalne odniesienia grubości przemiałów wyglądają następująco:
V60 - 150 g wody 9 g kawy - 150%ME
V60 - 200 g wody 12 g kawy - 170%ME
V60 - 500 g wody 30 g kawy - 193%ME
AP - od 100 do 200%ME, w zależności od metody
Cupping - 204%ME
French Press - 212%ME


poprzednia wersja ma mniejszy zakres, mniej obrotów.
W nowej wersji, aby uzyskać ten sam dystans między żarnami, trzeba ustawić większy kąt. Dzięki temu większa jest rozdzielczość,
@Antonio owszem rozdzielczość większa w nowych, ale zakres powinien być ten sam jeśli odległości maksymalna i minimalna między żarnami pozostały bez zmian.


Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 5022
  • Pomógł: 37
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #355 dnia: 18 Luty 2018, 11:58:29 »
Ok, zakres odległości między żarnami -- tak. Zakres kręcenia (odległość kątowa) -- inny.

Offline krystians Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 1800
  • Pomógł: 29
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2
  • Młynek: leinbrock's mokka, Zassen Quito, Kinu m47
Odp: Kinu M47
« Odpowiedź #356 dnia: 18 Luty 2018, 12:09:29 »
No tak, jest zakres przemiału i zakres wykonanych obrotów regulacyjnych. Ten drugi na pewno się zmienił ;)

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi